17 dobrih razlogov za organsko prehranjevanje
Manuel Núñez in Claudina Navarro
Ekološki proizvodi so običajno dražji, vendar imajo zaradi svojih koristi za zdravje in okolje vedno več zagovornikov.
Španija je že med 10 državami, ki porabijo največ ekoloških izdelkov. Že leta je vodilni proizvajalec ekoloških proizvodov v Evropi in šesti na svetu.
Soočeni z naraščanjem organskih proizvodov se lahko pojavijo dvomi o njihovi resnični vrednosti. Študije o njenih koristih za zdravje pa vse bolj argumentirajo svoje zagovornike, ki jih motivirajo tudi etični, socialni in okoljski razlogi.
20 prednosti in koristi ekoloških izdelkov
Ekološka pridelava se odziva na povpraševanje po naravni in zdravi hrani. Po raziskavi španske vlade je povprečni potrošnik ekoloških proizvodov mlad , z otroki, višjo od povprečne izobrazbe in ga zanima vpliv hrane na njihovo zdravje. Zato poiščite živila z ekološkim potrditvijo in po možnosti pridelana v njihovem okolju.
Raje jih ima pred pripravljeno ali znano blagovno znamko. Še vedno pa le malo ljudi pozna vse prednosti teh živil .
1. Ne vsebujejo pesticidov
To je najbolj očitna prednost. V običajnem kmetijstvu se uporablja več kot 400 pesticidov, ki so večinoma dokazani alergeni, nevrotoksični in rakotvorni . Polovica zaužitega sadja in zelenjave vsebuje nekaj ostankov.
Zdravstveni organi zagotavljajo, da ostanki ne presegajo varnostnih meja, vendar po navedbah nemškega urada za kemijski in veterinarski nadzor povprečno zaužijemo 0,4 mg pesticidov na vsak kilogram sadja ali zelenjave.
Ob upoštevanju kumulativnih in navzkrižnih učinkov se vedno več strokovnjakov strinja, da dolgoročno ni varnih odmerkov , ne glede na to, kako nizki so. Namesto sintetičnih pesticidov ekološki kmet uporablja snovi, ki kot take že obstajajo v naravi (žveplo, bakrov sulfat …), pa tudi pripravke na rastlinski osnovi.
2. Bolj živa dežela
Skupaj s vrečami s pesticidi se uporabljajo tudi vrečke s kemičnimi gnojili na osnovi mineralnih spojin (dušik, fosfor, kalij …). V ekološki kmetje , pa zaposlujejo kompost iz rastlinskih odpadkov ali gnoja.
S temi organskimi gnojili ter s pomočjo kolobarjenja in počitka v tleh spodbujajo naravno plodnost zemlje , v katero posegajo številne snovi in mikroorganizmi. Švicarska študija je pokazala, da ima organska kmetijska tla več črvov, členonožcev, gliv in bakterij, ki rastlinam pomagajo, da absorbirajo več hranil.
3. Več vitaminov in mineralov
Izkazalo se je tudi, da je organsko sadje in zelenjava bogatejša s hranili .
- Več vitamina C . Študija, ki jo je med letoma 2004 in 2009 financirala Evropska unija, je izmerila do 90% več vitamina C v sadju in zelenjavi.
- Več hranil . V Španiji je ekipa pod vodstvom Lole Raigón, agronomke in profesorice znanosti o tleh in kmetijske kemije na Univerzi v Valenciji, ugotovila višjo koncentracijo hranil v ekološki zelenjavi: 25% več kalija v solati, 14% več kalcija v steblih koromač, 16% več železa v fižolu, 20% več vitamina C v pomarančnem soku in 10% več v zelenem popru.
Te številke pojasnjujejo razlike v uporabljenih gnojilih, sestavi tal in ne prezgodnji letini. Še vedno pa obstajajo strokovnjaki, ki je na podlagi protislovnih študij ne prepoznajo.
4. Velika antioksidativna moč
Mnogo zelenjave vsebuje kemikalije, ki imajo zdrave antioksidativne učinke , ne da bi bile hranila . Večina je flavonoidov ali organskih kislin, ki jih rastline ustvarijo, da se zaščitijo pred soncem ali škodljivci.
V človeškem telesu te spojine delujejo proti prostim radikalom, ki lahko poškodujejo celice in spodbujajo razvoj tumorjev.
5. Okus kot prej
Eden od razlogov, ki vodi do uživanja ekoloških proizvodov, je povrnitev okusa prejšnjih let . "Paradižnik nima več okusa kot nekoč," pravijo. Organski pa ohranijo svojo aromo.
Ni čarobno: uporaba kemičnih gnojil poveča delež vode v hrani; v organskih je delež manjši in so zato aromatična sredstva bolj koncentrirana. Študije Lole Raigón to potrjujejo: ekološki citrusi imajo 24% več eteričnih olj , ki rastlini služijo tudi kot obramba.
Po drugi strani pa ekološki kmetje pogosto izbirajo lokalne sorte, prilagojene terenu ali podnebju, namesto trših ali hitro rastočih. In hrano, če jo pridobimo v sezoni, naberemo zrelo, zato ne gre skozi kamero.
6. Bolj raznolika prehrana
Na stojnici z ekološkimi izdelki pogosto najdete zelenjavo, ki je v supermarketih ni videti : koleraba, vijolični krompir, topinambur, divje solate … Ta živila obogatijo in polepšajo prehrano.
Sorta ni zaradi kaprica ali privlačenja pozornosti, ampak posledica tega, kako delate na ekološki kmetiji . Namesto da stavimo vse na eno karto (rastlina, ki zavzema velike površine), se goji raznolikost vrst in sort, da se zmanjša tveganje za katastrofalne škodljivce.
7. Jejte manj dodatkov
V bio hrana lahko vsebuje le nekaj od več kot ene tisoč dodatkov, ki uporabljajo živilske industrije: dodatke, ki temelji na naravnih izvlečkih. Po drugi strani pa ima običajna živilska industrija arzenal za izboljšanje okusa, videza in teksture izdelkov, podaljšanje njihovega roka uporabnosti in nižje stroške.
Prednost se morda ne zdi tako ugodna, saj obstaja sum, da imajo številni dodatki negativne učinke na zdravje , od alergijskih reakcij in draženja do vedenjskih sprememb, kot je hiperaktivnost pri otrocih.
8. Čistejša pitna voda
Februarja 2013 je bila v več mestih v regiji La Ribera (Valencia) pitna voda prepovedana, ko je bilo ugotovljeno, da je kontaminirana s prekomerno vsebnostjo pesticidov. Istega leta je katalonska agencija za vode opozorila, da je bila voda, ki je oskrbovala 65 občin na jugu Katalonije, onesnažena z nitrati.
Obe novici sta posledica zlorabe pesticidov in gnojil v vodonosnikih . Prizadeta so tudi tla, rastline in divja favna. Ekološka pridelava teh težav ne povzroča.
9. Zaviranje podnebnih sprememb
Proizvodnja hrane je odgovorna za 30% emisij CO2 v ozračje (polovica se pripiše prometu).
Ta vpliv je mogoče zmanjšati, ker nekatera živila povzročajo več emisij kot druga. Poleg tega izbira ekoloških proizvodov zmanjša vpliv za tretjino, ker ekološke kmetije oddajajo manj CO2 in se vežejo v tla in rastlinstvo.
10. Inteligenca in predvidevanje
Za pridelavo ekološke hrane morajo kmetje popolnoma razumeti, kako deluje narava, in poskušati z njo sodelovati, namesto da bi se borili proti njej. Pri tem upoštevajo tradicionalno znanje in najnovejša znanstvena dognanja.
Namesto da bi uporabili kemični insekticid, ustvarijo pogoje, da se škodljivec ne pojavi. Druge strategije vključujejo rotacijo pridelkov, uporabo dobro prilagojenih sort, razpršene rastline, ki odganjajo škodljive žuželke, ali zatekanje k plenilskim žuželkam in feromonskim pasti.
Ti ukrepi so tako učinkoviti, da jih običajni kmetje po malem vključujejo, kar zmanjšuje uporabo pesticidov.
11. Pridobite preglednost
Ekološki kmetje morajo v knjigo zapisati, kaj počnejo vsak dan, in prejeti inšpekcijske preglede, kjer se odvzamejo vzorci. V primeru kakršne koli kršitve se potrdilo umakne.
12. Bolj skrbni svet
Z nakupom ekološke hrane je podprt alternativni model pridelave, ki temelji na majhnih in srednje velikih kmetijah ali zadrugah.
Je model trajnostnega razvoja, ki dobro deluje tako v bogatih kot v revnih državah. Pri tem je ekološko kmetovanje pogosto povezano s "pravično trgovino" , zajamčeno s pravično trgovino in ročnimi pečatoma, kar izboljšuje dohodke kmetov.
13. Uravnotežena pokrajina
Lahko si predstavljamo ozemlje, ki ga večinoma zasedajo velike monokulture, ostalo pa zapuščeno ali spremenjeno v naravni rezervat.
V tem modelu je kmetijstvo stvar velike prehrambene industrije in pomeni praktično izginjanje podeželskega življenja. Lahko pa si predstavljate svet, kjer mali in srednje veliki kmetje , ponosni na svoje delo, skrbijo za svojo zemljo in vasi dajejo življenje.
Ekološke kmetije se identificirajo s tem bolj skladnim načinom odnosa do narave in se kaže v lepoti pokrajine in biološki raznovrstnosti.
14. Ustvari več dela
V Španiji se število delavcev v ekološkem kmetijskem sektorju vsako leto poveča za 20%, vključno z nedavnimi krizami. V kriznih časih, kjer prevladujejo mednarodni pretoki kapitala in industrij, je lahko ekološko kmetovanje ena od osi za trajnostni alternativni razvoj .
15. Bližina in lokalni razvoj
V bio hrana lahko jedel proč od kraja njihovega izvora. Na Švedskem jemljejo špansko ekološko oljčno olje, tu pa pijejo švedsko ovseno mleko. Toda ljudje z ekološkimi merili se počutijo bolj udobno pri nakupu izdelkov v bližini, saj je vpliv prometa na okolje veliko manjši.
To zahtevo lahko izpolnite zlasti pri sezonskem sadju in zelenjavi. Najdemo jih v ekoloških trgovinah in na občinskih trgih, vendar se mnogi potrošniki organizirajo v zadruge ali skupine, ki kupujejo neposredno od kmeta.
16. Spoštovanje živali
Živali vodijo veliko bolj dostojno življenje na ekološki kmetiji . Po drugi strani pa se življenjske razmere živali odražajo v kakovosti proizvodov, pa naj gre za mleko, jajca ali meso, ki imajo lahko drugačno kemično sestavo, če ima žival stres, pomanjkanje gibanja ali druge dejavnike.
17. Zdravje otrok
Številni ljudje začnejo z ekološko hrano že ob prvem otroku, saj je njihova prednostna naloga ponuditi manj onesnaženo in bolj čisto hrano.
Dobro se obnesejo, ker so otroška telesa veliko bolj občutljiva na toksine , zlasti tiste, ki vplivajo na reproduktivni, živčni in imunski sistem. Dejansko ta ranljivost že obstaja v nosečnosti, zato bi jo morale upoštevati tudi bodoče matere.
Tudi pari, ki želijo zanositi, imajo razloge za organsko prehranjevanje : po študijah na živalih se plodna sposobnost poveča med 30 in 200%.
