Kako enostavno in hitro pripraviti dobro zelenjavno enolončnico

Kako narediti popolno zelenjavno enolončnico

Priprava dobre zelenjavne in stročnične enolončnice je veliko lažja, kot se zdi, če poznate nekaj trikov. In to lahko hitro storite v loncu pod pritiskom!

Enolončnice so raznolike enolončnice, ki temeljijo na mešanici, na splošno iz stročnic in zelenjave, ki so priljubljene v določenih letnih časih, kot sta zima in post, zaradi česar so bile enolončnice nekoč vegetarijanske jedi ali skoraj (včasih doda se trska, kot pri "posoji obari" kot vir beljakovin, pri čemer se stročnice ne upoštevajo).

Danes ohranjamo tradicijo priprave v glavnem enolončnic iz čičerike, čeprav smo uvedli nove sestavine, ki jih spreminjajo in postajajo del naše kulinarične rutine.

Vaša zelenjavna enolončnica s stročnicami v 4 preprostih korakih

Mešanica, kuhanje stročnic, priprava zelenjave in izbira dobrih dopolnil in začimb so osnova za pripravo okusne in hranljive enolončnice .

1. Popolna omaka

Za pripravo dobre enolončnice je zelo priročno začeti s klasično sote , ki lahko vključuje čebulo in paradižnik, pa tudi papriko in druge začimbe, katerih aromatične spojine so topne v maščobah ali dobro prenašajo to vrsto kuhanja, kot so kumina, lovorjev list, črni poper, timijan , rožmarin itd.

Sestavine

• 1 velika bela čebula
• 2 šalotki
• 1 strok česna
• ¼ žlička kumine (celo seme)
• 2 lovorjeva lista
• ¼ žlička timijana
• 1 vejica rožmarina
• 4 zreli paradižniki hrušk, po možnosti olupljeni
• ščepec soli
• 4 žlice oljčnega olja

Priprava

1. Olje segrejte v ponev ali ponev, ki ne lepi na zmernem ognju.
2. Olupite in na drobno nasekljajte čebulo ter jo dajte v ponev.
3. Olupimo in drobno nasekljamo tudi šalotko in jo dodamo.
4. Olupite strok česna, zavrzite živec, česen sesekljajte in dodajte.
5. Dodajte tudi začimbe in dobro premešajte.
6. Paradižnik nasekljajte ali nasekljajte in dodajte skupaj s soljo v ponev ali ponev. Dobro premešajte in ogenj počasi zavrite.
7. Pustimo, da se vse skupaj praži, dokler ni gladko.

Lahko tudi dodate ali spremenite sestavine : por, drobnjak, mlado čebulo, češnjev paradižnik, vinski paradižnik, korenje, zelena, rdeča čebula, sladka ali dimljena paprika, koriander (cela ali mleta semena) itd.

Z medeno in zelo dišečo omako lahko začnemo katero koli enolončnico, ki jo imamo v mislih, ali jo improviziramo.

2. Stročnice skuhamo na pravo točko

Izberete lahko "običajne" stročnice, kot so čičerika, leča ali fižol, ali poskusite nove sorte: črni fižol, leča beluga, rdeča leča, azuki, soja, mung itd. Rdeča leča ne zahteva namakanja, lahko jo kuhamo neposredno.

Večina stročnic zahteva približno 8 ur namakanja ali čez noč . Torej najprej pustite, da se stročnice namakajo potrebne ure. To ima več namenov:

• Stročnice zmehčajte , da se dobro skuhajo.
• Izboljšati biološko uporabnost hranil.
• Zavrzite nekaj plinastih spojin .

Če jih želite kuhati v loncu pod pritiskom, morate najprej stročnice kuhati do polovice kuhanja . Torej sledite tem korakom:

1. Ko ste stročnice dali z vodo, zaprite in dajte močan ogenj.
2. Ko začne "piskati", ga spustite na srednje nizko.
3. Na polovici kuhanja ugasnite ogenj. Če na primer na embalaži piše 20 minut kuhanja, jo izklopite, ko traja 10 minut.
4. Lonec odstavite z ognja in počakajte, da se ogreje (ko neha več pariti).
5. Odprite lonec in dodajte omako in zelenjavo. Po potrebi lahko nekaj vode odstranite, ko odprete lonec (če vidite, da bo juhast).

3. Pripravite zelenjavo za enolončnico

To so osnovne vrtnine in njihova priprava:

Sestavine

• 2 srednja krompirja
• 2 srednja korenja
• ½ bučke
• 1 repa

Priprava

1. Operite in olupite zelenjavo ter jo narežite na srednje kocke. Bučke lahko pustite neolupljene, če želite.
2. V kateri koli kos krompirja lahko prilepite nekaj nageljnovih žbic, da okusite enolončnico, nato pa jih lahko enostavno odstranite.
3. Da bo juha dobila večjo konsistenco, lahko na tej točki dodate nekaj kosov kruha iz prejšnjega dne. Veliko bolje bo, če bo to polnozrnat kruh in s semeni. Dodate lahko tudi brizg vinskega kisa, šeri-kisa ali balzamičnega kisa.
4. Ko dodamo zelenjavo in omako, lonec znova zapremo, pristavimo na ogenj, kot na začetku, ko začne vreti, damo na majhen ogenj in pustimo še 10 minut.
5. Lonec odstavimo z ognja, pustimo , da se ogreje , odpremo, okusimo enolončnico in ji dodamo sol.
6. Postrezite vroče.

Zelenjavo lahko popolnoma spremenite za druge , na primer pastinak, kolerabo, peso (ne pozabite, da bo obarvala celo juho), zeleno, koromač, trpotec (da, vem, da je sadje), juko, jam ali taro, bambus, gobe šitake, redkev daikon, sladki krompir, buča, korenina lotosa itd.

Če želite dodati bolj občutljivo zelenjavo ali z manj časa kuhanja, to naredite nazadnje. Ko lonec odprete, jih dodajte in pustite, da napol pokrito duši, dokler ne končajo. Še posebej koristno je, če želimo teksturirano blitvo, zelje ali kuhane, a hrustljave šparglje.

4. Dodajte svoje najljubše sestavine

Če želimo svojo jed popeljati nekoliko dlje, lahko dodamo tofu, tempeh, seitan ali katero koli drugo podobno sestavino. Za moj okus so boljši, če jih dodamo omaki in pustimo, da se z njo konča, preden jih dodamo v lonec. Zato predlagam, da dodate te sestavine:

• Tofu: Trdi tofu lahko narežemo na kocke, dodamo ga s čebulo, damo preostale sestavine in omako montiramo s tofujem. Potem bo dodan popolnoma enak, na polovici kuhanja stročnic.
• Tempeh: Tempeh raje rjavem posebej in ga dodam na koncu kuhanja lonca.
• Seitan: Domači seitan je odličen, ne glede na to, ali to storimo z omako, če jo naredimo ločeno ali pa jo pri odpiranju lonca vključimo sveže narezanega.

Če želimo z enolončnico ustvarjati kreativno, lahko juhi dodamo 1 čajno žličko misa ali žita, ki so narejena v 10 minutah v loncu pod pritiskom, na primer rjavi riž, kvinoja, proso, pira itd.