Zdravi in drugačni piškoti: z banano, avokadom ali … čičeriko
Peciva so okusna in enostavna za pripravo, odporna na začetnike. Majhna sprememba sestavin bi jih lahko naredila bolj zdrave.
Če je v piškotih nekaj dobrega (seveda poleg tega, da so zelo dobri), potem za njihovo pripravo ne potrebujete velikega znanja, tehnik ali sestavin. Za razliko od tort jim ni treba "vzhajati" in biti puhasti, zaželeno je, da so gotove, kremaste in kompaktne.
Seveda mora biti zgornji del dovolj suh, da ima tak videz in rahlo drobljenje, ki nam je tako všeč. In jih je treba enostavno rezati, tudi če drobtine pridejo ven, jih je treba dobro rezati, ne da bi popolnoma razpadle.
Zahvaljujoč temu je zelo enostavno pripraviti piškote z manj običajnimi sestavinami (za recept za piškote), vendar bolj običajne, kot sta sadje in zelenjava. In ne, potem ne bodo več imeli okusa, ampak bodo imeli čokolado.
Kako narediti bolj zdrave piškote
Avokado vsebuje maščobe , ki bo za pecivo svilnato in gladko, kakor tudi zagotavljanje nekaterih strukture. Banana deluje na podoben način kot jajce , kot kohezivno med sestavinami, ampak tudi dodaja sladkosti in namig za okus.
Če bomo to storili s stročnicami, bomo imeli močnejše testo, ki ga lahko olajšamo s katero koli zelenjavno pijačo. Priporočam uporabo kokosovega mleka , ki vsebuje tudi maščobe, zaradi katerih je bolj všečno in ki na splošno pri stepanju daje lažjo teksturo celotnemu testu.
Čeprav ne bomo naredili super puhaste torte, dodatek kvasa pomaga testu, da ne dobimo globusa v kalupu.
S temi preprostimi spremembami sestavin lahko zmanjšamo količino uporabljene moke in se mimogrede naučimo spoznavanja sadja in zelenjave, ki smo jo v nekaj kanoničnih pripravkih vedno namerili.
Zapuščam vam dva osnovna recepta, enega z banano in avokadom ter drugega z čičeriko (ja, čičeriko), ki jo lahko pripravite doma ali pa spremenite: samo spremenite sadje in stročnice.
Bananin avokadov piškoti
Sestavine
- 70 g temne čokolade (več kot 75% kakava)
- 1 velik avokado, zrel
- 1 srednje velika banana, zrela
- 5-6 datumov brez koščic
- ½ skodelica polnozrnate moke
- ½ skodelica mandljeve moke
- 3 žlice čistega kakava v prahu
- 1 čajna žlička kvasa za peko
- 1 skodelica orehov, olupljenih in grobo nasekljanih
Priprava
- Pečico segrejte na 180 ° C. Srednjo kvadratno ali pravokotno ponev obložite s pergamentnim papirjem.
- Čokolado nasekljajte in stopite v dvojnem kotlu.
- Meso avokada dajte skupaj z banano in datlji v mešalnik in vse skupaj stepite, dokler ne tvori homogene mase.
- Dodajte čokolado in nadaljujte s stepanjem.
- Dodajte malo po malo, medtem ko še naprej stepite moko, kakav in kvas.
- Orehe z žlico ali lopatico zmešajte.
- Zmes vlijemo v kalup in jo pečemo 30-40 minut, dokler vrh ne začne porjaveti in je notranjost končana (lahko jo pobodete z zobotrebcem, naj pride ven mokra, vendar brez tekočega testa).
- Pustite, da se ohladi, preden ga odstranite iz kalupa in razrežete.
Čičerikini piškoti
Sestavine
- 1 skodelica čičerike, kuhana in odcejena
- 2 žlici pomarančnega soka
- 1 pločevinka kokosovega mleka
- 70 g temne čokolade (več kot 75% kakava)
- 2 žlici kakava v prahu
- 4 žlice kosmiča iz ovsa
- 1 čajna žlička kvasa za peko
- 1 skodelica orehov, olupljenih in grobo nasekljanih
Priprava
- Pečico segrejte na 180 ° C. Pergamentni papir položite v srednje kvadratni ali pravokotni model.
- Čokolado nasekljajte in stopite v dvojnem kotlu.
- Čičeriko in pomarančni sok dajte v mešalnik in mešajte 2-3 minute, dokler ne ostane fina krema brez kosov. Dodajte malo po malo, medtem ko še naprej stepate kokosovo mleko.
- Počasi vlivajte temno čokolado. Nato kakav, oves in kvas ter še naprej stepajte, dokler ne dobite homogenega testa.
- Orehe z lopatico ali žlico vmešamo v testo.
- Zmes vlijemo v kalup, gladimo površino in pečemo 40 minut oziroma dokler rahlo ne porjavi in konča na notranji strani.
- Pustite, da se ohladi, preden ga odstranite in razrežete.
