"Vegan" ne pomeni vedno zdravega
Živilska industrija je našla žilico v veganski hrani. Toda predelani veganski izdelki so prav tako slabi kot ostali.
V zadnjih letih je živilska industrija ugotovila, da ima vegetarijansko populacijo neizkoriščeno žilo . Prešli smo od scenarija, v katerem je bilo iskanje sojinih napitkov redkost, ki so ga iskali nekateri zeliščarji, do tega, da bi v katerem koli sosednjem supermarketu našli izbor zelenjavnih pijač s sedmimi ali osmimi referencami (vključno z belo etiketo), sojinimi jogurti, tofu, vegetarijanski narezki, veganski sladoled …
Velike potrošniške blagovne znamke so lansirale zelenjavne linije, da ne bi izgubile tega občinstva, prav tako pa so izkoristile priložnost, da te izdelke zavijejo v zdrav trženjski oreh, s katerim odprejo trg tudi preostali populaciji.
In to že pri običajnih supermarketih. V specializiranih prodajalnah je ponudba neskončna: od veganskih sirov, vseh vrst klobas in zelenjave, klobas, hamburgerjev, grudčkov, veganov, paštet s tisoč okusi, predkuhanih, omak … in ponudba ne preneha rasti .
Sprva se zdi dobra novica. Želel pa bi, da se malo bolj poglobimo v to veliko ponudbo veganskih izdelkov, ki nam jih danes ponuja prehrambena industrija.
Nezdravi veganski izdelki
Najprej je treba imeti v mislih eno stvar: da ima izdelek „veganski“ pečat, oznako „V“ ali katero koli drugo legendo, ki ga označuje kot 100-odstotni rastlinski izdelek, nanaša se samo na izvor sestavin, ki ga sestavljajo. . Ne piše popolnoma nič o njegovi zdravosti .
Žal sestavine, zaradi katerih so zelo predelani izdelki nezaželeni, niso živalskega izvora : dodan sladkor v kateri koli obliki (saharoza, sirupi, melasa, dekstroza, glukoza…). Skoraj ves dodan sladkor je rastlinskega izvora, razen medu. Nezdrave maščobe, kot so hidrogenirane maščobe , rafinirana olja in palmove maščobe. In sol. To je triada, ki poplavi močno predelane izdelke in jih naredi nezdrave, veganstvo pa ni imuno na nobenega.
Dodan sladkor v rastlinskih mlekih
Zelenjavne pijače in jogurti so pogosto izdelki, ki so zelo bogati z dodanim sladkorjem . Pomembno je, da izbrano pijačo preverimo, da je ne vsebuje ali vsebuje v majhni količini (manj kot 5 g / 100 ml). Preštete blagovne znamke, v resnici jih poznam le tri, izdelujejo sojine jogurte brez sladkorja ali sladil.
Nekakovostne maščobe v veganskih izdelkih
Veganski siri so običajno konglomerat nekvalitetne maščobe, škroba in barve . Prehransko gledano so prihranjena le orehova dejstva. Enako lahko rečemo za veganske narezke.
Veggi burgerji ali klobase so enaki. Poleg tega jih običajno uživamo kot beljakovinski del jedi, kadar je njihova kakovostna vsebnost beljakovin pogosto zelo nizka . Nenavadno je videti burger s tofujem, v katerem je tofu le 19% sestavin, ali zelenjavno klobaso, katere prva sestavina je voda, druga pa rafinirano rastlinsko olje. Na splošno gre za izdelke z nizko vsebnostjo beljakovin, bogate s škrobom, maščobami slane kakovosti in soljo.
Številne rastlinske paštete temeljijo na palmovih maščobah ali še huje hidrogeniranih maščobah.
Veganske sladkarije in žemljice so prav tako nezdrave kot njihovi tradicionalni kolegi.
Kaj skriva oznaka ECO
Poleg tega se ti izdelki pogosto prodajajo v specializiranih trgovinah, z visoko ceno in pogosto z ECO pečatom, kar nam daje občutek, da kupujemo nekaj zdravega . Eko pečat, tako kot veganski pečat, ne zagotavlja zdravih sestavin, le da so pridobljene v skladu z zakonodajo navedenega poimenovanja. Nekateri EKO in veganski piškoti so še vedno pecivo, ki ga jemo čim manj.
Možno je uživanje veganskih in zdravih izdelkov
Dobra novica je, da teh izdelkov ne potrebujemo : izberimo dobro zelenjavne napitke in sojine jogurte s preverjanjem oznak . Uživajmo veganske sire samo, če temeljijo na oreščkih , naredimo domače stročnice, tofu ali teksturirane sojine burgerje. Ali pa uživamo tofu, sejtan ali sojo, kakršen je , ne v obliki grudčka ali klobase. Iz svoje prehrane odstranimo sladkarije in žemljice, umaknimo se sadju in oreščkom. Sladkarije ob posebnih priložnostih.
Za zdravo vegansko prehrano teh izdelkov ne potrebujemo. Dovolj imamo s sadjem, zelenjavo, zelenjavo, oreščki, semeni, oljčnim oljem, stročnicami in derivati, kot sta tofu ali tempeh, in dodatkom B12. Je enostavno in poceni.
