Solanaceae, strupene ali koristne?
Njegovo resno in nenavadno ime lahko vzbuja strah ali zadržke, ali gre za strupeno hrano?
Druga tema, o kateri imam veliko vprašanj in ki ustvarja zmedo, je skupina Solanaceae. Še niste slišali za to temo? V tem članku vam povem, kaj so in zakaj so zaslišani.
Resnica je, da je skupina Solanaceae skupina rastlin, ki proizvajajo cvetne, listavce ali zimzelene rastline, od aromatičnih zelišč, grmovnic in dreves.
V tej družini med drugim najdemo paradižnik, paradižnik, Goji jagode, jajčevce, papriko.
Kakšne so lastnosti teh živil?
Njegove koristi in kontraindikacije so posledica vsebnosti alkaloidov , kemične spojine z visoko vsebnostjo dušika, za katero je bilo ugotovljeno, da se že uporablja v zdravilih proti malariji ali za zdravljenje raka, kot so psihotropiki in halucinogeni.
V nočnicah obstajajo 4 vrste alkaloidov , najpogosteje pa najdemo steroide, kot so solanin v krompirju in tomatin v paradižniku.
Ste že kdaj slišali, da ni dobro jesti krompirja, ki je vzklil? To je posledica visoke vsebnosti glikoalkaloidov v delih, kjer se pojavi izbruh in je njegova poraba lahko tvegana.
Ne smemo podcenjevati prehranskih koristi, ki nam jih lahko prinese družina Solanaceae
Če je krompir shranjen na soncu, se lahko koncentracija te strupene snovi poveča do štirikrat, zato moramo krompir vedno hraniti v temni omari ali predalu.
Kljub slabemu ugledu zaradi alkaloidov je treba opozoriti, da je koncentracija te spojine v teh živilih razmeroma nizka in se še bolj zmanjša, ko so kuhana.
Krompir
Za krompir so najbolj znanih rastlin po vsem svetu. So bogat vir energije, saj nas oskrbujejo z zapletenimi ogljikovimi hidrati, vsebujejo malo maščob, veliko vitamina B in v manjši količini vsebujejo vitamin K in minerale, kot so magnezij, kalij in fosfor.
Paradižnik
Za paradižnik , tisoč velikosti, barv in sort se uporabljajo v solate, juhe, sokovi, omake ti rdeče kroglice …. Zagotavljajo nam vitamine A, K in C, likopen, beta-karotene, ksantine in lutein, zadnja dva pa sta izjemno koristna za zdravje oči.
Paprika
V paprika , vse njihove sorte, tudi češnja. Ta zelenjava nam zagotavlja vitamine B, ki so odgovorni za presnovne procese, ki nam pomagajo, da hrano, ki jo zaužijemo, spremenimo v energijo.
Zagotavljajo nam tudi dober odmerek vitamina E, ki nam pomaga ohranjati sijoče in mladostne lase in kožo.
Zlasti rdeča paprika je bogata z betakarotenom, antioksidanti in protivnetnimi spojinami. Kapsaicin, spojina, ki papriki daje oster okus, se uporablja za izdelavo protivnetnih krem in krem proti bolečinam.
Jajčevci
V jajčevci nam lep količino vlaknin, vitaminov skupine B , kot pantotensko kislino (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6) in tiamin (vitamin B1) in niacin (vitamin B3).
Goji jagode
Goji , so bogata z antioksidanti , zlasti vitamina C, betacarotene, ki vsebuje 8 esencialnih aminokislin in mineralov, kot so kalcij.
Bi morali jesti nočne senčke?
Užitni češnja so gosto hranljive sestavine in nekateri od njih, kot so krompir in paradižnik, so osnovne kosov v krmljenje mnogih kultur.
Kljub temu lahko nekateri ljudje, ki trpijo za artritisom ali imajo avtoimunsko bolezen, opazijo, da se njihovi simptomi poslabšajo, če jih zaužijemo, v tem primeru se jim je priporočljivo izogniti.
Moje mnenje je, da v vsakem primeru prisluhnete svojemu telesu in opazujete, če imate kakršno koli reakcijo. In če ne vidite sprememb, se ne poslavljajte od okusne zelenjave z žara!
Bibliografija
Univerza v Idahu, "Možnosti za shranjevanje krompirja." http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
WebMD. http://www.webmd.com/pain-management/tc/capsaicin-topic-overview
