Bučke niso dolgočasne, izkoristite jih kar najbolje!
Poletje je sezona bučk, zelo vsestranska zelenjava, ki jo lahko izkoristimo v številnih pripravah
V bučke pripadajo isti družini kot buč, v resnici so rastline zelo podobni in zrelo sadje (s semeni), je prav tako zelo podobni, še posebej, ko smo odprli to .
Običajno bučke nabiramo pred bučkami in semena še niso nastala, če pa jih najdete s semeni, so popolnoma užitna, to samo pomeni, da so na rastlini predolgo zorela.
Najdemo veliko vrst bučk, čeprav je najpogostejša zelena in podolgovata, obstajajo pa tudi črtaste, skoraj bele, rumene, okrogle in z drugimi oblikami.
Vse lahko kuhamo enako, imajo podoben čas kuhanja, okus pa ni tako različen (svetlejše sorte, če so nekoliko bolj sladke). Užitna je tudi koža, ki pa jo lahko olupimo glede na to, kaj bomo z njimi pripravili.
Bučke lahko jemo surove , pravzaprav je to najbolj uporabljena zelenjava za izdelavo rezancev ali zelenjavnih rezancev (" zoodles ").
Vreli
Bučke nimajo zelo močnega okusa , so precej blage, poleg tega pa so zelo sočne in narejene v kratkem času. Kuhanje bučk priporočam le, če želimo pripraviti kreme ali pireje , saj moramo biti tako mehki, da se popolnoma stopijo, ko jih premažemo.
Ko jo zmešate s preostalimi sestavinami smetane (na primer krompirjem, čebulo in por), bo super, vendar jesti takšno, kot je, ni najbolj priporočljiva metoda, saj bo imela zelo malo okusa in premehka. Obstajajo boljši načini, kako to poudariti.
Na pari
Ko kuhamo bučke na pari, imamo radi, da so veliko bolj sočne . Še posebej dobro se obnese s sotiranimi stročnicami (na primer čičerika), kuskusom itd.
Bučke narežemo na srednje velike koščke, ki jih vlečemo veliko, in jih za nekaj minut damo v soparo, dokler jih ne prebodemo z vilicami, ne občutimo občutka.
Običajno parim končne bučke. Narežem jih le po širini in v soparo dam te "hlode", skupaj z velikimi koščki korenja in sladkega krompirja.
Pečen na žaru
Zame je to najboljši način uživanja v bučkah , tako da imajo moji sendviči in sendviči običajno nekaj plasti zlatih rezin bučk na žaru.
Če to storite na ta način, se bo razvilo veliko več okusa in hrustljava tekstura, če ga na drobno narežemo in pustimo nekaj časa na srednje nizki temperaturi.
- Bučke narežemo na tanke rezine in na srednje močnem ognju v nelepljivi ponvi segrejemo ščepec oljčnega olja.
- Poskusite, da ne dodate nobenega olja, bučke ga ponavadi absorbirajo.
- Dovolj je ena ali dve žlici, razpršeni po dnu posode.
- Postavite rezine bučk, ki se prilegajo, ne da bi jih prekrivale, in jih potresite s ščepcem soli.
- Ko porjavijo, jih obrnite in naredite tudi na drugi strani.
- Vzemi ven in postrezi.
Iz njih lahko pripravimo tudi krompirček z drugimi sestavinami. Ker bučke trajajo nekoliko dlje kot druga zelenjava, da porjavijo, jo dajte na prvo mesto. V tem primeru ga za krompirček in podobne stvari narežite na majhne kocke.
Ocvrto
Nič ne priporočam. Pri bučkah se zgodi tako kot pri jajčevcih: absorbirajo veliko olja in na koncu to, kar jemo, je… aromatizirano olje. Čeprav bučke niso skoraj ves zrak (tako kot jajčevci), tudi olje prodira v njegovo strukturo.
Da ne bo preveč mastno, ga lahko pred cvrtjem pohamo ali premažemo, vendar bo vseeno bolj mastno kot druga zelenjava.
V tempure običajno vključujejo bučke v trakovih, ki lahko kapljajo z oljem celo večnost. Če želite narediti tempuro in dati bučke, že narezane trakove pustite v skledi z mrzlo vodo vsaj 30 minut, preden jih spustite skozi tempuro in popražite. Tako se bomo izognili malo, ki absorbira toliko olja.
Pečen
Pražene bučke so super aromatične in so lahko tako nežne kot kuhane bučke, vendar s toliko več okusa.
Bučke lahko položite cele ali jih po dolžini prerežete na pol, nabodete z vilicami in na vrhu s ščepcem soli. Izkoristite, če boste dali pečico peči več bučk (torej za druge jedi) ali druge zelenjave, kot so sladki krompir, čebula, jajčevci, paprika itd.
Pražene bučke lahko jemo takšne, kot so, ali pa z njimi naredimo pašteto (za to odstranim kožico). Dovolj je, da ga zmešate z drugimi sestavinami, na primer s humusom, vendar namesto čičerike uporabite bučke. Rezultat je zelo okusna mazava krema.
Vložene
Bučke lahko kisemo tako kot mi kisle kumarice, korenje ali čebulo. Narežemo ga na koščke in naredimo popolnoma enakega. Če želite, ga lahko daste v isti lonec z drugimi kislimi kumaricami, da dobite okus (na primer kisle kumarice, oljke, čili itd.).
Lahko naredite tudi kisne bučke , ki jih razrežete na trakove in nekaj dni marinirate s kisom, olivnim oljem, peteršiljem, česnom in soljo.
Surov
Izkoristite dolge bučke , na primer za pripravo lazanj . Namesto da uporabite testeninske plošče, položite tanke rezine buč, po dolžini prerezane z nožem ali z lupilcem zelenjave, in pripravite lazanje kot običajno ali dajte samo surove sestavine: paradižnik, pesto iz avokada, indijska krema, kalčki in kalčki itd.
Tudi z trakovi iz bučk lahko naredimo sveže zvitke. Sestavine damo po dolžini in zvijemo bučkin trak. Še posebej dobro deluje s kremami in zelenjavnimi paštetami.
Če imate rezalnik za julienne ali zelenjavni spiralizator, lahko z bučkami pripravite zelenjavne rezance ali špagete, ki jih ni treba kuhati in jih lahko uživate sveže kot katero koli jed s testeninami, vendar veliko hitreje.
