Ideje za brezmesne ponedeljke, drugi del

Z malo raznolike hrane lahko pripravite veliko 100% zelenjavnih jedi

Od začetka, kot sem predlagal v prejšnjem prispevku, se lahko lotite novih sestavin in novih načinov kuhanja zelenjave, zelenice in stročnic. Naredite seznam tega, kar potrebujete in kaj boste skuhali v ponedeljek (ali za ponedeljek), kupite tisto, kar potrebujete, in začnite teden z veseljem;)

Začenši z osnovami: nakupovanje

Za svoj prvi brezmesni ponedeljek je dobro upoštevati, kaj je v hladilniku in kaj boste potrebovali. Lahko izkoristite petek ali soboto in se sprehodite po zelenjadnicah in tržnicah ter si zagotovite sveže sadje, sezonsko zelenjavo, stročnice, kruh in vse, kar potrebujete.

Pomembna živila

V ponedeljek v sezoni ne zamudite svežega sadja (zdaj poleti lahko kupite lubenico, melono, jagode, češnje itd.), Svežo zelenjavo (špinača, korenje, brokoli, krompir, sladki krompir, paradižnik, bučke, cvetača, paprika, por …) in posušene ali kuhane stročnice (osnova so čičerika, leča in fižol). Kupite lahko tudi žitarice, kot so kruh, riž in testenine, kadar je to mogoče cela zrna, lanena semena (vsebujejo omega-3) in vse začimbe, ki jih morda potrebujete.

Z malo raznolikosti teh živil lahko pripravite veliko 100% zelenjavnih jedi.

Veganiziranje jedi

Preprosto je kot v primeru, ki sem ga navedel v prejšnjem članku. Namesto kravjega mleka kupite opeko sojinega mleka ali drugega nemlečnega mleka. Zaželeno je, da je nesladkan in brez arom, ker ga tako lahko uporabite tudi za pripravo bešamela ali majoneze brez jajc (namesto jajc uporabite rastlinsko mleko). V enolončnicah in enolončnicah, če si ne želite zapletati življenja, dodajte le še zelenjavo. Poskusite brokoli, snežni grah, jajčevce itd. In za vaše sendviče in sendviče, zelenjavne paštete, kot so humus in guacamole, skupaj z zeleno solato, kumaricami in če želite malo ohrovta ali zelenjave na žaru.

Odkrivanje jedi samo z zelenjavo

Zakaj ne poskusite poleg veganiziranja jedi pripraviti tudi nove jedi, narejene samo iz zelenjave, stročnic itd.? Če je vaša ideja zelenjavne jedi podušen zeleni fižol, spremenite čip. Tudi iz solate solate je življenje.

Najenostavnejše zelenjavne jedi so solate. Preprosto je sestaviti 100% zelenjavno solato, ki je popolna in hkrati polnega okusa. Oglejte si moj članek o tem, kako pripraviti zelenjavne solate.

Na fotografiji, ki spremlja ta članek, sem pripravil toplo solato iz snežnega graha, rdeče paprike in fižolovih kalčkov:

1. Fižol vzgajajte na zmernem ognju 1-3 minute, dokler ne postane nežen, in ga uporabite kot osnovo solate.
2. V ponev damo 1 žlico oljčnega olja in dodamo poper na trakove ter ščepec semen komarčka (da poudarimo sladek okus snežnega graha, če ga nimamo, lahko dodamo kumino). Dodal sem tudi douchi, ki je kitajska začimba (fermentirani črni fižol), vendar ni obvezen.
3. Ko poper porjavi, dodajte snežni grah in kuhajte 3-4 minute ter ga občasno dušite.
4. Potresemo s ščepcem soli.
5. Preden ga odstranite, dodajte 1 žlico riževega kisa in ga ponovno dušite.
6. Postrezite nad fižolovimi kalčki.

Zelo enostavno je tudi pripraviti zelenjavo na žaru ali na žaru. Potrebujete le običajno ponev ali nelepljiv žar in najboljšo zelenjavo: beluši, kuhan krompir (od najmlajših), jajčevci (narezani, namočeni v slani vodi), bučke, čebula, artičoke (prej kuhane ali kuhane na pari ), narezan korenček, paprika itd. Uporabite malo olja in ga postavite na močan ogenj, da jih označite, jih potresite s ščepcem soli, čez 10 minut pa bomo imeli zelenjavo z žara.

Na fotografiji vidite papriko padrón in šparglje na žaru s soljo.

1. Odstranite in zavrzite trde dele zelenih špargljev. Prerežite jih na polovico in jih na srednje močnem ognju z 1 žlico oljčnega olja dajte v ponev.
2. Občasno prepražimo do zlato rjave barve (4-5 minut).
3. Pri papriki padrón je bolj ali manj enako. Naredite jih tudi na srednje močnem ognju z malo olja, dokler ne vidite, da so zlate in nežne. Sol lahko dodate med izdelavo ali med serviranjem.

Jedi iz testenin in riža fenomenalno spremljajo gobe in gobe vseh vrst, za bolj eksotičen okus pa lahko dodamo paradižnikovo omako, domač bešamel, rastlinsko smetano za kuhanje ali celo kokosovo mleko.

Med jedmi na fotografiji je jed s testeninami: zelene testenine s korenčkom in češnjevimi paradižniki.

1. Za kuhanje testenin, z malo soli, zavremo veliko vode. Testenine skuhamo v skladu z navodili na embalaži, jih odstranimo in damo na krožnik. Zalijte ga z 1 žlico oljčnega olja ali katerega koli aromatičnega olja, ki vam je všeč.
2. Korenček olupite in ga z lupilnikom narežite na tanke trakove. Zmešajte ga s testeninami.
3. 6-8 češnjevih paradižnikov prerežemo na pol in jih zmešamo s testeninami. Če želite, jih lahko nekaj minut pečete na žaru ali na žaru.
4. Na vrh naribajte malo domačega ali veganskega sira, kupljenega v trgovini, ali dodajte žlico razbremenjenega pivskega kvasa.

Dobro pečen gratin lahko naredite z drobno narezanim krompirjem, papriko, jajčevci, orehi, kuhano kvinojo, kuhanim proso … Sestavine preprosto položite, dodajte ščepec soli, olivno olje, če želite in začimbe po vašem okusu . Končajte ga z bešamelom iz rastlinskega mleka. Zame so najboljše začimbe za te jedi timijan, rožmarin in origano.

Enolončnice in enolončnice so izvrstne z zelenjavo in zelenjavo. Temno barvo bo zagotovila sojina omaka, ki je tudi zelo zanimiva osnova za okus številnih jedi (krompirček, orientalske jedi itd.).

1. Poskusite pripraviti enolončnico s krompirjem, gobami, sejtanom, čebulo, porom in bučkami, vse narezano na srednje velike koščke.
2. Vse najprej porjavijo s ščepcem oljčnega olja. Dodajte 3-4 žlice sojine omake, česen, origano, timijan in lovorjev list ter vodo za plašč.
3. Ko konča, ga pokusite in po potrebi dodajte ščepec soli.
4. Za zgostitev juhe v pol kozarca vode raztopimo 1 žlico koruznega škroba, krompirja ali tapioke in jo dodamo ter dobro premešamo, dokler se ne zgosti.

Tudi jedi iz stročnic lahko naredite zelo zanimive: namesto da jih dušite ali pa v enolončnici, jih naredite dušene z zelenjavo ali s curry kremo itd.

Med jedmi, ki jih predlagam na fotografiji, je ena, ki mi je zelo všeč: čičerika, začinjena s tofujem in tempeh s paradižnikovo omako

1. Košček tofuja (približno 100 g) in tempeha (tudi približno 100 g) narežemo na majhne kocke in jih na srednjem ognju porumenemo v visoki ponvi, občasno prepražimo.
2. Dodajte polovico sesekljanega pora, polovico čebule, nasekljano ali na tanko narezane, 4 pelate, 1 žlico sojine omake, ščepec soli in toliko vode, da jo pokrije.
3. Dajte list lovorjevega lista in pustite, da se kuha, dokler ni reduciran in kremast, občasno premešajte, da odstranite paradižnik.
4. Čičeriko (približno 1 skodelico kuhane in odcejene) na srednjem ognju popecite v ponvi z 2 žlicama olivnega olja.
5. Potresemo s ščepcem soli, česnom, timijanom, rožmarinom, origanom in baziliko ter vse skupaj podušimo. Odstranite jih, ko so zlato rjave barve.
6. Čičeriko postrezite z omako tofu in tempeh na vrhu.

Če ne najdete tofuja in tempeha, je v redu, lahko to storite s krompirjem, gobami, šitake, bučami, sladkim krompirjem, korenčkom, jajčevci ali drugo zelenjavo.