"Da bi spodbudili zdravljenje, morate jesti barvno"
Montse Cano
Doktor Karmelo Bizkarra, specialist za antropozofsko prehrano in direktor Zdravstvenega centra Zuhaizpe, nam razloži pomen subtilnih energij hrane
Z dr. Karmelom Bizkarro smo se pogovarjali o subtilnih energijah hrane , ki so osnovne za ohranjanje ravnovesja in zdravja, vendar še vedno zelo neznane, ter o umetnosti zdravljenja z antropofozično medicino in prehrano.
Karmelo Bizkarra je medicinski direktor Zdravstvenega centra Zuhaizpe v Navarri. Je tudi avtor knjig, kot je Umetnost vedeti, kako se prehraniti (ur. DDB), in univerzitetni profesor Naturopatske medicine.
Zuhaizpe, ki ga je Navarra priznalo kot medicinski in psihološki center, predlaga higiensko vegetarijansko prehrano, čistilne diete ali celo nadzorovan post, pa tudi globoko čustveno delo.
Karmelo Bizcarra: umetnost izbiranja žive hrane
V Zdravstveni center Zuhaizpe Vital, ki ga vodi Karmelo Bizcarra, ne prihajajo samo ljudje, ki si želijo povrniti zdravje, ampak tudi tisti, ki potrebujejo nujno spremembo. Tam s svojo ekipo predlaga prilagojen zdravstveni program, v katerem je prehrana bistvena …
-Hrana poleg kalorij, beljakovin … prispeva tudi nekaj, česar se ne zavedamo?
-Kalorije so indeks količine, ne kakovosti. V obliki in barvi hrane so subtilne energije. Z njihovim zaužitjem izločimo te energije. Vedno priporočam prehranjevanje oblike in predvsem barve. V zadnjih letih je bilo ugotovljeno, da so antioksidanti prisotni v prehranskih pigmentih, ki preprečujejo, da bi prosti radikali krali elektrone iz drugih snovi v telesu.
Pomembna je tudi oblika. Buča ima na primer več testa kot oblike; Po drugi strani pa ima oreh veliko obliko in malo mase, je manj raztegljiv, bolj mineralen. Izražajo različne stvari, na primer dva nasprotna pola.
Rad rečem, da ko jem jabolko, poleg sladkorjev ali kalorij jem tudi tisto, zaradi česar je jabolko in ne solate.
-Kaj oblika hrane kaže na njen zdravstveni potencial?
-Mi smo na začetku vsega tega znanja. Oblika, kot je cvetača, ki se širi, ni enaka sezamu, skoraj brez mase, bolj skrčena in mineralizirana. Buča ima veliko vode in zmogljivosti za rast.
Ta sposobnost, kadar je vključena v nas, pomaga eteričnemu telesu, imenovanem tudi energijsko ali vitalno telo. Pusti drugačen odtis kot majhno seme.
-In kdaj je priporočljivo živilo v takšni ali drugačni obliki?
-Mi smo ogledalo vsega v vesolju in smo del tega vesolja. Nekaj, kar se običajno priporoča v antropozofski medicini, je, da so v obrokih korenovke, stebla in listi ter cvetovi in sadje. Ker vsak del rastline deluje na različna področja telesa.
Ko jemo rastlinsko hrano, se moramo zavedati, da se na koncu hranimo s soncem.
Korenine za antropozofsko prehrano delujejo predvsem v nevrosenzoričnem sistemu, v glavi in čutnih organih. Po drugi strani cvetje in sadje bolj vplivata na presnovo, prebavni sistem. Srednji del, trup in listi, vplivajo na krvožilni in dihalni sistem.
-Ali lahko navedete konkreten primer?
-Če je otrok zelo presnoven in se rad bori in uporablja silo, vendar miselne sposobnosti niso dovolj razvite, bi priporočali korenovke: korenček, rdečo peso, redkev … z vso energijo surove hrane, ki še ni bila ločena s toploto.
Pražena hrana je bolj podobna mineralom kot zelenjavi, iz katere prihaja. Pride do devitalizacije s prekomerno toploto. Čeprav je včasih dobro: kuhanje žit, krompirja ali gomoljev olajša njihovo prebavo.
- Kar zadeva barve, zaradi česar pomagajo ohranjati zdravje?
-Priporočilo bi bilo, da bi jedli vse mavrične barve. Uvedite vrsto rdečih, ki je bolj fizična, in modro in vijolično, najbolj eterično in subtilno.
Geologi pravijo, da se modri ali vijolični ne pojavljajo v spodnjih slojih raziskav. Te barve so zadnje, ki se pojavijo v naravi.
Če obstajajo prebavne težave, brazilski zdravniki priporočajo papajo, ki je oranžna. Veliko uporabljamo korenje in bučo, ker nima veliko trdih vlaken in je lažje prebavljiv.
-In aroma? Se je izgubila sposobnost povezovanja arome in kakovosti?
-Če greš v hipermarket, so rdeče lučke, ki povečajo barvo pomaranč in jagod. Snovi, ki obarvajo hrano, so celo dodane. Z barvo nas uspejo zavesti … Ampak ne z vonjem.
Jabolko ali hruško izbiram zaradi vonja in ne zaradi videza, ker vem, da obstajajo tehnike, s katerimi je videti lepše ali bolj sijati.
- Po Rudolfu Steinerju ima zelenjava spiralna energetska polja, ki nam pomagajo pri zdravljenju …
- Zelje Romanesco na primer odraža ta spiralna polja. Nekaj, kar je Steiner zelo lepo povedal, ko je oblikoval biodinamično kmetijstvo, je, da so spodnji del rastlin, korenine, v stiku z zemljo in zbirajo mineral; prtljažnik je povezan z dotokom in potjo vode in sokov; list, s svetlobo in zrakom; in sadje s toploto. Tam imamo štiri elemente narave.
Medicina je močno razvila fizikalno in biokemijsko znanje organizma, toda zame bo zdravnik prihodnosti delal s presnovo svetlobe in energije. Prišel bo dan, ko bomo svetlobo hrane uporabili za vsako bolezen ali za vsako osebo glede na njihov značaj.
- Uživanje zelenjave je uživanje lahkotnosti?
-Ko vzamem kos drv in ga zažgem, je, kot da bi oddajal ves sončni ogenj, ki ga je zbral na drevesu. Ko jem hrano, se moram zavedati, da je na koncu sončna.
Rastline so z zemljo vezane s svojimi koreninami, njihova rast pa je iskanje toplote in sončne svetlobe.Aromatična olja so običajno veliko v rastlini, v sadju, semenih ali cvetovih. Najtežje in najbolj zgoščeno je na tleh, subtilno pa v zgornjem območju. V delu blizu zemlje imamo celulozo, lignin, najgostejše in najtrše ogljikove hidrate; v srednjem delu škrob; in zgoraj, v sadju, sladkorji …
Korenine spodbujajo možgane in omogočajo, da senzorično-živčni sistem telo organizira bolj zdravo.
-Ali ima ekološko pridelano sadje enako energijsko moč kot intenzivno kmetijstvo?
-Ne. Morda imajo kalorije in podobno biokemijo, toda energija, ki jo vložijo v ta energetska polja, se zame zelo razlikuje.
Ekološki ali biodinamični kmet različno ravna z rastlinami. Nekdo z majhnim koščkom zemlje, ki čaka, da narava obrodi ob svojem času, ni enak nekomu z 20 hektarji na kmetiji, ki mu ni mar za ritme narave. Odnos ni spoštovanje, ampak razlastitev zemlje.
Ta dva zelo različna stališča ne moreta dati iste hrane, tako kot recept za dva kuharja ne bo enak, ker s svojim odnosom impregnirata hrano, ki jo pripravljata.
-Kako zvezde vplivajo na zelenjavo? Ali se njegova vsebnost spreminja glede na astralno fazo žetve?
-Ja, popolnoma. V biodinamičnem kmetijstvu obstajajo časi sajenja korenin ali sejanja ali spravila pridelka … To sem živel že kot otrok, ker je bil moj oče tesar in mi je rekel, da je treba les posekati, s padajočo luno, saj ima tako manj vode. manj je gnil in počil.
Potem sem spoznal, da se pri depilaciji v polni luni voda iz zemlje dvigne proti drevesu, proti soku in ko ta upade, gre voda nazaj proti zemlji. To je kot velik dih. Rastlina navdihuje v prvi četrtini in izdihuje v zadnji četrtini.
Nekega dne bomo morda ugotovili, da je anabolizem morda večji v prvi četrtini Lune, katabolizem ali razstrupljanje pa v zadnji četrtini.
Nekega dne bomo morda videli, da naš metabolizem urejajo lunin cikli.
-Kaj so "živila z življenjem", ki nas lahko regenerirajo?
-Zelenjava: sadje, zelenjava, oreški, polnozrnata žita, določena količina stročnic … ob upoštevanju, da bi moralo biti surovih načeloma na pretek. Zdrava hrana mora imeti veliko vode, ker je 70% telesa vode. In sadja in solat je tistih, ki jih je največ.
Ekološki stroški so poleg tega pri uživanju sadja ali zelenjave veliko nižji. Pri vzreji živali se uporablja veliko vode, onesnažena je zemlja, voda in zrak.
-Ko se hranimo z živalmi, ali upoštevamo njihovo trpljenje?
-Živel sem v Durangu in 200 metrov je imel občinsko klavnico. Kot otrok sem se zbudil ob štirih tridesetih zjutraj ob kriku prašičev, ki so bili tik pred tem, da jih pokončajo.
Ko smo šli zjutraj v šolo, smo vedeli, da je veliko krav, prašičev in konj pobegnilo, ker so dišale, da ne gredo na dobro mesto, to je bilo na njihovem področju zavesti.
Da je meso impregnirano z adrenalinom, kortikosteroidi, hormoni, ki jih žival izloča z občutkom, da se ji bo zgodilo kaj hudega. Živali in ljudje so čuteči.
Menim, da je meso prepojeno s temi občutki in da telo porablja energijo za nevtralizacijo tistega mesa, ki ni naše, in odstranjevanje odtisa spomina, od kod prihaja.
-Kakšne osnovne spremembe je mogoče sprejeti za spodbujanje zdravljenja?
-V hrani je najpreprostejša sprememba jesti barvo, ki je koncentrirana v sadju in zelenjavi. V mesu ali ribah jih skorajda ni. Po drugi strani pa, ko je hrana kuhana, izgubi barvo.
Če jemo surovo - to bi bilo moje drugo priporočilo - bomo vključili te antioksidativne pigmente.
Tretjič, jejte zavestno, dajte si čas, izklopite televizijo, odklopite telefon … S tem subtilne energije hrane vstopajo neposredno skozi vaša usta.
-Kako nas hranijo te subtilne energije?
-Bolgarski duhovni učitelj Mikhaël Aïvanhov je dejal, da so v ustih organi, ki lahko zbirajo subtilno energijo hrane.
Preseneča me, da po 20 dneh posta, ko ljudje začnejo piti vodeno sadje ali sok, po dveh ali treh minutah takoj začutijo energijo. Od kod jih dobijo? Hrana skorajda ni prišla v želodec, ni prešla v kri ali skozi jetrni filter in ni šla v celice …
Tam je subtilna energija, ki jo zberemo v trenutku, ko jemo. Ali kot takrat, ko zagledate vodnjak in ste zelo žejni. V trenutku pitja žeja izgine, a dehidrirane celice še niso zbrale vode …
-Ali še kakšen nasvet?
-Jej lačen. Velikokrat jemo zaradi tesnobe, skrbi, pomanjkanja ljubezni … vendar ne zaradi prehranskih potreb. Jedemo po urah ali na sestanku z vso napetostjo. Pomembno je, kako se prehranjujemo.
Velikokrat jemo zaradi tesnobe, skrbi, pomanjkanja ljubezni … vendar ne zaradi prehranskih potreb.
-V Zuhaizpe prihajajo ljudje, ki so že šli skozi več zdravnikov. Ali lahko razložite primere, v katerih je prišlo do izboljšav?
- Lani je moški prišel zaradi KOPB, kronične spremembe pljuč. V preteklih mesecih je bil približno desetkrat hospitaliziran. V središču je jedel sadje in zelenjavo, nato pa postil. Po vrnitvi letos ni potreboval hospitalizacije in je ustavil bronhodilatatorje.
To vrsto zdravljenja vidimo vsak dan. Ko se odstrani narezki, ocvrta hrana, konzerve, kis, sol … telo se začne obnavljati in razstrupljati. Celovita in organska prehrana pomaga zdraviti.
-Kakšne druge terapije se uporabljajo v centru?
-Pravimo, da je kot trikotnik. V osnovi je higiensko zdravilo, ki promovira zdravstvene dejavnike: zdravo prehranjevanje, gibanje, sprostitev, stik z naravo, čustveno izražanje, duševna mirnost … Vse v ekološkem okolju, ki olajša srečanje s samim seboj.
Druga stran trikotnika je del psiho-telesa. Terapij ne uporabljamo iz psihološkega, ampak tudi iz telesa. Telo, tako kot um, ohranja spomin na preživeto. Premakniti ga morate in odkleniti.
-In tretja stran?
-Tradicionalna zahodna medicina, ki je navedena v spagirskih, antropozofskih in homeopatskih zdravilih. Človek je v obliki organov ponotranjil procese, ki jih v naravi najdemo v obliki mineralov, rastlin ali živali.
Če organ zboli, bom telesu dal za vzor mineral ali rastlino, včasih živalsko snov, da mu pomagam prebuditi model organizacije ali dobrega fiziološkega delovanja tega organa.
