6 okusnih idej za uživanje sončničnih semen
Javier Medvedovsky
Surova, ta semena, bogata z beljakovinami in minerali, so spektakularna sestavina. Naučite se jih uporabljati.
Sončnična semena niso samo semena tiste čudovite in sijoče rože z rumenimi cvetnimi listi, ki nam žgečka dušo vsakič, ko jo vidimo, kako pleše s soncem. So tudi superživila, zelo bogata z maščobami, beljakovinami in ogljikovimi hidrati ter minerali, kot sta železo in magnezij.
V kuhinji so te cevi primerne tudi za množico pripravkov. Zato je vedno dobro imeti poln kozarec doma, saj jih lahko dodate tudi v receptu, ki si ga najmanj predstavljate.
Olupljen ali z lupino
Sončnična semena lahko kupite na trgu s kožo ali brez kože. Najbolj praktičen način uporabe receptov je dobiti cevi, ki so že brez kože. Zelo enostavno jih je najti. Seveda je pomembno, da niso ocvrti ali popečeni, temveč surovi.
Če jih boste jedli takšne, kot so, jih pred tem nekaj ur namočite v vodo, nato precedite in operite. Tako se aktivirajo in voda odvzame protitelesa. Prav tako gredo mehko.
Kako kalijo sončnična semena
Tiste, ki imajo kožo, lahko naredite, da poženejo. Pravzaprav je to moje prvo priporočilo za ta semena: naredite kalčke sončnic. Za to je idealno uporabiti tiste s črno lupino.
Morate jih namočiti čez noč. Naslednji dan jih sperite in položite v tanko plast zemlje ali kokosovih vlaken.
Čez dneve se bodo zahvaljujoč vodi, s katero jih boste zalivali vsak dan, ukoreninili in začeli rasti, dokler ne izpustijo lupine. Takrat jih lahko nabirate in jeste.
Zame so poleg lepih majhnih rastlin poslastica, najboljši sveži poganjki, ki obstajajo.
6 različnih načinov uživanja sončničnih semen
S cevmi brez kože lahko v surovem kuhanju naredimo vse to in še več:
- Solate: dodajte cele ali sesekljane cevi. Zagotavljali bodo hranila in teksturo.
- Dehidrirani z okusi: aktivirajte jih, operite in začinite s čimer želite: curry, paradižnik, pesto, vasabi, cimet … Hrustljavi bodo, vzeli jih bodo za prigrizek ali dodali drugemu pripravku.
- Surovi parmezan: del cevi zdrobite z drugim hranilnim kvasom in malo soli. Idealen je za solate, testenine, …
- Paštete: ko so namočene, jih pretlačite s peso, korenčkom, zeleno ali katero koli zelenjavo, dokler ne postanejo kremaste. Dodate lahko začimbe, olja, limono … So idealne paštete za mazanje ali polnjenje.
- Mleka: namočite jih, zmeljite z vodo, jih spravite skozi platneno vrečko in to mleko uporabite v smutijih, omakah, kremah … Z odvečno kašo lahko pripravite torte ali pa jih dehidrirate in naredite moko.
- Krekerji ali piškoti: tako kot druga semena ali oreški lahko služijo kot osnova za dehidrirane. Na primer v kombinaciji z lanom in nekaj začimb, sadja, zelenih listov ali zelenjave. Mešanico razporedite po pladnjih za dehidrator in dehidrirajte, dokler ne postane hrustljava.
