"Ne postavljajte na rastlino tistega, česar ne bi želeli na svoji mizi"
Tomás Mata
Ekološki kmet, strokovnjak za geobiologijo in popularizator v tem intervjuju strne bistvo svojih izkušenj.
Ko smo leta 1999 delali na izdaji El huerto known ecológico, je Mariano občasno prihajal v svojo založbo v Barceloni iz svoje hiše v Benicarlóju. V sodobno stavbo je vedno vnašal rustikalni občutek in ure in ure smo prehajali skozi zapletenih 416 strani s tremi stolpci prve izdaje in preučevali več kot 600 fotografij, risb, tabel in grafov.
Bil je natančen in če bi knjigo izdali z nečim, kar bi bilo mogoče izboljšati, bi se to zgodilo, ker se nam je usmilil in se odrekel enemu ali drugemu popravku. Na koncu je bil tako popoln, da je presegel prvotni proračun. Ta praktični priročnik za vrtnarjenje je postajal enciklopedično delo, norost za urejanje. Po več razpravah med partnerji je šlo za neobjavljeno.
Na vrsto sem prišel apostolat, da bi bilo takšno delo večkrat ponovno izdano, da bi se v določenem trenutku povrnila naložba in tisoči ur, ki so jih namenili mnogi. Tako se je tudi zgodilo. In kot vidimo v tem intervjuju , se veliko velikih stvari v življenju na koncu zgodi tako, na podlagi naključij in odločitev , izbire poti in nadaljevanja.
Ob nekaterih od teh obiskov je Mariano celo družino pripeljal z otrokom, ki je med negovanjem v avli povzročil senzacijo, kar je sovpadalo z odhodom uredništva, da bi jedli. Iz tega razloga, ko sem opravil intervju z njim, sem bil presenečen, ko sem v restavraciji Sopa v Barceloni, sodobni vegansko-veganski, v kateri je fant, vesel in vegan , v barcelonski restavraciji Sopa začutil živahnega 16-letnega mladeniča Anayja , ki me je za to priložnost fotografiral z Mariano . večkrat nadarjen, že je delal kot slaščičar.
Semena so rasla
-Mariano, ta tri desetletja so daleč daleč …
-Ja, ti mladi ljudje prihajajo s svojo potjo, lahko gredo zelo hitro in stvari so se spremenile na bolje. Na nek način vse, kar je bilo le obrobno, zdaj postane institucionalno , celo stava za prihodnost. Veste, kakšen govor sem danes poslušal po radiu, ko sem prihajal sem? Tista novega kralja, ki pravi: "Španija je sila v ekološkem kmetijstvu in to so stvari, ki jih je treba spodbujati."
Naše delo je bilo sejanje semen, informacije so manjkale . Pomislite, da je bilo objavljenih približno 60.000 izvodov te barvne knjige, ki je dosegla veliko več ljudi. Nekako je bil poslan kritični masi bralcev. Poleg tega tudi najbolj nejevoljni ljudje, ki pa jih zdaj prizadenejo bolezni, ki jih zelo prizadenejo, začenjajo dvomiti o svojem načinu življenja in prehrane . V zadnjih desetletjih se je povečala debelost, alergije na hrano , bolezni, kot je Crohnova bolezenin razdražljivo debelo črevo, bolezni, povezane z uživanjem rafinirane hrane, uporabo konzervansov, antibiotikov in neregeneracijo bakterijske flore. Težava je v tem, da smo prišli do točke, ko nas trpljenje sooča z brezskrbnim odnosom do zdravja ali hrane.
Celovita vizija
- Da vedno več ljudi zanima gojenje urbanega vrta in ekološke hrane, potem ni le še ena moda?
-Človeška bitja se razvijajo, preživimo bodisi z razumevanjem bodisi s trpljenjem. Če razumete, da ko je semafor rdeč, ne smete prečkati, se izognete nesrečam. Če ne razumete, kako delujejo procesi ali strukture, trpite.
Hrana je kompleksna , njena hranila niso samo NPK (dušik, fosfor, kalij), kot je v 19. stoletju določil Liebig, na čemer še vedno temelji industrijsko kmetijstvo. Človeško telo ne deluje kot parni kotel in hrana ne zagotavlja le kalorij za premikanje človeških ojnic. To pojmovanje se začne v času razsvetljenstva, v času, ko poskušamo razumeti mehaniko življenja, in ker je bila zelo zapletena, se je resničnost začela ločevati na ločene dele celote.
Ta vizija je privedla do industrijskih procesov, dodelave in zavržkov vsega, kar je veljalo za neuporabno, slabše ali sekundarno. Zdaj pa številne študije na primer kažejo na prednosti polnozrnatega kruha v primerjavi z belim kruhom , povezavo belega riža s sladkorno boleznijo ali vpliv pomanjkanja bakterijske flore v črevesju na debelost .
Tudi če jemljete probiotike , ki vsebujejo laktobacile, obnavljate le dve ali tri od sto vrst potrebnih bakterij. V različnih eksperimentih je bilo ugotovljeno, da bakterije, ki tvorijo kompleksno bakterijsko floro, izvlečejo elemente vlaknin iz celih živil in da učinki prehrane na rafinirana živila, ki spreminjajo zdravje, v prvi generaciji niso opazni. Že druga generacija ima nekaj težav, pri tretji pa so že vidne resne in degenerativne bolezni. In čeprav je bilo že več desetletij znano, da rafinirana hrana škodi, nismo videli njihovih učinkov na tako otipljiv način.
Borimo se, da bi ljudje razumeli, da je bilo celo bolj zdravo in čas je minil. Skozi ta proces je prišlo do sprememb zaradi trpljenja, število ljudi, kritična masa, že obstaja. Zdaj na ulici slišite, kako z informacijami in prepričanjem govorite o zlu, ki ga je povzročilo podjetje Monsanto …
Zgodnja poklicanost
-Ja, presenečen sem, ko mi mladenič razloži stvari, o katerih sem pisal pred desetletji. To jim gre zelo dobro.
-Vse v življenju, v procesih sprememb, zahteva, da to dopušča kontekst. Večina vprašanj, ki smo jih jasno videli in postavili, so bile bakterije iz nove fermentacije , čeprav gluten v takratnem družbenem kontekstu še ni bil zelo občutljiv; morda premalo "kritične mase".
-Kdaj ste se odločili postati kmet?
-Pri trinajstih letih sem rekel: "Jo vull ser llaurador" ("Želim biti kmet") in zapustil srednjo šolo, kar je motilo starše. Zavedam se, da je intenzivno vrtnarjenje zapleteno, saj hkrati pridelujete sedem ali osem pridelkov, vendar je dobro, da če eno leto paradižnik ni šel dobro, ste zaslužili s kumaricami. In po mojem preveč aktivnem umu je bila poleg tega, da ste morali poznati tudi mehaniko ali zidanje, vsaka dejavnost, zaradi katere sem moral nenehno spreminjati naloge, super, zelo ustvarjalna.
-In kaj vas je pripeljalo do ekološkega kmetovanja?
-Karantena otrok, starih med 14 in 16 let, ki so zapustili študij, da bi se posvetili terenu, se je takratno ministrstvo za kmetijstvo odločilo, da nas bo indoktriniralo v "sodobnem" kmetijstvu. Sodelovali smo s starši in od 6. do 8. ure so nam predavali o rastlinski patologiji , vnosu kemičnih gnojil, amortizaciji strojev … In prvi stavek (podoba učilnice mi je ostala tisto popoldne) je bil: "Saj ne ste kmetje, ste kmetijski podjetniki, ki imate kmetijo, ki jo morate narediti donosno. " Odločil sem se, da bom kmet in mi pravijo, da nisem kmet, ampak industrijalec, ki proizvaja paradižnik …
Toda hkrati sem imel veliko srečo, da sem imel netipičnega profesorja, to je bil Cristóbal Colón de Carvajal in Pérez de San Millán, Marqués de Benicarló, ki je bil kmetijski strokovnjak in je bil pod vplivom francoskih talnih znanstvenikov. V predavanju o agrokemikalijah je govoril o biološkem ravnovesju v pridelkih in dejal, da ko uporabimo insekticid za boj proti škodljivcem, odstranimo tudi pomožno favno in ustvarimo neravnovesja, s katerimi prihaja več škodljivcev in žuželke razvijejo odpornost. Govorimo o letu 1974, v katerem mi markiz razlaga: "Ko je prišel DDT, dovolj je bilo zavpijeti 'DDT!' na kmetiji, okuženi s krompirjevimi hrošči, in so sami umrli. Po treh ali štirih letih uporabe tega zdravljenja, ko vstavite DDT, tudi pri dvakratni koncentraciji, hrošči izvlečejo krtačo za tuširanje in se vam smejijo v obraz. "
Osebna pot
-U učitelj vam torej lahko spremeni življenje?
-To je bilo samo še eno dejstvo od tistih, ki jih je razložil za štirideset otrok in enemu od njih je ostala pesem. So naključja, ki so med seboj povezana. Na primer, istočasno sem imel resne zdravstvene težave - tehtal sem 90 kilogramov, s kroničnim zaprtjem in drugimi težavami - in oče nam je dal škatlico presenečenj za Reyesa. Tam najdem knjigo naturopatskega založnika o zaprtju, ki jo je napisal Sintes Pros. In prebrala sem, da so moje zdravstvene težave posledica bele moke , rafinirane hrane , slabe drže pri evakuaciji … in da je idealen način za dobro zdravje vegetarijanska prehrana. Bilo je razodetje, začutil sem, da je to tisto, kar moram biti:vegetarijansko . In seveda nova drama za moje starše.
V iskanju bolj zdravih alternativ za hrano in pridelke sem v letih 1980–81 končal v Franciji v rozenkrojcerski skupnosti , ki se je ukvarjala z ekološkim kmetovanjem. Šel sem po duhovno, vendar sem prosil, da bi lahko tam živel in delal na vrtu. In tako sem dve leti, ko bi moral služiti vojaški rok (bil prvi zagovornik vesti v Castellonu), občasno hodil sem in tja, da bi pomagal staršem.
-Mislila sem, da ste šli v Francijo na študij geobiologije …
-To je bil del procesa. Leta 1981 je bil v reviji Integral - zelo hvaležen takratnemu Integralu - objavljen prvi članek o geobiologiji in biokonstrukciji, prevedla Serafín Sanjuan in Álvaro Altés. In nenadoma sem tam prebrala, da tega junija poteka tečaj geobiologije v Chamarandeu na pariški zeleni univerzi … In tam sem stopirala. Ta tečaj geobiologije me je odprl za nove resničnosti, odmeval je v trenutkih mojega otroštva, ko sem strica spremljal pri iskanju vodnjakov z nihalom … V naslednjih letih sem študiral v Franciji in Švici, istočasno, ko sem začel "obetati" hiše družine in prijateljev, da zamenjajo postelje in preverijo tesno povezanost z zdravjem. Moral sem celo izbirati med spokojnostjo svojega vrta in vrtincem, ki bo prišel med pisanjem knjige Živeti v zdravi hiši, leta 1988. Sprejel sem izziv, da se vključim v širjenje teh vprašanj, saj tega takrat še ni počel nihče.
"Rastlina, gojena na prostem, ima seveda več okusa in snovi, ki nas varujejo."
Vrt je vaša miza
Vrnimo se v sedanjost. Katere so glavne novosti nove izdaje Ekološkega družinskega vrta, ki jih je petnajst?
-Vključeval je temeljit pregled in posodobitev. Ima še približno 20 strani, zdaj pa je priprava komposta v domačih kompostnikih , na kupu ali v vermikompostu razložena po korakih . In pojavijo se nekatere druge rastline, na primer gojenje rukole ali stevije.
Druga novost je čaj iz gaziranega komposta , ki ga tradicionalno proizvajajo z anaerobno fermentacijo, če pa ga 48 ur prezračujemo z majhnim kompresorjem, kot so črpalke za akvarij, se zaradi mehurčkov aerobne bakterije namnožijo na milijone . Ta črna juha, ki pride ven, ko je filtrirana, poleg tega, da ne diši slabo, uravnoteženo zagotavlja vsa hranila, ki jih potrebujejo rastline v polni proizvodnji, povečuje vitalnost in donosi.
Verjamem, da sem zanimivo prispeval k zdravljenju. Knjiga je zbrala vse ekološke možnosti, ki so bile do zdaj. Opazil pa sem, da v praksi ne uporabljamo vseh. Moja filozofija je, da uporabim čim manj zdravil. Boljši rezultati dajejo prednost dobremu kompostu, rodovitni zemlji, zdravim rastlinam, uravnoteženi zemlji … Če obstaja težava, je to, da je prišlo do neravnovesja in morate preučiti izvor. Nasprotujem uporabi bakra ali žvepla v rastlinah , tudi če imajo dovoljenje za ekološko kmetovanje. Osnovna filozofija je: ne nataknite jim ničesar, česar ne bi jedli. Se pravi, česar ne bi dali v solato, tega ne dajte v svoje vrtne rastline, ker bo končalo v vaši solati.
"Ja, ja, kaj pa naj naredim, če imam na fižolu listne uši?"
- se lahko zgodi, da se na primer ob nenavadnih nevihtah obori veliko dušika in fižol postane poln uši; listna uši je odtok tega presežka dušika . Naredite pripravek z dvema čilijem in tremi stroki česna, jih zdrobite v litru vode in ga poškropite po rastlinah.
-A na trti? Veliko let grozdje gnije …
-Enostavno: jogurt. Mlečna kislina iz jogurta ali kislega zelja ali lekarniška mlečna kislina, 5%, ima protiglivične učinke, podobne sintetičnim fungicidnim izdelkom: spremeni pH in ne dovoli, da bi se glivice razvile. Jogurt, razredčen v litru vode in razprši. Poleg tega je odlično listno gnojilo.
Rastlinsko zdravilo
-Nič za skrajne primere?
-Vztrajam pri tem, da če stvari dobro opravite, težav skoraj ni in če jih je, jih je enostavno rešiti. Čeprav sem za vsak slučaj v knjigo vključil recept za "okrepitev in regeneracijo rastlinskega izvlečka" , "zdravilo za vse", ki je sinteza njegovega obračanja in opazovanja vseh aromatičnih snovi, ki jih rastline sintetizirajo, da se zaščitijo. Dejansko imajo rastline gojene na prostem in niso bile prisiljene ali pretirano razvajene, zato imajo več okusa in več snovi, ki jih varujejo … in nas varujejo. Primerjajte na primer čili in sladko papriko. So prvi bratranci, toda sladka paprika nima obrambnega orožja. Ker začinjen -kapsicin- je tisto, kar je ustvarila ta družina rastlin, da se brani. Kaj je prvo, kar vidite ob pogledu na obe rastlini? Čiliji so majhni, paprika pa velika. Razlog je v tem, da prvi večino svoje energije porabi za zaščito.
Ta ojačitveni izvleček, ki ga opisujem, je narejen iz amalgama obrambnih snovi, ki jih je ustvarila narava, kot so tinktura propolisa, eterična olja timijana , origana in slanega ali terpentina, ki ščitijo borovino. Zmešamo ga za emulgiranje s sojinim lecitinom in oljčnim oljem. Dovolj je žlica na liter vode, razredčena z žlico kalijevega mila in nastala tekočina poškropi rastline, ki jo potrebujejo. Preverili smo, da ima zdravilne učinke v primerih napadov listnih uši, paradižnikove tute, rje, pepelnice in celo virusov.
Izvor okusa
-Ali toplogredni paradižnik raste z manj stresa?
-Polarno nasprotje biološkemu gojenju. Polnjeni so z obilico sintetičnih gnojil , nadzorovali so temperaturo in vlago ter ustrezne insekticide in fungicide, tako da jih nič ne napade. Ni jim treba porabljati energije za ustvarjanje obrambnih snovi, zato je rastlina namenjena izključno pridobivanju teže. Pit, debel, vendar nima okusa ter aromatičnih in zaščitnih snovi. In ko že zvijete kodro človeške nekoherentnosti, je, ko vzamete paradižnik sorte marmande in ga izpostavite vodnemu stresuda bi ga prodali, kot da bi bil paradižnikov raf, bolj okusen. Raff paradižnik, ki ga ljudje kupijo, je običajno paradižnik marmande, ki je bil zelo žejen, zato ima, čeprav je manjši, več okusa.
"Na dobro obdelanem vrtu so bakterije v tleh podobne tistim v naši črevesni flori."
Vprašanje flore
-Ali ima vrt kakšen način prehranjevanja?
- Presenetim ljudi, ki pridejo v moje sadovnjake in jedo sveže nabran korenček z nekaj zemlje. Epigenetika uči, da so na dobro obdelanem vrtu bakterije v tleh podobne tistim v naši črevesni flori. Naše črevesne bakterije prihajajo iz umazanije in prahu okoli nas! Ko smo bili majhni, smo se igrali, da bi jedli umazanijo, dojenčki to počnejo instinktivno; zdaj naši otroci odraščajo z odvečno asepso, hrana pride k nam lepo razkužena … Morda je to skrivnost, saj je več kot dokazano, da odvečna higiena v otroštvu povzroča alergije pri otrocihin bodoči odrasli, medtem ko imajo kmetijski otroci zelo močan imunski sistem. Če se ne soočite s sovražniki, ne ustvarite obrambe.
Eden od gospodov, ki goji v "L'hort de les flors", ekološkem socialnem vrtu, ki ga imamo v Benicarlóju, je v Seatu delal skoraj štirideset let, in ko se je upokojil, se je vrnil v mesto in imel majhno parcelo. Prišel je precej debel, jedel je veliko mesa in skoraj nič zelenjave in se je spremenil. Zdaj ste vitki, brez holesterola ali visokega krvnega tlaka. Pravi: "Prej nisem jedel zelenjave, zdaj pa jo, odkar jo gojim, uživam."
-Ali koristi urbanih vrtov presegajo strogo ekonomske?
-Ob občinskih vrtovih ni mogoče pristopiti z vidika denarja ali tega, koliko bi zaslužili z gradnjo tal na njihovem mestu. Vzemimo za primer to akacijo (kaže na eno od dreves na pločniku ulice). Koliko stane vsak od teh semenskih strokov? Za kaj so In vrtnarji in čistilec ulic morajo plačati, da vsak dan pobirajo suho listje! Ali bi ga potem bolje rezali? Ne, urbani vrtovi omogočajo stik z naravoin njegove ritme za celotno sosesko, pri čemer nekateri "vrtnarji" ne samo da ne zaračunavajo, temveč skupnost zaradi svoje dejavnosti prihranijo pri zdravstveni oskrbi in se vanjo bolj vključijo. Več starejših vrtnarjev sem slišal reči: "Da bi bil doma, gledal televizijo, izgubljal čas … tukaj se vsaj zabavaš in pogovarjaš z ljudmi."
Velik del sodobnih patologij je posledica pomanjkanja stika z zelenico, zemljo, izruvljanja in slabe prehrane. Vrt nam omogoča, da se znova dotaknemo zemlje, se bolje zadihamo in nahranimo.
-Mnogi ljudje pa so dvomljivi, da mestni paradižnik raste v onesnaženem okolju …
-Ja, prah na tem avtomobilu se odloži tudi na paradižniku. Toda rastline filtrirajo in zavedati se moramo, da to onesnaženje vstopi tudi v naša pljuča. Nedavne študije v epigenetiki kažejo, da rastline, ki rastejo v istem okolju, v katerem sintetiziramo snovi, ki jim omogočajo prilagoditev in zaščito pred agresorji okolja. Ko torej jemo rastline, ki so zrasle na balkonu ali terasi, nam te rastline poleg kakovostnih hranil zagotavljajo tudi posebne snovi, kot so antioksidanti in bioflavonoidi., ki ščitijo naš organizem ali ki na določen način delujejo kot cepiva, ki nam pomagajo obvladovati agresije tega okolja, zato je to zdrava praksa, zlasti za ljudi, ki živijo v onesnaženem urbanem okolju.
Gojite zdravje na treh področjih
-Na vaši spletni strani vodite: "Zdravje, življenjski prostor, vest". O zdravju in življenjskem okolju smo že govorili. Stvar vesti, kako jo spodobiš?
-Kot osebno delo in soočanje z družbo obravnavam tri področja: zemljo (snov, fizično telo, kaj delamo na vrtu), energijsko telo (elektrika, energije, ki nas obkrožajo in premikajo življenje, je kar delam z geobiologijo) in zavestjo, ki je odkrila razlog našega obstoja in kaj smo tukaj počeli početi.
Klinično smrt sem doživela pri šestih letih, ko sem zbolela za mumpsom in je pediater predpisal napačna zdravila. Trpel sem za tuberkulozo in drugimi resnimi boleznimi, več prometnih nesreč … vse se mi je zgodilo. Ampak zaradi klinične smrti se ne bojite smrti ali bolečine. To me je pripeljalo do tega, da sem napisal knjigo Smrt, rojstvo do novega življenja, v kateri sem poskušal zbrati vse razpoložljive informacije, kot v vrtni knjigi. Zanimajo me dela, kot je delo Pima van Lommela, znanstvenika, ki je preučeval bolnike v klinični smrti zaradi srčnega zastoja in se pozneje spomnil izkušenj. Njegova raziskava je bila objavljena v časopisu The Lancet pod naslovom: "Zavest preživi smrt fizičnega telesa."
Vsako telo je priložnost, da s prtljago, ki smo jo nabrali v življenju po življenjskih izkušnjah, nadaljujemo z delom, eksperimentiranjem, širjenjem zavesti …
Zame je pomembno, da se ljudje zavedajo, da imajo fizično telo, imajo energijsko telo in imajo " lucidno zavest ", ki jo prav tako želi prebuditi in izraziti. Kaj ostane od našega življenja, ko se telo spremeni v pepel ali kompost, so izkušnje, nič več. Ne boš vzel ničesar, razen te prtljage. Velikokrat sem pomislil, da so knjige, ki sem jih objavil in s katerimi sem se predstavil družbi, le povezave, tako da se nekega dne lahko pogovorim tudi o vesti in mi namenim nekaj pozornosti. Mogoče je moral obstajati lik, da ga bo nekoč nekdo poslušal.
Sem pa zelo miren, vem, da je samo obleka, ki jo nosim, in vloga, ki jo igram za nadaljevanje poti. Odhajati bi rad z občutkom, da sem v celoti preživel vsakega prisotnega , opravljal osebno in družbeno delo, ki ga je za to obstoj vzbudila moja lucidna vest - odločil sem se izraziti kot Mariano Bueno - in naredil vse, da spodbudim tiste, ki berejo knjige ali mene. poslušajte " gojiti zdravje " na vseh področjih svojega življenja: materiji, energiji in zavesti.
