Potrjeno: visoko predelana hrana spodbuja raka
Študija z več kot 100.000 ljudmi ugotavlja, da ultra predelana hrana poveča tveganje za raka, zlasti raka dojke.
Večina strokovnjakov za prehrano priporoča, da se izogibajo ultra predelani hrani iz več razlogov: pogosto vsebujejo veliko sladkorjev, rafiniranih maščob in soli ter malo vlaknin in mikrohranil. Te značilnosti jih povezujejo z večjim tveganjem za različne bolezni, kot so debelost, diabetes in bolezni srca in ožilja. Zdaj jih francoski in brazilski raziskovalci prvič povezujejo tudi z rakom.
Ultra predelana hrana se nanaša na brezalkoholne pijače, piškote, pekovske izdelke, pecivo in mesne izdelke industrijske proizvodnje. Študija, nedavno objavljena v reviji Public Health Nutrition, kaže, da v Španiji odstotek zelo predelanih živil v nakupovalni košarici španskih družin v povprečju doseže 20% . Je ena najmanjših v Evropi, vendar se trend povečuje. V Veliki Britaniji ta delež doseže 50%.
Bolj industrializirana hrana, več raka
Po mnenju strokovnjakov z univerz v Sorboni in Sao Paulu ultra predelana hrana neposredno povečuje tveganje za raka. Posledično je 10-odstotno povečanje uživanja predelane hrane povezano z 12-odstotnim povečanjem tveganja za raka, zlasti za rak dojke.
Zaključki študije, objavljene v British Medical Journal, temeljijo na raziskavi 104.980 zdravih odraslih Francozov s povprečno starostjo 43 let. Analizirali smo porabo do 3.300 različnih živilskih izdelkov, ki so bili razvrščeni glede na stopnjo predelave. Upoštevan je bil tudi vpliv dejavnikov tveganja, kot so starost, če so kadilci ali če je obstajala družinska anamneza raka.
Po analizi vseh spremenljivk so raziskovalci ugotovili, da so ultra predelana živila povezana z rakom in da so sveža in minimalno predelana živila, kot sta sadje in zelenjava ter riž, povezana z manjšim celotnim tveganjem za nastanek bolezni.
Zakaj povzročajo raka?
Študija kaže, da so ultra obdelani še posebej povezani s povečanim tveganjem za nastanek raka dojke. Avtorji predlagajo več razlag za to razmerje. Na splošno menijo, da vzroka ni v "prehranski kakovosti" glede na sestavo makro in mikrohranil, temveč v potencialno rakotvornih bioaktivnih spojinah, ki so prisotne v ultra predelani hrani.
Omenjajo na primer bisfenol A, snov, ki jo najdemo v številnih plastičnih posodah in pločevinkah. Ta spojina posega v hormonski sistem in bi lahko spodbudila razvoj različnih vrst raka, vključno z rakom dojke.
Drugi sumljivi povzročitelji, ki jih najdemo v ultra predelani hrani, so nekateri aditivi za živila. Čeprav obstajajo najvišje dovoljene ravni za vsako od teh snovi, "učinki kumulativnega vnosa na zdravje in morebitne interakcije med njimi ostajajo večinoma neznani," pravijo avtorji.
Navajajo, da so nekateri izmed več kot 250 različnih odobrenih dodatkov pokazali rakotvornost v študijah in vitro in na živalih, zato bi jih morali raziskati pri ljudeh.
