Bučke ali bučke (Cucurbita pepo) so zelo prisotna zelenjava v sredozemski prehrani, pa tudi na drugih zemljepisnih širinah, kot je južnoameriški stožec.
Ravno na jugu Amerike ali v južnem stožcu Južne Amerike se imenuje bučke. Tako kot bučo se ji reče tudi buča.
Kljub temu, da je tako prisotna v evropski prehrani, je izvor te zelenjave ameriški. V to regijo so to sestavino pripeljali Portugalci in Španci.
Je hrana, ki je primerna za različne načine kuhanja in različne vrste receptov, zato je zelo uporabna v različnih regionalnih kuhinjah. Uživamo ga lahko ocvrtega, na žaru, pečenega, pečenega na žaru, kuhanega, polnjenega, pretepanega, v omakah, v solatah (narezanih, razrezanih ali naribanih), na picah in na vse načine, ki si jih lahko predstavljamo.
Druga njegova prednost je visoka produktivnost. Rastlina bučk lahko proizvede do 30 kosov in pri gojenju potrebuje veliko vode.
Kar zadeva sorte, jih je veliko in različnih barv, čeprav so najbolj razširjene dolge zelene bučke, ki jih v nekaterih delih imenujejo tudi "italijanske bučke" ali bučke ali okrogle bučke, zelo značilne za argentinsko gastronomijo. S to zadnjo sorto lahko zaradi svoje okrogle oblike naredimo zelo dobre polnjene bučke.
Lastnosti bučk
Med lastnostmi bučk in njihovih hranilnih snovi je treba omeniti, da gre za hrano, ki vsebuje vitamin A , zelo dober za vid in zdravje oči na splošno, poleg vitamina B9 ali folne kisline , nujnega hranila za nosečnice in vitamina C .
Prav tako ima velike količine vitamina K . To hranilo pomaga graditi in vzdrževati kosti v telesu ter pomaga pri strjevanju krvi v telesu.
V manjši meri vsebuje druge vitamine skupine B, vendar skoraj zanemarljive količine.
Zelo zanimivo je na ravni hrane, saj je še ena od lastnosti bučk železo , ki vsebuje malo (0,67 mg na 100 gramov hrane), vendar je v kombinaciji z vitaminom C njegova absorpcija učinkovitejša .
Drugi minerali, ki jih najdemo v hranilih v bučkah, so kalij , kalcij in mangan . Poleg tega vsebuje beljakovine in veliko vlaknin.
Prednosti bučk v prehrani
Prednosti so številne, predvsem pa lahko izpostavimo:
Pogled. Količine vitamina A, prisotne v bučkah, lahko pomagajo zdravju oči.
Diete za hujšanje. Pri dietah za hujšanje lahko bučke brez količine uživamo zaradi količine vode, pa tudi hranil in vlaknin, ki jih vsebujejo. Hkrati so količine kcal bučk v primerjavi z drugimi živili dejansko zelo nizke.
Krvni pritisk. Kalij, ki je v tej zelenjavi prisoten v več kot zanimivih količinah, je lahko dober zaveznik za nadzor ravni krvnega tlaka. Tudi ta mineral v bučkah koristi zdravju srca.
Kalorije bučk ali kcal
Kalorična vrednost ali kcal bučk je v primerjavi z drugimi vrstami hrane res zelo nizka, saj košček te zelenjave s približno 250 grami zagotavlja manj kot 50 kalorij ali 23,20 kcal na 100 gramov.
Bučke in njene kontraindikacije
Ob upoštevanju, da kljub številnim hranilnim snovem 95% te hrane predstavlja voda, ne predstavlja velikih tveganj. Seveda obstajajo ljudje, ki so lahko alergični na to hrano ali kateri koli element, ki ga sestavlja, kar bi lahko šteli za eno od kontraindikacij bučk.
To je hrana, ki se je vsi, ki imajo težave z ledvicami , zaradi visokih koncentracij kalija v hrani morajo izogibati ali jemati zmerno , zaradi visoke vsebnosti vlaknin pa je lahko zelo dobra za ljudi z zaprtjem, vendar ne tako za ljudi s ponavljajočimi se težavami z drisko ali razdražljivim črevesjem . Ti ga lahko uživajo, vendar zmerno.
