Kurkuma: njene 4 glavne medicinske lastnosti (in kako jih jemati)
Jordi Cebrián
Kurkuma ima veliko koristi za zdravje. Na zahodu se uporablja za zmanjšanje vnetja in nego jeter, v Indiji pa je predpisan kot splošni tonik.
Pixabay
Kurkuma , ki izvira iz jugovzhodne Azije in glavno sestavino curry, je eden od najbolj zdravih začimb. Ima močno, grenko in nekoliko začinjeno aromo in zlato rumeno barvo, ki jo dajo kurkumidi. Te snovi skupaj s kurkuminom, ki je njegova glavna sestavina, pojasnjujejo njegove izjemne terapevtske lastnosti .
Kurkuma: kaj je in čemu služi
Španska beseda kurkuma izhaja iz klasičnega arabskega kurkum, kar pomeni rumeno. V Indiji je odvisno od območja znan kot haldi (v hindijščini), halud (v bengalskem), gauri, haridra ali angleško ime: kurkuma. Uporablja se tudi izraz "žafran iz Indije".
Tako indijska kurkuma (Curcuma longa) kot javanska kurkuma (Curcuma xanthorrhiza), manj pogosti, vendar z enakimi kulinaričnimi in zdravilnimi lastnostmi, spadata v družino ingverjev: cingiberaceae.
V obeh primerih se uporablja korenika ali podzemni koren z oker kožo in svetlo celulozo, temno oranžne barve. Ta korenika je sestavljena iz debelega dela in več trmastih "prstov", s katerimi se proizvaja najbolj kakovostna kurkuma.
Rastlina kurkuma
So trajnice do metra visoke, ki najbolje uspevajo v vročem in vlažnem podnebju . Imajo gomoljaste korenine, valjaste korenike in velike liste, eliptične oblike in rumenkasto zelene, z dolgimi peclji, ki se začnejo neposredno od tal. Cvetovi, od barv od rumene do granatne, imajo dolgo cevko in so videti zaščiteni v gostih konicah okrasnih lističev.
Celotno rastlino skrbno dvignemo, da preprečimo škodo, in "prste" odrežemo iz največjih korenike . Kurkuma kuhamo ali kuhamo na pari in nato pustimo, da se posuši. Zunanja koža se odlepi in hrapavi rjavi prsti postanejo oranžno rumene in voščene teksture.
Kurkuma je poleg osnovne sestavine curry v prahu pomembna začimba v mnogih orientalskih jedeh . Vegetarijanska kuhinja v Indiji jo pogosto uporablja v receptih na osnovi stročnic. Kurkuma se poleg kulinarične uporabe uporablja kot tonik in kot zdravilo za jetrna stanja, medtem ko znanost zanima analiziranje njenih lastnosti.
Tradicionalna uporaba zdravil
Kurkuma je bistveni element v ajurvedski praksi in tudi v sistemu Siddha tradicionalne indijske medicine. Namenjen je zdravljenju revmatskih bolečin, lajšanju prebavnih in jetrnih težav, vključno z zlatenico, kot antidiaroični, protivnetni, antibakterijski in energijski tonik.
Kurkuma se tradicionalno uporablja tudi za razkuževanje ran. Z njim so še vedno pripravljeni linimenti, kreme in olja za različne dermatološke težave , otitis in glivične okužbe, med drugim. V Aziji ga kombinirajo z rastlinami, ki krepijo ali dopolnjujejo njegovo delovanje, kot so aloja, neem, kitajska angelika ali kitajski žajbelj.
Leta 1993 sta dva ameriška znanstvenika, vendar indijskega izvora, raziskovalca iz Jackson Medical Center z Univerze v Mississipiju, prijavila patent za uporabo kurkume na odprtih ranah . Sprejeli so ga dve leti kasneje in domnevali, da raziskovalci dokazujejo novo uporabo kurkume.
Ko je postalo znano v Indiji, je povzročilo široko ogorčenje. Predstavljenih je bilo do 32 testov, ki so pokazali, da je bila ta uporaba kurkume že vključena v starodavna besedila in da je bila del tradicionalne prakse. Po težki pravni bitki je patentni urad ZDA sčasoma patent umaknil in s tem dosegel prvo dokumentirano zmago interesov domorodcev nad močjo farmacevtske industrije.
Dokazane lastnosti kurkume
Tu so glavne štiri lastnosti, ki jih kurkuma danes najpogosteje priporoča:
- Proti vnetjem
Korenina in korenika kurkume vsebujeta kurkumide in kurkumin, barvila, ki jim pripisujemo jasne antioksidativne in protivnetne učinke. Vsebujejo tudi eterično olje z zingiberenom , polisaharide in mineralne soli, kot sta železo in kalij.
Kurkumin, ki ni topen v vodi, ima veliko sposobnost raztapljanja v maščobah in spodbujanja izločanja žolča. Zato prispeva k presnovi maščob in posredno prispeva k zmanjšanju holesterola . Različne študije so pokazale njegovo sposobnost zmanjšanja ravni histamina pri vnetnih procesih.
Deluje na modulacijo eikozanoidov, kot so vnetni prostaglandini, in lahko spodbudi delovanje dveh encimov , glutation transferaze in glutation peroksidaze, ki sta odgovorna za uravnavanje odziva telesa na vnetni proces, kar olajša izločanje materialov iz odpadki.
Njegova uporaba v zvezi s tem je v Indiji zelo razširjena za zdravljenje artritičnih in artritičnih procesov, z dodatno prednostjo, ker ne povzroča draženja želodca.
- Zaščitite jetra
Toda glavna vrlina kurkume je njena hepatoprotektivna dejavnost . Je prvovrstni pripomoček za lajšanje prebavnih težav, kot so dispepsija, napenjanje in driska, zlasti kadar so povezane z jetrno-žolčnimi motnjami.
Kurkuma poveča in fluidizira žolč, pomaga prebaviti maščobo , zmanjša vnetje jeter in vrne svoje filtrirne funkcije v jetra . Zelo je koristen kot popravilo jeter pri neakutnem hepatitisu in za preprečevanje nastanka žolčnih kamnov, vendar se je s povečanjem tvorbe žolča priporočljivo izogibati v primeru žolčne kolike, saj lahko prispeva k povečanju bolečine.
Zaradi sposobnosti spodbujanja pretoka žolča mu pripisujejo tudi majhen učinek na holesterol LDL . Zmanjša koncentracijo v krvi, če jo kombiniramo z drugimi rastlinami za zniževanje holesterola.
Kurkumin, ki se asimilira s prehrano, lahko omeji podaljšanje maščobnega tkiva, zavira rast novih krvnih žil ali angiogenezo. Zaradi tega je priporočljiva pri shujševalnih terapijah.
- Nega srca
Po mnenju nekaterih avtorjev kurkuma, ki jo jemljemo peroralno, lahko zmanjša lipidno peroksidacijo in oksidativno škodo na celicah , s čimer dvigne raven zaščite membran različnih organov, ne samo jeter, ampak tudi vranice, ledvic ali srca, pred pojavom možnih patoloških procesov ali staranja celic.
V tem smislu se ta začimba razkrije kot pomemben zaveznik srca, ki deluje nepomembno kot sredstvo proti trombocitom. To lahko izboljša cirkulacijo, pomaga pa tudi pri preprečevanju kapi in arterioskleroze ter kot podpora za nadzor ravni krvnega tlaka.
- Za kožo
Z zunanjo potjo se kurkuma spet kaže kot protivnetno in zmerno antiseptično sredstvo . Dokazano je, da zelo učinkovito zmanjšuje vnetja sluznice pri vnetjih ustne votline, okuženih razjedah in ranah, vrenjah, opeklinah in proti pikom žuželk.
Te indikacije, ki temeljijo na tradicionalni uporabi rastline, so ravno tisto, zaradi česar so ZDA brez uspeha poskušale patentirati njeno lokalno uporabo.
V tradicionalni indijski praksi kurkuma v prahu razredčimo v vročem mleku in ga uporabimo v grgranju za lajšanje draženja žrela ali pa naredimo gostejšo pasto, ki se nato nanese na vnete in odprte rane, da spodbudi njihovo cicatrization.
Izvlečki kurkume so predmet različnih preiskav, da bi ugotovili antioksidativno in protitumorsko aktivnost nekaterih vrst raka, kot so rak debelega črevesa, dvanajstnika ali kože, vendar je za preverjanje njihove učinkovitosti na ljudeh še vedno potrebnih več kliničnih preskušanj.
Kako jemati kurkumo
En način za jemanje kurkume je prašek, razredčen v kozarcu vode ali sadnem soku. Toda kurkuma se slabo absorbira zunaj obrokov. Pokazalo se je, da se v kombinaciji s črnim poprom - tako kot v mnogih tradicionalnih receptih z Vzhoda - asimilira do dva tisočkrat bolje.
- Kot začimba v obrokih
Zato je mogoče in priporočljivo izkoristiti njegove obnovitvene učinke z uporabo za aromatiziranje hrane, v juhah, zelenjavnih smetanah ali v omakah, kot so kariji. Če je njegov okus prijeten, je lahko resnično užitek.
Ker se oralni kurkumin ne zlahka asimilira, ga je treba jesti v obroku z določenim odstotkom maščobe ali v povezavi z nenasičenimi maščobnimi olji, kot so omega-3.
Svežo kurkumo boste našli v vedno več obratih, čeprav lahko večinoma pogledate v azijske in trgovine z zdravo hrano. Lahko ga najdete tudi suhega, v prahu, bolj rumenkaste barve in mat teksture.
Za pridobitev kurkume v prahu korenike pred mletjem prekuhamo ali poparimo in pustimo, da se posušijo. Barva praška običajno kaže na kakovost kurkume - temnejša ko je pigmentacija, boljša je . Pogosto se uporablja kot poceni nadomestek žafrana ali za dodajanje dodatne barve in "toplote" gorčici.
- V dopolnilni obliki
Po drugi strani pa, če ni kot začimba, je bolje, da jo jemljete na tešče.
V zeliščarjih in nekaterih lekarnah ga lahko kupite v obliki kapsul , v nekaterih pa jih povežete z maščobnim hranilom, da ga bolje absorbira.Priporočamo do 3 ali 4 grame na dan .
Kurkuma se prodaja tudi kot tinktura . V tem primeru je običajni dnevni odmerek 0,5 do 1,5 ml na dan : nekajkrat po 10-15 kapljic.
Previdnostni ukrepi
Kurkuma ima malo stranskih učinkov, zlasti če jo jemljemo kot začimbo. Strokovnjaki pa odsvetujejo uživanje kurkume v velikih odmerkih ali pri daljšem zdravljenju , ker so poročali o nekaterih primerih poškodbe jeter.
Ker lahko spodbudi menstrualni tok, je med nosečnostjo in dojenjem kontraindiciran .
Prav tako ga ni priporočljivo jemati v primeru obstrukcije žolča ali žolčnih kamnov . Po drugi strani, ker deluje diskretno antikoagulantno, ni priporočljivo, če se sledi zdravljenju z antikoagulanti in trombociti , da bi se izognili morebitnim interakcijam.
