5 zdravih in zabavnih receptov za veganski piknik
Ti recepti so idealni, če jih vzamete v kosilo in uživate na prostem. Z njimi boste imeli popoln jedilnik za piknik, ki bo všeč vsem.
Sonce, morje, gore, bosa hoja po travi … Poleti je veliko užitkov, v katerih lahko uživamo. In ena največjih je obedovanje v dobri družbi na prostem in piknik.
Če želite to narediti, vam ni treba ure in ure pripravljati v kuhinji, niti vrečk pakiranega čipsa, solat in humusa ne smete zavreči. Z malo priprave lahko pripravimo zdrav, trajnosten, okusen in zabaven piknik .
Zdrav jedilnik za vaše piknike
Najpomembneje je, da izberete pravi meni . Na ta način moramo pred izdelavo jedilnika za piknik upoštevati več stvari: jedi naj bodo lahke, pisane, polne sezonskega sadja in zelenjave.
Poleg tega morajo posode dobro prenašati prevoz in temperature ter jih je enostavno jesti z rokami ali vilicami . Prav tako naj bi jih bilo enostavno pripraviti, ker je zadnje, kar si v teh časih želimo, preživljanje ur v kuhinji.
V tem meniju, ki sem ga pripravil za vas, boste našli jedi, ki jih imajo radi vsi, tudi otroci in ljudje z različnimi prehranjevalnimi slogi.
In ne pozabimo na sladico. Za izbiro moramo upoštevati tudi, da mora biti to sladica, ki dobro prenaša toploto in transport . Na primer, torta s smetano ne bo najbolj primerna. Bolje je, da se odločite za sladice z več telesa, kot so piškoti, piškoti, bananin kruh, energijske kroglice, kolački, ploščice ali, najboljša in najpreprostejša, sadna, kraljica te sezone.
Lahko naredimo sadno solato ali prinesemo sezonsko sadje, kot so lubenica, češnje, borovnice, breskve, marelice, paragvajci, nektarine, slive … in ga postrežemo na krožniku, da si lahko vsak postreže z rokami. Če želimo imeti flanco za sladico , mousse ali bolj krhko torto, jo lahko pripravimo v posameznih steklenih kozarcih.
Izogibajte se ustvarjanju smeti (in predvsem puščanju tam)
Če želite jedilnik pripeljati do mesta, kjer imamo piknik, lahko z odpadnimi kozarci ali posodami prihranimo smeti . V času kosila lahko prinesemo jedilni pribor in krožnike za večkratno uporabo ali povabimo vse prisotne, da prinesejo svoj krožnik in vilice. Obstajajo tudi papirnate plošče in jedilni pribor, ki jih je mogoče reciklirati. Poleg tega je za umivanje rok priporočljivo imeti steklenico z milom in vodo .
Krompirjeva in fižolova solata s težo peteršilja
Solate z vsemi osnovami so idealne za piknik kot glavno jed, saj nas nasitijo, jih je enostavno pripraviti in so običajno uspešne. Temeljijo lahko na žitih, kot so kvinoja, ajda, riž, testenine, kuskus itd .; ali na osnovi stročnic vseh vrst ali mešanic.
Poleg tega naj vsebuje osnovo iz surove ali kuhane zelenjave (na primer pečene, ki ji daje veliko okusa). Na koncu solato dopolnimo še z drugimi sestavinami, ki zagotavljajo okus, teksturo in barvo, kot so sadje, oreški in semena, sveža zelišča, oljke, sušeni paradižnik itd. In kar je najpomembnejše: dober preliv , kajti preliv iz dolgočasne solate spremeni v jed, ki jo bodo vsi želeli ponoviti.
Ruska solata je primer tipične solate za sestanke in zabave. Toda v svoji prvotni različici z majonezo je to precej težka jed, ki je ne bi smeli hraniti iz hladilnika več ur. Zato predlagam to krompirjevo solato, veliko lažjo in bolj zdravo.
Sestavine:
- 750 g krompirja
- 250 g okrogle stroke
- 300 g kuhanega belega fižola
- 1 spomladanska čebula
- 2 pesti črnih oliv
- 1 pest popečenih pistacij
Za pesto:
- 30 g svežega peteršilja
- 75 ml oljčnega olja
- 40 g praženih mandljev
- 1 žlica prehranskega kvasa
- 1 strok česna
- 1 čajna žlička limoninega soka
- Črni poper
- Sol
priprava:
- Krompir dobro operemo in ga kuhamo v slani vodi približno 20-25 minut, odvisno od velikosti, dokler ni kuhan, vendar ne premehek.
- Odstranite zunanji del strokov in jih narežite na koščke. Kuhamo v slani vodi 3-4 minute, dokler ne postane al dente. Pojdite skozi hladno vodo.
- Zmešajte vse sestavine za pesto. Po potrebi dodajte še olje.
- Julienne čebula.
- Krompir olupimo in narežemo na koščke. V skledi zmešajte krompir z belim fižolom, stroki, mlado čebulo in olivami .
- Previdno dodajte pesto in dobro premešajte.
- V trenutku postrežbe potresemo s pistacijami .
Egipčanska pepa dip
Zelenjavni namazi so klasičen zalogaj za piknik. Najbolj znan je humus, lahko pa preizkusimo vse vrste možnosti na osnovi stročnic, oreščkov, tofuja ali zelenjave . Postrežemo jih lahko s kruhom, krekerji, žitnimi palačinkami, polnozrnatimi palicami ali surovo zelenjavo.
Sestavine:
- 3 majhne pese (200 g)
- 1 strok česna
- 125 g navadnega kokosovega jogurta ali drugega naravnega nesladkanega zelenjavnega jogurta
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 čajne žličke kumine
- 1/2 čajne žličke koriandra
- Ščepec cimeta
- Mleti črni poper
- Sol
- Za postrežbo peteršilj ali koriander in popečeni oreščki
priprava:
- Peso skuhajte s kožico, dokler se ne zmehča. Pustite, da se ohladijo in jih olupite.
- Potopite. Olupite česen. Vse sestavine s pomočjo mešalnika obdelajte v živilskem rezalniku ali v skledi. Okusite točko soli in prihranite.
- Postrezite z nekaj svežega peteršilja ali cilantra in nekaj sesekljanih, praženih oreškov.
Druga možnost je, da peso naredite v pečici. Za to peso olupimo, narežemo na kocke, začinimo s soljo, pokapamo z olivnim oljem in pečemo 30 minut pri 200 ° C. Tako lahko naredite več količine, da izkoristite pečico in jih nato uporabite v drugih pripravkih, kot so solate, Budine sklede, hamburgerji …
Pečen kreten tofu
Priprava pečenega tofuja z dobro kašo je eden najlažjih in najbolj okusnih načinov uživanja te rastlinske beljakovine. Ko je kuhan, ga lahko postrežemo le za prigrizek kot aperitiv ali pa ga dodamo solatam, sendvičem, Budinim skledam, enolončnicam itd. V tem primeru smo ga macerirali v stilu kreten, ki je mešanica začimb, ki prihaja z Jamajke in ima pikanten pridih.
Sestavine:
- 250 g trdnega tofuja
- 1/2 drobnjaka (tako čebulica kot zeleni del)
- 2 stroka česna
- 2 žlici tamarija
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 žlice jabolčnega kisa
- 1/2 žlice naribanega svežega ingverja (ali 1/2 čajne žličke posušenega ingverja)
- 1/2 žlice svežega timijana (ali 1/2 čajne žličke posušenega timijana)
- 1/4 čajne žličke vsake od naslednjih začimb: cimet, muškatni orešček, poper, nageljnove žbice in čili
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
priprava:
- Tofu zavijte v papir ali kuhinjsko brisačo, nanj položite utež (na primer kuharico, rezalno desko …) in pustite 30 minut, da se dobro posuši.
- Medtem pripravimo macerat. Vse preostale sestavine zmešajte.
- Tofu narežemo na kocke (ali rezine, če želimo, da naredi sendviče), zmešamo z macerirano mešanico in pustimo, da se marinira v hladilniku vsaj 30 minut (in največ 8 ur).
- Dal na pladenj pokrit z maščobe neprepusten papir ali namazan z malo olja in spečemo pri 200ºC 30 minut .
Solata iz zelenjave s prelivom iz breskev in cilantra
Če želimo zelenjavno solato odpeljati na piknik, kar je priročno, ker prinaša svežino drugim močnejšim jedem, imamo dve možnosti: zelenjavo in preliv vzamemo ločeno in jih trenutno oblečemo ali, če želimo solato pripraviti prej, bi morali izbrati zelenjavo z več telesi, kot so brokoli, cvetača, korenček, pesa, ohrovt, bučke, kumare, paprika ali na primer zelje, kot je v tej jedi.
Te zelenjave se dobro podajo k oblačenju in imajo še boljši okus, če jih pustite stati. In ta solata je različica slavne ameriške solate iz zelja v svoji poletni različici : brez majoneze, z breskvami in s svežim prelivom iz koriandra.
Sestavine:
- 300 g belega zelja (1/4 zelja)
- 300 g rdečega zelja (ali več belega zelja) (približno 1/4 zelja)
- 2 korenčka
- 1/2 drobnjaka
- 2 breskvi
- 90 g bučnih ali sončničnih semen
Za vinaigrette:
- 25 g svežega koriandra
- 75 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 žlice jabolčnega kisa
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke kumine
- Ščepec črnega popra
priprava:
- Semena približno 5 minut na srednje nizkem ognju pražimo v ponvi brez olja in mešamo, da rahlo porjavi.
- Zelje in drobnjak zelo tanko narežemo. Naribajte korenček.
- V kuhalniku mešajte vse sestavine za vinaigrette, dokler ne dobite gladke omake. Zmešajte z zelenjavo. Po potrebi dodajte še malo kisa ali olja.
- Breskve narežite na koščke in jih previdno pomešajte s solato.
- Pražena semena vzamemo na stran in jih med serviranjem dodamo solati.
Mafini iz brokolija in popra
Ni treba, da so piškoti vedno sladki. Ti so slani in idealni za piknik . Dobro se držijo, da bi jih jedli, ne potrebujemo krožnika ali vilic, na prehranski ravni pa so zelo uravnoteženi, saj vsebujejo tako zapletene ogljikove hidrate, kot so beljakovine in zelenjava. Čeprav je najpomembneje, da jih imajo vsi radi, še posebej otroci.
Sestavine za 9-10 kolačkov:
- 100 g rdeče paprike
- 100 g brokolija
- 1 strok česna
- Ekstra deviško olivno olje
- 200 g polnozrnate moke
- 2 žlički kvasa za peko
- 1 žlica mletega lana
- 150 ml zelenjavne pijače
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g veganskega sira ali prekajenega tofuja
priprava:
- Pripravite zelenjavo . Olupite česen. Papriko narežemo na majhne kocke. Sesekljajte špinačo.
- V ponvi dušite česen, dodajte poper in ščepec soli ter dušite 10 minut. Dodamo špinačo, premešamo in odstavimo z ognja.
- Pripravite laneno jajce. V majhni posodi zmešajte mleti lan s 3 žlicami vode in ga pustite počivati.
- Sir ali tofu narežemo na majhne kocke ali naribamo z rende.
- V skledi zmešamo moko, sol in kvas. V drugi skledi zmešajte zelenjavni napitek, laneno jajce in olje. Tekočo zmes dodajte moki in dobro premešajte. Dodajte zelenjavo in sir ali tofu ter previdno premešajte.
- Napolnite kalupe za mafine in pecite pri 200 ° C 20 minut .
Namesto brokolija jih lahko naredite tudi s špinačo.
