Arzen v rižu, ali ga znate odstraniti?

Zmanjšanje vnosa težkih kovin je ključnega pomena za naše zdravje in počutje.

Zakaj je v rižu arzen?

Riž vsebuje arzen, ker ga absorbira s kmetijskih zemljišč. Ta mineral, strupen za ljudi, se naravno nahaja v okolju ali pa izvira iz vode, onesnažene v industriji. V nižjih koncentracijah je arzen tudi v drugih žitih, ribah in pitni vodi.

Riž, ki lahko vsebuje več arzena, je azijskega ali ameriškega izvora zaradi značilnosti terena in prisotnosti arzena v vodi. V sredozemskem in afriškem rižu je koncentracija precej nižja.

Kako uživanje arzena vpliva na naše zdravje?

Vpliv težkih kovin, kot je arzen, v telesu je kumulativen in jih je zelo težko odpraviti . Po navedbah FDA je arzen povezan z večjo stopnjo raka kože, pljuč ali žolčnika , pa tudi s srčnimi boleznimi.

Arzen se kopiči v jetrih, ledvicah, koži in živčnem sistemu , zavira delovanje vitamina E, selena in žvepla ter predstavlja veliko tveganje za nosečnice . Prav tako povečuje oksidativni stres in vnetne procese, povezane s staranjem.

Po navedbah SZO lahko dolgotrajna poraba vode z vsebnostjo več kot 0,01 mg arzena na liter povzroči večsistemsko prizadetost in pojav različnih vrst raka.

Evropska unija je nedavno sprejela uredbo, ki določa omejitev količine arzena v našem rižu, čeprav ga lahko doma poskusimo tudi odstraniti ali zmanjšati.

Kako lahko odstranimo arzen iz riža?

Da odstranimo arzen iz riža, ga moramo večkrat oprati . Potopimo ga v skledo z veliko vode in previdno podrgnemo, da ne poškodujemo zrn. Posodo izpraznite z vodo, pri čemer pazite, da se riž ne razlije, in znova dodajte svežo vodo, da večkrat ponovite čiščenje.

Drug način odstranjevanja arzena iz riža je, da ga zavremo z veliko vode . Vse življenje kuhamo riž z 2 ali 3 deli vode za vsak del riža, a kuhanje v veliko več vode bo zmanjšalo količino arzena.

Vrenje riža v 6 ali 12-kratni količini vode lahko zmanjša količino arzena na naši plošči za do 60%.