Vrtna juha z mandlji
Santiago Avalos
Mandelj je odličen vir zdravih maščob, beljakovin, kalcija in vitamina E. Ta recept vam bo zagotovil tudi 25% železa na dan.
Mandelj po vsebnosti vlaknin presega večino oreščkov (10%), kar koristi črevesnemu tranzitu in gibljivosti ter prispeva k nižji ravni holesterola.
Je tudi eden glavnih virov kalcija med rastlinsko hrano in je bogat s fosforjem in magnezijem . Uravnoteženost teh treh mineralov naredi mandlje idealen oreh za ohranjanje dobrega zdravja kosti .
To suho sadje skriva tudi veliko antioksidativno moč zaradi visoke ravni vitamina E in prisotnosti flavonoidov, kot je kvercetin.
Sestavine za 4 obroke:
- 100 g praženih in olupljenih mandljev
- 1 srednja čebula
- 200 g repe
- 300 g korenja
- 1 liter juhe ali vode
- 150 g graha
- 1 vejica timijana
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica curryja
- Poper in sol
Priprava (15 minut + 25 minut kuhanja):
- Mandlji so zdrobljeni na grobe koščke, nekaj pa jih je rezerviranih za okras.
- Olje segrejemo v ponvi in dodamo na debele trakove narezano čebulo . Duši se nad živim ognjem.
- Ko je čebula prozorna, dodamo repo, na kocke narezano korenje in žlico curryja . Mešajte nekaj minut.
- Nalijte juho in kuhajte na zmernem ognju 15 minut.
- Dodamo grah, timijan in zdrobljene mandlje .
- Začinimo s soljo in poprom po okusu in postrežemo vroče , okrašeno z rezerviranimi mandlji.
Kaj vam daje porcija?
221 kcal, 11 g ogljikovih hidratov, 8 g beljakovin in 16 g maščobe.
