Recept veganske empanade in moji najljubši nadevi

Recept veganske empanade in moji najljubši nadevi

S tem veganskim empanadinim testom in dvema okusnima receptoma se boste izognili palmovemu olju ali svinjski masti v komercialnih testah za empanado in empanado.

V pite in Pasties so vrsta testa, polnjene zelo pogosto, ne le v Španiji, tudi v Ameriki in Jugovzhodni Aziji. V drugih regijah imajo tudi svoja polnjena testa, na primer hindujske samose in vzhodnoevropske piroške . Na koncu sta empanadilla in empanada skoraj univerzalni jedi, kajti skoraj vsi imajo radi dober nadev in dobro pečeno ali ocvrto testo.

V Španiji imamo veliko različnih načinov izdelave empanad in empanadil, od katerih jih je veliko odvisno od regije. Na primer galicijska empanada , valencijske panade ali pastirji , kanarska postrv …

Razlike so od samo nadeva do načina kuhanja ali testa, ki ga prekrije. V katerem koli supermarketu lahko najdemo testo za cmoke, ki pa običajno ni vegansko . V večini primerov vsebuje živalske maščobe, jajca in / ali mlečne izdelke.

Domače testo običajno ne vsebujejo te sestavine. Domača testa so običajno narejena preprosto iz pšenične moke, olja in vode. Pustim vam zelo preprost recept za testo za pito.

Veganski recept za testo empanade

Sestavine:

• 1 skodelica polnozrnate moke
• 1 skodelica koruznega škroba (koruzni škrob)
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• ½ skodelica hladne vode
• ¼ žlička soli

priprava:

1. V posodi zmešajte moko s koruznim škrobom in soljo. Dodajte olivno olje in vodo ter dobro premešajte, dokler se ne začne oblikovati v kroglico.
2. V posodi ga nekaj minut gnetemo, dokler ne postane gladko testo (po potrebi lahko dodamo še malo vode ali moke). Pustite, da pokrito počiva 1 uro.
3. Testo vzamemo, ga malo pregnetemo na rahlo pomokani površini in z valjarjem razvaljamo. Tanek mora biti, približno manj kot pol centimetra, da kasneje cmoki ne izidejo preveč debeli.
4. Za rezanje plošč ali napolitank uporabite obroč, kozarec ali velik okrogel rezalnik testenin (običajno narejen s kozarcem) in izrežite kroge testa.
5. Preostalo testo spet pregnetemo in raztegnemo ter narežemo, kolikor lahko. Da se ne držijo skupaj, položite na vrh malo moke. Uporabite jih v trenutku.

Kot nadev lahko uporabite domač ratatouille, teksturirano sojo s paradižnikom, špinačo, zelenjavno kašo … To je le nekaj primerov.

Druga možnost je, da iz veganskih listov iz listnatega testa, skorje za pico ali krhkega testa izvlečete napolitanke . Vsa ta testa dajo vašemu cmoku drugačno strukturo, a nam tudi dobro služijo.

Alternative za testo empanada

V državah, kot je Venezuela, testo delajo z mleto ali predkuhano koruzno moko namesto s pšenično moko, v Indiji pa je testo za samose podobno našemu, a veliko bolj fino (prodajajo ga tudi zamrznjeno). Za empanade obstajajo tudi razlike po regijah (in tudi v vsaki hiši so narejene na en način).

Testo Empanada je na splošno krušno testo z malo več olja . Lahko ga naredimo domačega, tako da nadzorujemo, katere sestavine vnašamo, ali, kot je predpisano, ga kupimo izdelanega in v hladilniku.

Pizza testo, shortcrust testo, puff pastry ali redno kruh testo se lahko uporablja tudi za empanadas . Raje imam listnato testo, če nadev ni preveč mastno.

Kar zadeva cmoke , so mi najljubši domače testo . Poleg tega komercialne rezine pogosto vsebujejo sestavine živalskega izvora.

Dobra stvar je, da lahko tako empanade kot empanadile naredimo s polnilom, ki si ga želimo , in to nam daje veliko igre pri ponovni uporabi stvari, ki smo jih že naredili, ali pri odpuščanju ostankov zelenjave, ki jih imamo v hladilniku.

Za primer vam pustim nekaj različnih receptov. Lahko jih spremenite po svojem okusu in uporabite sestavine, ki jih imate v hladilniku ali ki so v sezoni.

Iz Turčije: börek

Borek je pita iz filo testa, napolnjena s feta sirom, zelenjem in zelenjem. Pripraviti ga je zelo enostavno s tofujem, služil pa bo 4-6 osebam.

Sestavine:

• 1 zvitek ohlajenega filo testa
• 200 g trdega tofuja
• 250 g sesekljane sveže špinače (ali otroške špinače)
• 2 žlici olivnega olja
• Ščepec črnega popra
• ¼ žlička soli
• 1 čajna žlička sezamovih semen
• Oljčno olje za ščetkanje

priprava:

1. Pečico segrejte na 180 ° C. Na pekač položite pergamentni papir.
2. V ponvi dušite špinačo z olivnim oljem, poprom in soljo. Tofu drobite z rokami in ga dodajte. Snemite ga z ognja.
3. Na pladenj položite list filo testa, ga premažite z malo oljčnega olja in nanj položite drugega. Tudi to pobarvaj in na vrh daj drugega. To bo osnova pita.
4. Na vrh položimo nadev, ki ga dobro razporedimo. Končno mora biti.
5. Na nadev položimo 4 liste filostega testa, ki smo ga premazali z olivnim oljem in potresemo s sezamovimi semeni.
6. Pečemo ga pri 180 ° C 25-30 minut, dokler se testo filo ne obarva zlato (brez žganja). Vzemi ven in postrezi.

Z Mallorce: rastlinska kokaroja

Tovrstne cmoke je zelo enostavno pripraviti. To je maslo za krušno testo, napolnjeno z zelenjavo, pečeno v pečici. Da bi bila veganska različica zelo podobna originalu, bomo po okusu uporabili 100% rastlinsko margarino.

Sestavine:

• 100 g 100% rastlinske margarine
• 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
• 150 ml vode
• ½ žlička soli
• 500 g moke

Za polnjenje:

• ½ čebula
• 250g cvetače
• 150 g zelja ali zelja
• 50 g rozin
• 25 g pinjol
• 4 žlice oljčnega olja
• Ščepec mletega črnega popra
• ¼ žlička soli

priprava:

1. V posodi stepemo margarino, dokler ni gladka. Dodamo olje in vse skupaj ročno stepemo.
2. Dodajte vodo, sol in moko po malem, dokler ne nastane gosto testo.
3. Pokrijte in pustite počivati ​​v hladilniku vsaj 1 uro.
4. Za nadev nasekajte vse sestavine (razen rozin in pinjol) ter jih nekaj minut dušite v ponvi z oljem, soljo in poprom. Odstranite ga z ognja, ko čebula začne biti prosojna (kuhanje bo končano v pečici). Dodamo rozine in pinjole ter premešamo.
5. Vzemite koščke testa (približno velikosti žoge za ping pong) in ga razvaljajte na pomokani površini. Debel naj bo približno ½ centimetra. V sredino položite nekaj žlic testa in ga z roko zložite, tako da zaprete konce, s pritiskom in prepogibanjem proti sredini, da nadev ne pride ven.
6. Ko jih vse opravite, jih pecite pri 180 ° C približno 35-40 minut, dokler na zunanji strani ne porumenijo. Postrežete jih lahko tople ali hladne.