Kako kuhati brokoli (in dva zdrava recepta)
Kuhanje ni najboljši način kuhanja, ste vedeli? S temi nasveti in recepti bodo vaše jedi iz brokolija na drugem nivoju.
Zaloga
Brokoli je zelena sorodnik cvetače radi. Te male sadike hitro postanejo slast, preprosto začinjene ali na kratko kuhane. Najboljši brokoli so tisti, ki so videti tesni in kompaktni, temno zeleni, sveži in čvrsti. Ta bodo v hladilniku zdržala dlje, trajala bodo dlje, da porumenijo, a kot vso svežo zelenjavo jo je bolje zaužiti čim prej.
Jedejo se tudi listi brokolija . Kot špinačni listi, zato jih ne zavrzite. Ko se premešate, premešate ali pripravite recepte z blitvo ali špinačo, dodajte tudi liste brokolija, narezane na enake velikosti.
V florets iz brokolija, ki se najpogosteje uporabljajo, se lahko surova , na primer v solatah. Oljni in limonini prelivi močno izboljšajo njegov okus in ga naredijo bolj prijeten. Če želite, ga lahko marinirate prej, takole, surovega.
Iz stebel lahko pripravimo zelenjavno juho . Spodnji deli prtljažnika bodo zagotovo zelo oleseneli, zgornji deli, bližje rožicam, pa so nežni in sočni tako v juhah kot sotirani. Le malo ga je treba olupiti z lupilcem zelenjave in že je pripravljen za uporabo.
Kako kuhati brokoli
Najboljši način kuhanja brokolija je vse razen kuhanega (razen posebnih jedi, kot so enolončnice in enolončnice, seveda).
Brokoli pri kuhanju ponavadi oddaja neprijeten vonj , tako kot cvetača in drugo zelje, saj vsebuje tudi tiste vonjave organsko žveplovih spojin. Prav tako potrebuje malo časa za kuhanje , in ko je kuhana, še posebej, če gre z drugo zelenjavo, je enostavno za to, da nas je mimo in na koncu mehke in krhke.
- Na pari
Na pari je zelo dober način kuhanja brokolija . Prav tako je hitro in zelo enostavno. Kako pa kuhamo brokoli?
Le oprati ga morate, razbiti na cvetove in dati v soparo. Čez 5 minut ga boste imeli pripravljenega, s super svetlo zeleno barvo in neustavljivo teksturo al dente. In z zelo dobrim okusom.
- Na žaru ali prepraženi
Najbolj všeč mi je, če to počnem na žaru ali prepražimo. Za pečenje brokolija ali pečenje na žaru ni potrebno predhodno kuhanje. Enostavno vzamemo svoj brokoli, ga razdrobimo na cvetke, jih razrežemo po dolžini in ponev.
V 3-5 minutah dobite brokoli z okusom, ki se zelo razlikuje od kuhanega , praženega,
bolj aromatičnega in dimljenega. Odličen je za mešanje z orientalskimi rezanci in drugo zelenjavo.
- Pečen
Zelo dober je tudi pečen brokoli: paziti morate le, da se cvetovi ne opečejo preveč, saj so bolj občutljivi kot cvetača.
Na splošno kuhanje brokolija v pečici traja približno 15 minut pri 180 ºC in ga lahko dodate skupaj z drugo zelenjavo, ki je narejena hitro, da izkoristite dejstvo, da vklopite pečico.
Kako se kuha bimi?
Bimi je tudi vrsta brokolija , daljša in z najmanjšimi cvetovi. To pomeni, da jemo več steblo in liste kot cvetna glava.
Bimi lahko kuhamo popolnoma enako kot brokoli, vendar ga ni treba rezati: samo dobro ga operite. Najbolje to storimo v ponvi, dušeni, kot da bi šparglji. Tako je okusna.
2 enostavna recepta z brokolijem
Tu sta dva moja najljubša recepta z brokolijem, da boste lahko v njem uživali v polni meri.
Recept za testenine z brokolijem in omako
Sestavine:
- 250 g morskih psov ali makaronov
- 1 velik brokoli
- ½ čebula
- 200 ml sojine smetane za kuhanje
- 2 žlici razrešenega pivskega kvasa
- ¼ žlička bazilike
- ¼ žlička timijana
- 2 žlici olivnega olja
- ¼ žlička soli
- Sesekljan peteršilj po okusu za serviranje
priprava:
- Testenine zavrite v skladu z navodili na embalaži.
- Medtem na drobno nasekljamo čebulo in jo na zmernem ognju pražimo na ponvi z olivnim oljem in malo soli.
- Brokoli operemo, narežemo na cvetove (če so srednje ali velike, jih prerežemo na polovico) in jih skupaj s soljo in zelišči dodamo v ponev. Vse skupaj porjavi, dokler testo ni končano.
- V ponev dodajte pivski kvas in smetano ter dobro premešajte. Odstranite s toplote, ko ste kremasti.
- Na vrhu postrezite testenine z brokolijem in omako.
Recept za gratiniran brokoli
Sestavine:
- 2 srednje brokoli
- 6 žlic polnozrnate moke
- 2 skodelici sojine ali ovsene kaše (nesladkane in aromatizirane)
- ½ skodelica naribanega veganskega sira (služi vsemu, ki ima veliko okusa ali se topi)
- ½ skodelica navadne ali koruzne drobtine
- 4 žlice oljčnega olja
priprava:
- Pečico segrejte na 200 ° C.
- Operite brokoli, odstranite stebla, jih razdelite na cvetove in jih položite na krožnik ali velik pekač ter jih potresite s soljo.
- V ponev segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte moko malo po malo in mešajte, dokler ne nastane rumenjak. Dodajte zelenjavni napitek po malem, dokler ne postane precej tekoč bešamel. Začinite po okusu.
- Brokoli prelijte z bešamelom in ga po vrhu potresite z veganskim sirom in drobtinami.
- Pečemo pri 200 ° C, dokler vrh dobro ne porjavi. Postrezite vroče.
Kako ohraniti brokoli
Ko kupujete brokoli, ga takoj shranite v hladilnik , najbolje v vrečko ali na pol odprto posodo, da "zadiha". Na ta način preprečimo rast plesni.
Brokoli je občutljiv na etilen, ki ga jabolka , hruške, paradižnik ali breskve pridelajo, ko dozorijo, zato ga držite stran od vsega tega sadja in zelenjave, če ne želite, da hitro porumeni (in porjavi).
Če jo želite zamrzniti, jo najprej razdrobite na cvetke in 2 minuti blanširajte . Dobro ga posušite, položite v posode, primerne za zamrzovanje, in shranite v zamrzovalniku. Trajalo bo popolnoma 6 mesecev.
