3 poletne solate (ali pripravite vnaprej)
Predlagam tri recepte za solato brez zelenih listov, ki so idealni za vroče jedi. Dobro se držijo, tudi če jih prej oblečete, so lahki, hranljivi in zelo sveži!
Pride poletje, temperature se dvignejo, dnevi so daljši, gremo na podeželje, na plažo ali v bazen in telo prosi za svežo hrano . Tudi veliko hidracije. To je pravi čas za solate!
Čeprav imamo nekaj odličnih zelenjav za solato, je veliko takih, ki niso v sezoni, in če bomo dali solato v posodo za plažo z vključenim prelivom ali če želimo solato pripraviti, ko se vrnemo , lahko ugotovimo, da listi, ki smo jih izbrali, so izgubili svojo moč.
Ko bomo prevažali solato, je običajno priporočilo, da gre omaka ali preliv ločeno in trenutno vse premeša. Res pa je tudi, da če je vse skupaj zavzame veliko manj prostora in celo v nekaterih primerih močno izboljša okus. Če sestavine to dopuščajo, lahko začinjeno solato vzamete s seboj. V primeru teh receptov, ki nimajo zelenih listov, lahko to storite lažje.
Tu so torej tri sveže, zdrave in okusne solate, vendar brez zelenih listov .
1. Solata iz pese in paradižnika
Lahko uporabite surovo peso in jo sami skuhate ali kupite že kuhano ali konzervirano. Če kupite paket kuhane pese, jih običajno pride 3. Tretjo peso lahko uporabite za dodajanje humusa in za izdelavo rožnatega humusa.
Sestavine za 4 obroke:
- 2 velika paradižnika
- 2 kuhani pesi
- 2 korenčka
- 1 bela čebula
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 žlica prehranskega kvasa
- 1 pest listov bazilike
- Sol in poper
priprava:
- Paradižnik dobro operemo in narežemo na srednje kocke.
- Potem ko peso dobro odcedimo , jo tudi nakockamo. Enako s korenčkom.
- Čebulo olupimo in narežemo na julien.
- Liste bazilike dobro operemo in izdolbemo.
- V skledi pripravimo preliv. Za to zmešamo že narezano baziliko z olivnim oljem , kisom, hranilnim kvasom, ščepcem popra in ščepcem soli.
- Ko je vse dobro vključeno, ga dodamo zelenjavi .
Običajno omake ni treba osvetljevati, saj paradižnik običajno spusti vodo in zelo koristno je, da vse vežemo.
2, solata iz belega fižola s tahini in vloženo čebulo
To solato je zelo enostavno narediti, če smo naredili tahinovo omako in vloženo čebulo, dva recepta, ki jih imate tudi spodaj.
Čeprav je zelo preprosta jed, je prehransko zelo privlačna : zaradi popra, železa iz sezama v tahiniju in rastlinskih beljakovin iz belega fižola je napolnjena z vitaminom C. Sezam je idealen tudi za preprečevanje osteoporoze.
Sestavine za 4 obroke:
- 400 g kuhanega belega fižola
- 1 rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- 2 žlici vložene čebule
- Tahini omaka
priprava:
- Papriko morate le oprati in julienneti , jo dodati odcejenemu fižolu in dodati vloženo čebulo.
- Da mu damo pridih okusa , dodamo žlice tahinija po okusu.
K tej solati lahko dodamo kuhan in olupljen krompir , ohlajen. Na ta način odporni škrob izkoristimo kot prebiotik in postane zelo popolna unikatna jed.
Recept za tahini omako
- 4 žlice tahinija
- 2 stroka česna
- Limonin sok
- Pest svežega peteršilja
- Sol
Ne more biti lažje! Peteršilj operemo in nasekljamo. Dva stroka česna zdrobite v možnarju skupaj s peteršiljem.
V skledi zmešajte česen in peteršilj z limoninim sokom ter dodajte ščepec soli. Na koncu dodamo še tahini.
Če želite omako podaljšati ali jo osvetliti , lahko dodamo nekaj žlic vode, saj je odvisno od tahinija, ta je lahko bolj upal ali lažji.
Vložena čebula recept
Vložena čebula je bolj prebavljiva kot surova čebula in daje odličen pečat solatam in sendvičem .
Čebulo lahko narežemo zelo tanko, tako da postane bolj kis ali gosta in hrustljava.
Če kisamo rdečo čebulo , bomo poleg tega v nastali tekočini dobili lepo rožnato barvo, ki je idealna za uporabo kot preliv.
Sestavine:
- 4 srednje čebule
- 200 ml kisa rižev kis
- 50 ml vode
- 1 žlica soli
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- Neobvezno: koriander, peteršilj ali druge začimbe
priprava:
- V skledi zmešajte kis, vodo, sol in začimbe.
- Čebulo olupimo in narežemo na julien. Položimo ga v posodo s pokrovom in dodamo tekočino, ki mora prekriti čebulo, sicer dolijemo vodo.
- Delež vode in kisa je treba prilagoditi na desno.
- Hranimo v hladilniku in počakamo vsaj en dan, da ga uporabimo.
Hitra različica je narejena s prelivanjem samo s kisom.
3. Solata iz zelenega fižola
Izkoristimo sezono zelenega fižola in če smo že naredili vloženo čebulo in omako iz tahinija , lahko pripravimo tudi to preprosto solato iz zelenega fižola.
Sestavine za dve porciji:
- 300 g zelenega fižola
- 1 kuhan krompir
- 1 paradižnik
- 5 zelenih oljk brez koščic
- 1 vložena čebula dobro odcejena
- 4 žlice naše omake iz tahinija in limone
priprava:
- Očistimo fižol in ga kuhamo na pari približno 8 minut, da ostane al dente.
- Paradižnik operemo in narežemo na kocke, tako kot krompir.
- Oljke narežemo na četrtine.
- Vse sestavine damo v skledo in dobro premešamo. Služimo kot predjed ali spremljevalec
