Recepti s tofujem, da boste uživali v polnosti

Ko se naučite kuhati tofu, se boste v kuhinji zaljubili v njegove možnosti. To je nekaj mojih najljubših receptov za vključitev te beljakovine v moje jedi.

Moram priznati, da je tofu zagotovo hrana, ki jo je največ stalo vključiti v mojo prehrano. Tofu me je upirala, ker sem bil neradi kuhati to pravilno .

Toda, ko sem vstopil v kitajsko kulturo in se naučil njenih kuharskih tehnik, sem razumel, da je tofu osnova, kakršna je lahko tudi riž, na kateri lahko ustvarim jed , se je pred mano odprl povsem nov svet z beljakovinami napolnjenih možnosti.

Tofu je zagotovo ena najbolj vsestranskih rastlinskih beljakovin. Mnogi ljudje že ob prvem okusu ugotovijo, da ima kartonsko teksturo ali zelo slab okus. Vendar je v mnogih vzhodnoazijskih kuhinjah nujna, zelo cenjena sestavina in cenjena prav zaradi svoje teksture .

Poleg tega je soja najbolj porabljena stročnica na svetu in ni presenetljivo: vsebuje veliko popolnih beljakovin z visoko biološko vrednostjo . Torej, tofu, tako kot soja, ne samo da vam zagotavlja te beljakovine, temveč je bogat tudi s kalcijem in nehemskim železom ter odličnim virom mangana in fosforja.

Kateri tofu izbrati

Eno najpogostejših vprašanj je, ali tofu, pridobljen iz soje, izvira iz gensko spremenjene soje ali ne. Resnica je, da je uredba o gensko spremenjenih organizmih v človeški hrani v Evropi in s tem tudi v Španiji zelo stroga. Izdelek, ki vsebuje GSO, mora to navesti vidno in jasno. Težko boste našli evropski izdelek, ki temelji na transgeni soji.

Čeprav ne bomo mogli najti vseh vrst tofuja, ki obstajajo v državah, kot sta Kitajska ali Japonska, je trenutno težko najti trdnega tofuja. V primeru, da imate v bližini azijski supermarket, boste našli tudi bolj bele sorte, prekajene različne vrste, ocvrte in zvezdne sorte sladic in omake: svilnati tofu.

Če jih je toliko, je ravno zato, ker obstaja na stotine načinov, kako ga pripraviti . Zelo enostavno je, da nam na začetku ni nič všeč, če z njim ravnamo kot z zrezkom, kajti v resnici je tofu čudovita sestavina: pomanjkanje okusa, natančno, kaj nam bo dalo igro, ko ga bomo dodali.

Upoštevati je treba, da ni sestavina, ki se uporablja izključno v vegetarijanskih ali veganskih jedeh , kljub temu, da je za te kuhinje nujna. Vključujejo jo številne tradicionalne jedi v azijski kuhinji.

Recepti s tofujem (in aromatiziranimi)

V tem članku že imate kako tofu pripraviti na zelo preprost način in kako ga tudi konzervirati. Ne pozabite, da v hladilniku zdrži 3 do 4 dni sveže . Če ga boste zamrznili, ne pozabite, da bo spremenil svojo teksturo in bo postal precej bolj puhast. Rezervirajte si ga za recepte, pri katerih ima omaka pomembno vlogo, kot da bi bila sejtan.

V nekaterih prejšnjih člankih na tem blogu sem že izpopolnil nekaj receptov s tofujem, na primer tofu curry s krompirjem ali to kakavovo kremo z nizko vsebnostjo maščob, a tukaj sta še dva.

Marinirani tofu s papriko

To je tisto, kar bi bil chorizo ​​tofu, idealen za dodajanje enolončnici iz leče ali sendviču s špinačo in indijskim sirom.

Sestavine:

• 1 blok tofuja približno 350 g
• 1 enaka žlica mletega timijana
• 1 žlica mletega origana
• ½ žlica sladke paprike
• ½ žlica vroče paprike (ali ponovite sladko)
• 1 čajna žlička česna v prahu
• ½ žlička mletega črnega popra
• 50 ml tamarija
• 50 ml belega vina
• 50 ml jabolčnega kisa
• Voda

priprava:

1. V skledi zmešamo vse sestavine za marinado.
2. Tofu narežemo na kocke ali fileje, odvisno od uporabnosti, ki ga bomo dali.
3. V posodo damo marinado in tofu ter dodamo vodo, če je treba pokriti.
4. Rezerviramo v hladilniku za vsaj 4 ure.

Marinirani tofu lahko pečemo na žaru ali pečemo, a tudi dušimo , dodamo del marinade za dodajanje okusa. Najenostavneje ga je pravzaprav dodati zelenjavnemu voku, čeprav je resnica, da se odlično obnese z drugimi stročnicami.

Isto marinado lahko uporabimo za drugo serijo tofuja ali za rehidracijo nekaterih teksturiranih rastlinskih beljakovin.

V primeru, da nas zanima, da bi bil še bolj chorizo , priporočam, da po odcejanju marinade dodamo 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in nekaj dotikov paprike. Vedno upoštevajte, da paprika, če zažge, postane grenka.

Mini pice s tofu testom

Skrivanje tofuja je ena izmed mojih posebnosti in to je zagotovo najboljši način, da se ga ne spomnite, medtem ko jeste okusne pice.

Sestavine za osnove za 4 porcije

• 1 g bloka tofuja približno 350 - 400 g
• 2 laneni "jajci" (2 žlici mletega lana zmešamo s 6 vode in počivamo 15 minut)
• 1 enaka žlica čičerike ali koruzne moke
• 1 žlica oljčnega olja
• Sol

priprava:

1. Dobro odcejen tofu zdrobite z rokami, naj bo zelo majhen.
2. Dodajte moko in ščepec soli ter dobro premešajte.
3. Vključujemo veganska lanena jajca in oljčno olje.
4. Gnetemo, dokler ne dobimo testa.
5. Oblikujemo picete.
6. S pečico, ogreto na 180 ° C, pečemo približno 15 minut. Zanima nas mehka, a suha podlaga, ne zlata.
7. Vzemite iz pečice in pustite, da se strdi.

Zdaj, ko imamo svoje testo, lahko na vrh damo tisto, kar nam je najbolj všeč : dober naravni paradižnik, gobe, bučke … Najraje imam z veganskim sirom, divjimi šparglji in baziliko.

Odvisno od sestavin je običajno, da ga vrnemo v pečico. Ampak, če ste zainteresirani za surovih živil na vrhu , ne pozabite, da je bolje, če je testo hrustljavo v prvi in edini pečico koraku.