5 komercialnih izdelkov s presežkom akrilamida
Claudina navarro
Evropske potrošniške organizacije poročajo, da je na trgu 5 izdelkov, ki presegajo varno raven akrilamida, verjetno rakotvorne spojine.
Nekateri proizvajalci se niso mogli prilagoditi mejam prisotnosti akrilamidov, ki v Evropi veljajo od lanskega aprila. Analize, ki so jih izvedle organizacije, ki pripadajo BEUC, platformi, ki združuje več kot 30 potrošniških združenj, so odkrile 5 živilskih izdelkov s presežkom akrilamida, vključno z otroškimi piškotki.
Akrilamid je spojina, ki jo je Svetovna zdravstvena organizacija uvrstila med "verjetne rakotvorne snovi za ljudi" in nastaja med pripravo živil, bogatih z ogljikovimi hidrati in aminokislinskim asparaginom pri visokih temperaturah in pogojih z nizko vlago. kot pri krompirjevih čipsih, kavi in njenih nadomestkih, piškotih ali prepečencih. Intenzivnost rumene barve je dober pokazatelj prisotnosti akrilamida v nekaterih živilih.
Otroški čips in piškoti s preveč rakotvornega akrilamida
Potrošniška združenja, med katerimi je tudi Španska organizacija potrošnikov in uporabnikov (OCU), so analizirala 477 izdelkov, od tega 55 za prodajo na španskem trgu, pet pa je preseglo referenčne ravni, navedene v Uredbi EU 2022-2023 / 2158. Teh pet izdelkov je:
- Fries Five Guys Burger.
- Krompirjev čips Frit Raich brez dodane soli.
- Pomfrit v olivnem olju iz Mercadone.
- Otroški piškotki Yammy's Biocookies
- Smileat Ekološki piškotek
Dva izdelka sta ekološka. Po navedbah OCU ima pri izdelavi ekoloških metod dodatno težavo, ker ne more uporabiti dodatka, encima aspariginaze, za nadzor tvorbe akrilamidov.
Ne pozabite, da akrilamid nastane zaradi delovanja toplote (več kot 120 ° C) na naravni izdelek. Proizvajajo ga tudi doma, ko pečejo, cvrejo ali opečejo krompir ali kruh in ko izdelujejo piškote. Kava in njeni nadomestki, zlasti tista, ki vsebuje cikorijo, so drugi proizvodi z akrilamidom.
Potrošniki zahtevajo sankcije
Trenutno preseganje referenčnih ravni ni kršitev. Podjetja morajo nadzorovati prisotnost akrilamida v svojih izdelkih in izboljšati proizvodne procese, da ga zmanjšajo, če je visok. Z drugimi besedami, uredba določa ukrepe za samokontrolo v industriji. BEUC meni, da to ni dovolj, in poziva Komisijo, naj določi najvišje dovoljene ravni in da njihovo preseganje pomeni sankcijo.
BEUC prav tako zahteva, da se referenčne ravni piškotkov na splošno znižajo in približajo tistim, ki so določene za otroške piškotke, saj v praksi otroci uživajo tudi piškotke za odrasle.
Osupljiv je še en vidik, da pečeni zelenjavni čips (na primer korenček, pesa ali pastinak) vsebuje do dvakrat več akrilamida kot krompirjev čips , vendar za to vrsto trenutno še ni referenčnih ravni izdelkov, ki imajo tudi zdravo podobo.
Nasprotno pa so dehidrirani zelenjavni čips, ki ni bil izpostavljen temperaturam nad 120 ° C, resnično zdrava alternativa.
