Zakaj bi morali kožo avokada umiti pred rezanjem
Claudina navarro
Bakterije, kot sta Listeria in Salmonella, se lahko gnezdijo in razmnožujejo na koži avokada. Vredno ga je oprati, da se izognemo zastrupitvi!
Večina ljudi vzame avokado, ga razreže, odstrani celulozo in nadaljuje s pripravo, kot da se ni nič zgodilo. Ne delajo dobro. Po navedbah zdravstvenih organov ZDA je pravilno, da si umijemo roke, očistimo kožo avokada, ga posušimo in razrežemo, da nadaljujemo z ostalimi koraki recepta.
18% odstotkov avokada je kontaminiranih
To je nasvet, ki ga je uprava za hrano in zdravila (FDA) dala vsem državljanom po analizi 360 vzorcev kože avokada in 1.254 celuloze.
18% teh vzorcev kože (skoraj 1 od 5) in 3% vzorcev celuloze je bilo kontaminiranih z družino bakterij Listeria, ki lahko povzročijo resne okužbe (v ZDA je vzrok smrti 260 ljudi leto).
Analize so pokazale tudi, da je skoraj 1 od 100 avokadov kontaminiran s salmonelo in v tem primeru ni šlo samo za kožo, temveč tudi za pulpo.
Te patogene mikrobe lahko najdemo v tleh, v nevarni vodi ali v rokah delavcev, ki z njimi ravnajo.
Gre za majhne odstotke, vendar obstaja tveganje in rešitev je preprosta.
Kako oprati avokado
Glenda Lewis, strokovnjakinja za zastrupitve s hrano FDA, svetuje naslednje korake:
- 20 sekund si umivajte roke z milom in vročo vodo .
- Avokado previdno očistite z zelenjavno ščetko pod tekočo vodo.
- Posušite ga s čisto krpo in ga razrežite.
Pred vsem tem pa lahko sprejmete še en previdnostni ukrep: izberite le avokado, ki izgleda dobro in ni premehek. Rahlo naj pritiskajo na široko stran, vendar ne smejo popustiti.
Če ste ga nabavili preveč zelenega, ga lahko dozorete tako, da ga daste v vrečko z banano pri sobni temperaturi. Etilen, ki ga sprosti banana, bo aktiviral encime avokada. In ko ga greš zaužiti, veš.
Avokado ni edino živilo, ki ga nismo vajeni umivati takrat, ko bi ga morali. Akademija za nutricionistiko in dietetiko priporoča umivanje neužirane kože z vsemi rastlinskimi živili, kot so limone, banane ali pomaranče.
Previdnostni ukrepi moramo upoštevati tudi s pločevinkami in steklenicami, ki jih položimo neposredno na ustnice.
