Ne zaupajte umetnim sladilom!

Claudina Navarro in Manuel Núñez

Odkar so jih izumili, se porajajo dvomi o njihovih učinkih na zdravje. Zdaj znanost poudarja, da bi lahko dali prednost prekomerni teži, namesto da bi jo preprečili

V sladila , predvsem umetna sinteza, ki se uporabljajo kot alternativo rafiniranega sladkorja , so prednost naj bi manj prispevajo ali brez kalorij, tako v teoriji morala biti za zanimive za tiste, ki želijo , da izgubijo težo, sladkorno boleznijo ali želijo , da bi se izognili votline ne da bi se odrekli nekaterim sladkim izdelkom.

Znanstveni testi pa kažejo, da dosežejo nasprotni učinek po želji.

Nekatera pogosto uporabljena sladila se pitajo

Saharin (E954), ter v manjši meri aspartama (E951) in sukraloza (E955), spremenijo črevesno floro na način, ki omogoča povečano težo, krvni sladkor in nevarnost diabetesa tipa 2.

To je zaključek preiskave, ki jo je vodil dr. Eran Elinav z Weizmannovega inštituta v Rehovotu (Izrael), objavljene v reviji Nature, zaradi česar je treba ponovno pretehtati množično uporabo umetnih sladil v živilski industriji.

V sintetična sladila pretek v brezalkoholnih pijačah, energijskih pijač in lahkih izdelkov. Najdemo jih tudi v mlečnih izdelkih brez sladkorja, žvečilnih gumijih, sladkarijah, čokoladah in nugatih za diabetike ter prehranskih izdelkih.

Po drugi strani pa jih ekološki proizvodi nimajo, saj jih predpisi prepovedujejo.

Spremenite sestavo mikrobiote

Po besedah ​​dr. Elinava zgoraj omenjena sladila spreminjajo črevesno mikrobioto z zmanjšanjem bakterij Bacteroidetes in povečanjem Firmicutes. Zaradi tega se zredite in kopičite maščobe v trebuhu, kar je najbolj nevarno.

Zdaj bo treba raziskati, ali smo vsi enako ranljivi in ​​ali imajo ostala sladila podobne učinke. Druge študije so pokazale, da tisti, ki jemljejo sladila, pozneje čez dan pojedo več kalorij .

Diabetiki so logično med najbolj zainteresiranimi za nadomestitev sladil s sladkorjem . Vendar jim Elinav ne svetuje.

Druga novejša študija, ki so jo izvedli raziskovalci z Univerze v Adelaideu (Avstralija), potrjuje ugotovitve Elinava. Glede na to delo sta dva tedna jemanja sladil dovolj za spremembo mikrobiote in posledično za nadzor ravni glukoze v krvi.

Niso sladkor, vendar te držijo priklopljenega na sladkarije

Medtem ko znanost napreduje, industrija še naprej prodaja izdelke s sladili, kot da poenostavljeno razmišljanje "manj kalorij pomeni manj teže" še vedno drži. Vpliva tudi, da je sladil veliko ali druge naravne sladke sestavine.

V vsakem primeru je vredno razmisliti o pomembnosti sladkega okusa. Ko dajemo prednost sladkim in slanim skrajnostim, prehrana ponavadi postane neuravnotežena. Uživanje v drugih okusih in njihovih neskončnih odtenkih nas lahko pripelje do bolj raznolike in zdrave prehrane.

Niso pa vsa sladila enaka

Ko ocenimo vlogo, ki jo mora imeti sladki okus v naši prehrani, moramo, če želimo biti pravični, analizirati značilnosti vsakega sladila.

Med sintetičnimi sladili se acesulfam (E950), aspartam (E950) in ciklamat (E952) kopičijo preveč dokazov proti njim:

• Acesulfam je 200-krat slajši od sladkorja, nima kalorij in ga toplota ne spreminja, vendar so bile študije, ki so podprle njegovo odobritev, povprečne. Kasnejše študije na živalih so odkrile rakotvorne učinke in sposobnost spreminjanja živčnega sistema, ščitnice in razvoja med nosečnostjo.

• Aspartam lahko zaradi svojih kemijskih lastnosti zmede živčni in hormonski sistem. Glede na študijo Centra za raziskave raka Cesare Maltoni (Italija) povečuje pojavnost tumorjev pri miših z rezultati, ki jih je mogoče ekstrapolirati na običajne odmerke za uživanje pri ljudeh.

• Ciklamat je v Združenih državah Amerike, na Japonskem in v Angliji prepovedan, saj je presnova zaradi njegove razgradnje v črevesju povezana z rakom mehurja (poškoduje tudi testise in spermo). Leta 2003 je Evropska unija znižala najvišjo dovoljeno vrednost in prepovedala njegovo uporabo v sladkarijah, žvečilnih gumijih, sladoledih in ustnih vodicah.

Najvarnejša sladila

Polioli so dokaj varna sladila; le nekateri imajo v velikih odmerkih odvajalne učinke. To so manitol (E421), maltitol (E965), eritritol (E968), laktitol (E966), izomalt (E953) in ksilitol (E967). Slednja, ki jo lahko dobimo iz breze ali koruze, zaradi podobnega okusa in teksture velja za najboljši nadomestek sladkorja.

Glikozid steviol (E-960), pridobljen iz stevia , še ni veliko študij proti.

Naravna sladila vključujejo kokosov sladkor, med, javorjev ali agavin sirup , pšenično, riževo, ječmenovo ali koruzno melaso, rožičev prah in izdelke iz stevije. Surovi ekstrakt in prah iz listov stevije so sladila, ki niso povezana z negativnimi učinki in obstajajo celo študije o njihovih terapevtskih lastnostih v primeru diabetesa.