Polenta, zdrava energija iz koruze brez glutena
Ta koruzni zdrob je v Italiji zelo priljubljen in je dobra alternativa za celiakijo. Okusna je tako ocvrta kot pečena.
Rimljani so že delali pullentum iz pšenične, ječmenove ali kostanjeve moke, ko pa je koruza prispela iz Amerike, je postala njihova osnovna sestavina .
Polenta, koruzni zdrob , je danes v Italiji zelo priljubljena in odlična možnost brez glutena za ljudi s celiakijo. Kot bolj vabljivo je, da je ocvrto - na primer v italijanski polenti crostini -, jedo pa ga tudi pečenega, namesto kruha, v pireju, v kaši z mlekom in kot sestavino mnogih sladic. Zaradi njegovega blagega okusa je dobra začimba.
Polenta je bogata z ogljikovimi hidrati (74%) in beljakovinami (8,3%). Poleg tega zagotavlja majhne odmerke železa, kalcija in vitamina A, B1 in B3. Je zadovoljiv in hranljiv.
Kako kuhati in rezati polento
- Vremo 20-25 minut: Polento v obliki dežja damo v vrelo vodo ali rastlinsko mleko (petkratno prostornino) in jo solimo. Duši se, občasno meša, dokler ne vpije vode.
- Namaz in rez: Polenti dodamo olje, ki ga razporedimo na pladenj in sploščimo. Lahko je pečen in narezan ali narezan in ocvrt. Z nožem ali prstanom lahko izdelate kroge, krožnike za lazanje itd.
