Imunizirajte se z beta-glukani iz gob

Martina Ferrer

Mraz je tu in čas je, da okrepimo imunski sistem z beta-glukani, ki so predvsem v gobah.

Trenutna znanost je v gobah odkrila vrsto spojin, ki krepijo imunost. Najvidnejši so beta-glukani , polisaharidi (vrsta vlaknin), ki spodbujajo tvorbo makrofagov, belih krvnih celic, ki so odgovorne za prepoznavanje in napad na viruse, bakterije in patogene. Najdemo jih v drugih živilih, čeprav so gobe njihov glavni vir.

Ti polisaharidi delujejo na imunski sistem, vendar za razliko od drugih stimulativnih kemičnih spojin to počnejo nadzorovano, tako da ne postane hiperreaktivna.

Po najnovejših študijah so najučinkovitejši 1,3 / 1,6-beta-D-glukani . Ta vrsta krepi imunost, ki je daleč boljša od drugih beta-glukanov.

Kako delujejo beta-glukani?

Po zaužitju ti beta-glukani dosežejo črevesje in pridejo v stik s specializiranimi epitelijskimi celicami , imenovanimi "celice M" , ki zajemajo in olajšajo njihov prehod skozi črevesno steno.

Nato pridejo do Peyerjevih obližev - limfoidnih organov črevesne sluznice - in jih prenesejo ter se vežejo na specifične imunološke receptorje, ki se nahajajo na makrofagih in limfocitih ("NK in T celice"), s čimer olajšajo naravni imunski odziv telesa, ki odziva se, kot da ga napadajo, in brez negativnih stranskih učinkov

Bodite pripravljeni in prehlad zmanjšajte na kratko

Raziskovalci na univerzi Comenius v Bratislavi (Slovaška) so preizkusili učinkovitost beta-glukanov pri preprečevanju in zdravljenju prehladov , gripe in drugih okužb dihal.

So naravni imunomodulatorji z zelo močnim delovanjem na sistemsko in sluznično imunost, menijo zdravniki Jesenak, Urbancikova in Banovcin. Poleg tega beta-glukani izboljšajo splošno zdravje in počutje.

Pri otrocih s ponavljajočimi se okužbami dihal so beta-glukani še posebej učinkoviti pri njihovem zdravljenju in preprečevanju. V študiji so bili uporabljeni beta-glukani iz ostrig in kvasovk .

Uporabljeni terapevtski odmerek je bil 3 mesece 10 mg / kg otrokove teže . V primeru beta-glukanov, pridobljenih iz prehranskih kvasovk, je potrebno 100 mg / dan.

Glede na podatke, ki jih je Univerza Comenius zbrala leta 2022-2023 in objavila v reviji Nutrients, se pri odraslih odmerki v različnih državah za preprečevanje gripe gibljejo med 250 in 900 mg beta-glukanov, pridobljenih iz prehranskega kvasa.

Nadzirajte holesterol

1,3 / 1,6 beta-D-glukani delujejo predvsem na prirojeno (splošno) imunost, pa tudi na pridobljeno (specifična protitelesa). Poleg tega beta-glukani, saj so vrsta vlaknin, absorbirajo holesterol in toksine v črevesju in spodbujajo njihovo izločanje, preden vstopijo v krvni obtok. Lahko rečemo, da polnjenje našega krožnika z živili, bogatimi z beta-glukani, služi za nadzor holesterola in vstopa toksinov.

Zaradi njihovega vpliva na holesterol lahko živila, obogatena z beta-glukani, na svoji etiketi navedejo izjavo o svoji moči, da vzdržujejo normalno raven holesterola v krvi.

Antioksidativna aktivnost

In če to ne bi bilo dovolj, imajo beta-glukani tudi antioksidativno delovanje . Ker je bakterija v črevesju, ki jo je mogoče fermentirati, ima od nje koristi in proizvaja večkrat koristne maščobne kisline v telesu.

Fermentacija vlaken vpliva na izražanje genov v debelem črevesu, ki vplivajo na prebavo, presnovo holesterola in glukoze , delovanje imunskega sistema in druge funkcije.

Ob vseh teh koristih je jasno, da so to vedno bistvene snovi , še bolj pa v teh mesecih, ko je naše telo vsakodnevno na preizkušnji.

Največji vir med gobami

Ker je teh beta-glukanov največ v gobah, poglejmo, kateri vam lahko najbolj pomagajo.

• Shiitake spodbuja obrambo

Ena izmed gob z največjo sposobnostjo toniziranja obrambnega sistema je šitake (Lentinula edodes). Ta goba je bogata z beta-glukanom, imenovanim lentinan, z izjemnimi protivirusnimi in protitumorskimi lastnostmi , saj spodbuja tvorbo levkocitov in obnovo celic.

Glede na študijo, ki jo je izvedla univerza na Floridi, zadostuje majhna dnevna porcija šiitak (5 g posušenih ali približno 30 g svežih) za povečanje števila imunskih celic.

• Maitake, proti virusom

Maitake (Grifola frondosa) poleg beta-glukanov in bakra vsebuje cink, mineral, ki prispeva k presnovi makrohranil in aktivira obrambo pred virusi .

Če se jemlje ob pojavu prvih simptomov, lahko upočasni napredovanje prehlada ali ga skrajša.

Je ena izmed gliv, ki se najpogosteje uporablja za uravnavanje obrambnega sistema in jeter (presnova lipidov in glukoze). Zato se uporablja tudi kot dodatek k dietam za hujšanje in kadar so trigliceridi visoki.

• Hranljive in učinkovite ostrige

Ostrige (Pleurotus ostreatus), girgole ali topolove gobe zlahka najdemo v trgovinah, saj so gojene, okusne in imajo odlične lastnosti: nizkokalorične, beljakovine z vsemi esencialnimi aminokislinami , vitamini B, vitamin C … In minerali, kot so antioksidant selen, fosfor, magnezij, baker in cink. So bogati z vlakninami in vsebujejo malo maščob.

Bogati so tudi z najbolj aktivnimi beta-glukani na imunski ravni . Študija, ki jo je vodila dr. Mireia Morera Inglés, je pokazala, da je dodatek beta-glukana iz ostrig v kombinaciji z vitaminom C zmanjšal pojavnost okužb dihal (otitis, prehlad, faringitis, bronhitis …) pri otrocih, ki sodelujejo v raziskavi.

Gobe, zaščitne

Gobe ​​imajo poleg beta-glukanov tudi snovi, ki krepijo našo sposobnost obrambe pred resnimi boleznimi, kot je rak.

• Ergotionin in glutation

Antioksidanti, ki prodirajo v celice za boj proti prostim radikalom od znotraj. " Gobe ​​so najboljši prehranski vir teh dveh antioksidantov skupaj, " pravi Robert Beelman, direktor Penn State Centra za rastlinske in gobarske izdelke za zdravje.

Posebej velja omeniti skromno gobo, vstopnice in maitake .

• Cink

Gobe ​​so radodarne tudi v mineralu, cinku, katerega pomanjkanje poveča možnosti okužbe. Ima protivirusne lastnosti in nekatere študije kažejo, da bi lahko pravilna oskrba s cinkom s hrano zmanjšala trajanje prehlada za 50%.

Med gobami po vsebnosti cinka izstopajo šitake (96 mg / 100 g) in gobe (65 mg / 100 g). Dnevne potrebe so 12-15 mg.

Druga živila, bogata s cinkom, so se tofu, semena konoplje, leča in oves.

• Druga mikrohranila

Imunski sistem je zelo zapleten. Beta-glukani in cink delujejo kot specifični dražljaji, potrebna pa so številna druga hranila , ki jih moramo vsak dan dobiti s hrano, ki jo jemo, da je delovanje imunosti optimalno.

Ta hranila prispevajo k vaši zaščiti so vitamini C in A, magnezija in kalcija .

Nekatera živila delujejo tudi protivirusno , na primer česen in čebula, ingver ali probiotiki, kot so umeboshi, kislo zelje, tempeh, kefir ali tamari. Ta živila so primerna tudi za preprečevanje ali zdravljenje prehladov in grip, značilnih za te mesece.