2 nevarnosti sladil, ki jih niste pričakovali
Claudina navarro
Kaj če bi vzeli nekaj z namenom in bi bilo ravno nasprotno? Sladila se sladkajo brez dodajanja kalorij, če pa jih telo zlorabi, telo vseeno plača ceno.
Sladila so sladke snovi z malo ali brez kalorij, ki se uporabljajo kot alternativa sladkorju. Ni pa vse enako. Vsako sladilo je drugačna kemična spojina in njegovo vedenje se v telesu razlikuje.
Zdaj na vse pade sum: da zavajajo telo in ima to posledice.
1. Namesto da bi shujšali, vas naredijo debele
Ko vzamemo sladilo, telo sladki okus poveže s kalorijami. V odgovor se poveča proizvodnja inzulinskega hormona in spodbudi apetit. Posledica tega je, da lahko povzročijo povečanje telesne mase , ravno nasprotno od tistega, kar poskušajo doseči s svojo porabo.
Za ta pojav lahko ponudimo vsaj dva dokaza. Prva je ta, da kmetje uporabljajo sladila, kot je saharin, za spodbujanje pitanje.
Druga je študija dr. Stevena Stellmana z univerze Columbia (ZDA) z 80.000 ženskami, ki uživanje sladil povezuje s povečanjem telesne mase.
2. Spremenijo mikrobioto v črevesju
Eden od presnovnih procesov, ki ga spremenijo sladila, je povezan s črevesno mikrobioto.
Študija, ki so jo na miših opravili raziskovalci z Weizmannovega inštituta za znanost (Izrael), je pokazala, da saharin, sukraloza in aspartam povzročajo spremembe v sestavi in vedenju črevesne flore, ki so povezane z nagnjenostjo k debelosti.
Najbolj kontroverzna sladila
Natančneje, aspartam je povezan z različnimi simptomi , kot so glavoboli, izguba spomina, motnje vida in hiperaktivnost. Pri poskusih na živalih je povzročil raka možganov, bezgavk in sečil. Toda druge študije teh sumov niso potrdile in znanstvenega soglasja ni.
Kar zadeva saharin , najbolj priljubljeno sladilo v zadnjih letih, ima sporno zgodovino. Pri poskusih na živalih in v velikih odmerkih je bil povezan z rakom mehurja, vendar se rezultati niso šteli za ekstrapolirane na ljudi.
Dekstroza , medtem, je oblika glukoze, naravni sladkor pridobljen iz pšenice ali koruze.
Iz vseh teh podatkov lahko sklepamo, da se je na splošno priporočljivo izogibati sladilom, zlasti tistim sladilom, ki imajo več raziskav o njih : aspartam (E951 in E962), acesulfam (E950) in ciklamat (E952) .
Vendar pa lahko občasno uporabimo varnejša sladila, kot so steviozidi (E960) ali stevia v prahu, v majhnih količinah.
Kako jih nadomestiti
Splošno pravilo je, da je prisotnost sladkega okusa v prehrani priporočljivo umeriti , tudi če izvira iz naravnih snovi, kot so polnovredni sladkor, med ali agavin sirup.
Užitek, ki ga zagotavlja ta okus, lahko na bolj zdrav način dobimo iz nekaterih živil. Lahko ga sladkate s celim svežim sadjem, suhim ali zelenjavo, kot je korenje. Vsa ta živila so sladka in vsebujejo tudi dober odmerek mineralov, vitaminov in vlaknin.
