10 idej za kuhanje z junijsko hrano

Prehranjevanje v sezoni nas izziva, da smo bolj ustvarjalni, manj onesnažuje in znižuje stroške nakupa. Naj vam idej ne zmanjka, predlagamo 10.

Junija imamo na voljo veliko zelo zanimive in uporabne sezonske zelenjave in sadja za pripravo svežih jedi, ki nam pomagajo v boju proti vročini in hidrataciji. Danes bom govoril o nekaterih od te zelenjave, ki je nadvse vsestranska in bi jo morali imeti, kadar je sezona, v hladilniku.

Bučke

Spomladi, poleti in jeseni imamo sezonske bučke , tako zelene kot bele, dolge in okrogle. Čeprav so v supermarketih na voljo celo leto, je zdaj njihov najboljši čas.

Bučke lahko jemo surove , na primer v obliki zelenjavnih špagetov, ki jih lahko pripravimo z zelenjavnim spiralizatorjem ali z rezalnikom za julienne. Kuhanja ne potrebujejo.
Bučke lahko tudi kisamo , tako kot kumare in kornišone, ter jih mariniramo z prelivi, da na primer naredimo vložene bučke (enako kot vloženi inčuni, vendar z uporabo bučk v trakovih).

Je super vsestranska zelenjava, ki hitro popravi vsako jed. Lahko ga narežete na kocke in prepražite, lahko ga pražite celega ali na koščke, ga drobno narežete in uporabite za pice, empanade, zelenjavne piščance in lazanje, lahko ga skuhate z drugimi sestavinami za pripravo zelenjavnih krem (vročih ali hladnih) itd.

Bučke kar dolgo zdržijo doma. Pri nakupu izberite bučke, ki so tesne in težke, po možnosti brez udarcev ali madežev. V hladilniku lahko zdržijo do 1 teden, čeprav je ob vseh uporabah normalno, da ste z njimi končali že veliko prej.

Kumara

Kumare so v sezoni celo poletje. Je zelo sveža zelenjava, ki jo včasih uporabljamo samo za solate , v resnici pa ima veliko več uporab.

Lahko pripravite juhe in hladne kreme s kumaricami, tako kot mi pripravljamo gazpačo, le dodajati ga morate pri mešanju preostalih sestavin. Za hitro prehladno kremo potrebujete le kumare in kokosovo mleko. Vse skupaj zmešajte in dodajte sol, vodo in kanček limone.
S kumaricami lahko pripravite impresivne omake in pomake , kot so tzatziki, jambor ali khiar, česen in kumare, vinaigreta iz kumar itd.
Kumare lahko spiraliziramo tudi za izdelavo zelenjavnih špagetov , čeprav je njihova notranjost nekoliko bolj občutljiva od bučk (prišli bodo krajši, a odlično služijo).

Če se vam zdi, da je kumara grenka ali preveč trpka, jo olupite, narežite, vendar jo želite uporabiti in preden jo dodate ostalim sestavinam, jo pustite počivati v skledi s soljo, kisom in ravno toliko vode, da jo pokrije, vsaj pol ure. Nato ga odcedimo in operemo.

Jajčevec

Obstajajo velike, majhne, dolge, okrogle, podolgovate, vijolične, skoraj črne, črtaste, bele … poletje je njihov čas in jih lahko izkoristimo na več načinov.

Izberite najtežje jajčevce , ki bodo imeli največ uporabnega mesa.

Lahko pečenka na jajčevce v pečico, žar ali ponev na majhnem ognju, pokrito, občasno obračajo. Na ta način imamo zelo kremast in nežen jajčevec, ki ga lahko hitro vključimo v katero koli jed, pa naj bo to mešanica, ocvrt krompirček, enolončnica iz stročnic, solata ali testenina.
Na tanko narezani ali razrezani jajčevci so odlični tudi za pripravo zvitkov, quichov, lazanj, pic in skoraj vseh jedi, ki se jih spomnite.
Lahko so na pari , sotirani, praženi, pečeni na žaru, ocvrti … Če jih boste uporabili v pripravku z veliko olja, vendar ne želite, da vse vpije, jih najprej poparite.

Jajčevci so lahko včasih tudi grenki in odvisno od sorte. Velika bivališča ponavadi nekoliko bolj zagrenijo. Da bi se temu izognili, jajčevce narežite, kot jih potrebujete, za tisto, kar boste pripravili, pred tem pa jih pustite pol ure namakati z veliko slane vode in po želji s kisom. Nato odcedite, operite in uporabite.

Poper

Poleti lahko najdemo vse vrste sort paprike in izkoristimo priložnost, da se z njimi naučimo veliko receptov, serijsko kuhamo in imamo vedno pri roki zelo okusno sestavino.

Poper lahko jemo surovega. Posebej je prijeten v solatah in kot prigrizek skupaj s humusom (za uživanje uporabite paprične palčke).
Je ena od sestavin gazpacha in zvezda odličnih paštet, dipov in krem, kot so muhammara, ajvar, zacusca, raznovrstni čatni itd.
S papriko pripravimo ratatouille , enega najlažjih in najbolj vsestranskih receptov, ki ga lahko kasneje uporabimo za druge jedi (testenine, enolončnice, sendviči in sendviči itd.).
Lahko jih pražimo in konzerviramo v oljčnem olju ali pa jih polnimo in popečemo, uporabimo v picah, quicheh, empanadah, prepražimo …

Paprika ne zdrži tako dolgo kot druga zelenjava in zelenjava. Shranite jih v hladilniku, da se izognete gubam na vročini.

Solata

Poletje je pravi čas za solato. Izkoristite priložnost in poskusite druge sorte, razen rimske in ledene gore . Na primer tiste s hrastovimi listi ali kodrastimi listi, ki imajo bolj intenzivne okuse in zelo hrustljavo teksturo.

Zelena solata se na splošno uporablja kot nadomestni znak za vse, razen za solate: dajte malo kot okras, malo za sendvič ali sendvič itd. Veliko bolje je, da ga uživamo svežega, kot da bi ga poskušali kuhati , saj zelo hitro vene, če uporabimo toploto in lahko povzroči neprijetno teksturo.

Kar lahko storite, je, da ga označite na žaru . Za to potrebujete zelo tesna srca solate.

Pustite jih v zelo hladni vodi, dokler jih ne boste naredili. Ko je žar vroč, ga po dolžini prerežite na pol, omažite z oljčnim oljem, potresite s soljo in pritisnite na žar ali žar približno 15 sekund, toliko, da jih označite. Vzemite jih ven in pokusite. Kontrast je odličen in so zelo okusni.

Z listi solate lahko pripravite zelenjavne zvitke ali vrsto suši, zamenjate alge nori za solato. Služi tudi kot osnova za postrežbo svežega kuskusa, solate ali drugih poletnih jedi.