16 idej za kuhanje sezonske hrane v marcu

Če vas sezonsko kuhanje izvleče iz vašega območja udobja in običajnega recepta, ne skrbite: ta mesec boste imeli na voljo veliko idej za kuhanje.

Kuhanje v sezoni nima samo prednosti: je cenejše, bolj ekološko in nam daje bogatejšo prehrano.

Navajeni kuhati vedno isto, pri odpiranju sezonskega koledarja hrane morda ne bomo vedeli, kaj storiti s sestavinami, ki so nam predlagane. Za njegovo rešitev vam puščam vrsto predlogov, ki jih lahko skuhate z marčevsko zelenjavo .

Kaj kuhati z marčevsko hrano

Blitva

Delno niso tako priljubljene kot druga zelenjava, ker jih slabo kuhamo . Če jih predolgo vremo in jih postrežemo same, s kisom in oljem, morda ni najbolj privlačno za vse, še posebej, če lahko z njimi pripravimo izvrstne jedi, ne da bi morali veliko jesti glave.

Sauteed : tako izgledajo najbolje. Naredite jih kot katero koli drugo zelenolistno zelenjavo, dušene s papriko, česnom, začimbami itd. Narežemo jih na srednje velike koščke in ne pozabimo, da najprej damo peclje, ki nastanejo malo dlje.
Kot osnova za lazanje : odrežite cele liste, odstranite pramene in jih samo blanširajte (za 1-2 minuti potopite v vrelo vodo in pojdite v hladno vodo). Uporabite jih namesto testenin za pripravo lazanj. So impresivni!

Nežen česen

Mladi česen ali česnovi kalčki so ena izmed teh spomladanskih zelenjav, ki osrečujejo našo nakupovalno košarico. Zagotavljajo izjemno aromo in hrustljavo teksturo ter blag okus. Zelo so dobri surovi , na primer v solatah, z njimi pa lahko naredimo še veliko več:

Humus : namesto strokov česna dajte par mladega česna, če želite tudi z zelenimi deli, ki mu bodo dali dodatno svežino. Imeli boste precej bolj gladek humus z nežno aromo in okusom svežih zelišč in česna.
Krompirjeve omlete : naredite različico klasične krompirjeve omlete z dodajanjem česna. Odstranite korenike, jih dobro operite in jih najprej narežite na dolžino in nato na širino na srednje velike koščke. Pražite jih s krompirjem, ko je skoraj končan (ne potrebujejo dolgega časa kuhanja). Naredite svojo omleto tako kot vedno z mešanico čičerikove moke, dodajte krompir in česen. Dajo mu okusen pridih.

Jajčevci

So ena najpogostejših zelenjadnic in velikokrat nimamo idej, da bi jih skuhali. Obstaja nekaj sort, različnih velikosti in barv od bele do vijolične, skoraj črne. Čeprav so nekateri slajši ali bolj grenki kot drugi, jih je mogoče vse kuhati enako.

Polnjeni jajčevci : to je najlažje. Prepražite jih na pol, odstranite del mesa in napolnite luknjo s stvarmi, ki jih imate v hladilniku: kuhana kvinoja, prepražena zelenjava … če želite, jo prelijte z zelenjavnim bešamelom in naribajte.
Na pari : veliko boljši so kot ocvrti, saj ne bodo absorbirali olja. Narežemo jih na koščke in jih kuhamo na pari približno 8 minut. Nato jih lahko dušite ali ponev za dodaten okus. Ohranijo vso svojo sočnost, ne da bi bili mastni.

Spomladanska čebula

Ena od prednosti drobnjaka je, da ima bolj blag okus kot običajno posušena čebula . Prav tako ponavadi manj pikajo. Iz drobnjaka lahko izkoristimo tako čebulico kot tudi zelena stebla, ki imajo zelo prijeten okus, podoben peteršilju in čebuli skupaj.

Na žaru : enako kot calçots, vendar z drobnjakom. Kalcije so precej mehkejše, vendar bomo z dobro praženjem drobnjaka dosegli bolj gladek in gladek okus. Postrežete jih lahko tudi z omako romesco.
Sofritos : pomfrit pripravite z drobnjakom namesto s čebulo. Luknjo najprej poširamo in nato, ko so vse sestavine ocvrte, dodamo na drobno sesekljane zelene dele. Tako poskrbimo, da zagotovimo ves okus brez gorenja.

Špinača

Sveža špinača je v slast in zdaj jo imamo v sezoni. Jemo jih lahko surove, v solatah, kot zvitke za zvitke itd. Tudi z njimi lahko naredimo slastne stvari, tako kot z drugo zeleno listnato zelenjavo.

Od špinače s čičeriko do špinače z lečo : pripravite klasično enolončnico z veliko sveže špinače, vendar z različnimi stročnicami: namesto čičerike uporabite beli fižol, fižol, furnir, mung, azuki ali lečo sorte, ki vam je najbolj všeč. Okus špinače se odlično poda k vsem. Za poseben pridih postrezite svojo skodelico s pokrovom vsega oli na strani. Je odlična kombinacija.
Zeleni kari : uporabite špinačne liste tako kot sestavino kot barvilo. Na primer, ko pripravljate curry, operite kup sveže špinače in jo sesekljajte z mešalnikom. Po končanem dodajanju omaki nadaljujte s svojim receptom. Imeli boste super dišeč zeleni curry.

Redkev

Ponavadi jih uporabljamo samo za solate in velikokrat jih zbolimo, ker ne vemo, kaj bi z njimi še počeli. Redkvice so lahko zelo grizljive (doma sem sadil v nekaterih sejalnicah in tiste, ki so bile na polnem soncu, je bilo tako vroče, da jih nisem mogel jesti), zato lahko to funkcijo izkoristimo za pripravo vročih omak, tako kot je to storjeno z wasabijem.

Začinjena vinaigreta: naredite vinaigreto, tako da z mešalnikom dodate nekaj drobno sesekljanih redkvic. Dobili boste rahlo oster vinaigret z zelo vpadljivimi rožnatimi koščki, ki bodo okrasili vsako solato.
Pražena redkev : eden izmed načinov, da jo izkoristite in naredite manj pekočo, je praženje v pečici. Prerežite jih na pol in jih pecite na žaru skupaj s krompirjem, bučo ali drugo zelenjavo, ki jo imate. Dodajte jih juham, kremam, krompirčkom ali solatam. Njegov okus se močno izboljša, tekstura pa postane nežna in medena.

Romanesco

To je kot križanec med cvetačo in brokolijem , zato jo lahko uporabljamo kot ti dve zelenjavi. Temen je kot cvetača in zelen kot brokoli. Nima nežnih cvetov in je prijetnejša od cvetače.

Všeč mi je na vse načine, predvsem pa pečeno.

Pražila sem cvetke : narežem na cvetove, ki ločijo srednje koščke, in jih pražim z drugo zelenjavo, ki jo želimo (na primer paradižnik, paprika, čebula itd.). Praženi romanesko je nežen in zelo dišeč, pripravljen, da ga postrežemo takšnega, kot je, da dopolnimo katero koli jed.
Gratin : drugo jed, ki mi je zelo všeč, da bi v pečici. Koščke romanesca skupaj s krompirjem dajem na tanke rezine, paradižnik na četrtine, domačo zelenjavno juho, nekaj orehov in bešamel s sojinim mlekom. Najprej pustim, da se vse skuha, nato pa gratiniram.

Snežni grah

Jemo jih cele, s stroki in vsem drugim, zelo prijetnega sladkega okusa . Snežni grah mora biti svež in z grahom majhen. Če so bolj zrele, jih morate pred izdelavo odstraniti. Najlažje je, da jih dušimo kot katero koli drugo zelenjavo.

Sezamovi snežni grah : tako delam tudi edamame. Sneženi grah sotiramo s ščepcem oljčnega olja in potresemo s soljo. Ko začnejo rjaveti, dodajte 2 žlici sezamovih semen in nadaljujte s sotiranjem. Na koncu še 1 čajno žličko sezamovega olja, premešajte in postrezite. Lahko ga jemo kot prigrizek, resnica je, da vstopijo sami.
Polnila : blanširati jih morate samo 1 minuto. Nato jih lahko odprete in napolnite s čimer želite, po možnosti s svežim, kar ustreza njegovemu okusu. Na primer ruska solata z drobno sesekljanimi sestavinami, začinjen pire krompir, ostanki rižote itd.