Rastlinski ceviche s peso, bučo in daikonom
Kuhar Prabhu
Ceviche je tipična jed obalnih latinskoameriških držav Tihega oceana. Uživajte v tem gurmanskem veganskem receptu.
Klasični ceviche je sestavljen iz rib ali morskih sadežev, mariniranih v citrusovih sokovih .
Tako kot suši lahko tudi veganiziramo ceviche in uživamo v zelo zdravi in hranljivi različici.
Zelenjavni recept za ceviche s tigrovim mlekom
Ta veganska različica cevicheja je ustvarjalna jed, polna barve, okusa in svežine citrusovih sokov.
Sestavine za 4
- 2 srednji pesi
- 2 mini korenčka
- Pol daikon repe
- Pol bučnega arašida
- 2 zrela paradižnika
- 1 kg grobe soli za kuhanje
- Voda
- Sol
Za tigrovo mleko
- 3g česna
- 10 g svežega ingverja
- 50 g zelene
- 75 g bele čebule
- 20 g koriandra
- 30 g morske solate
- 50 ml limoninega soka
- 50 ml limetinega soka -
- Ščepec zelenega čilija
- Olivno olje
- Sol
Priprava
- Za pripravo tigrovega mleka nasekljamo česen, ingver, zeleno in čebulo ter jih zmešamo z ostalimi sestavinami, razen oljčnega olja. Mešajte in prepustite skozi fino cedilo. Nato nit privežite z olivnim oljem in rezervirajte.
- Peso pokrijemo s soljo (neolupljeno) in bučo razdelimo na dva dela. Pečemo jih pri 180 ° C približno 45 minut. Ko končate, sol pese previdno očistite, olupite in narežite na majhne kocke. Bučo olupimo in narežemo na kocke.
- S čipko narežite križ na dnu paradižnika in jih 1 minuto blanširajte v slani vodi. Hitro ohladite, jih olupite, narežite na 8 in odstranite semena. Rezervacija.
- Korenje olupite in 30 sekund blanširajte v slani vodi. Hitro se ohladite in rezervirajte.
- Repo daikon narežemo z mandolino ali lupilcem in odstavimo.
- V skledi marinirajte zelenjavo v tigrovem mleku 5 minut in postrezite izbor vsake zelenjave, omake z več tigrovega mleka.
