Por koka in slana pralina
Kuhar Prabhu
Veganska gurmanska kuhinja je kreativna, naravna, uporablja kakovostne sestavine in vedno preseneča. Tako kot ta pisana koka, ki vsebuje praline … slane.
Skrivnosti doseganja popolne jedi so: uporaba visokokakovostnih izdelkov, ozaveščenost, red, čistoča, kuhanje z ljubeznijo in postrežba z okusom.
Recept za koko s porom, suhim paradižnikom in slano pralino
Ta koka je koncentrat antioksidantov , zahvaljujoč polifenolom pora in likopenu paradižnika.
Poleg tega, da je zdrav, ne bo nehal presenečati svojih gostov s svojo gurmansko predstavitvijo .
Sestavine za 4
- 2 drobna pora
- 150 g suhega paradižnika
- 45 ml oljčnega olja
- 55 ml vode
- 50 g oliv iz Aragonije
- 50 g markonovih mandljev
- 20 ml riževega mleka
- 15g celega sladkorja
- 10g soli
Za testo (neobvezno ga lahko kupite izdelanega)
- 200 g moke moči
- 10 g svežega kvasa
- 125 ml rastlinskega mleka
- 40 ml oljčnega olja
- 7g soli
Priprava
- Za izdelavo testa zmešajte suhe sestavine, dodajte mleko in nato olje; na kratko pregnetemo, oblikujemo kroglico in jo v skledi pokrijemo s plastično folijo. V izključeni pečici jo dodajte skupaj s posodo z vročo vodo (za ustvarjanje toplote in vlage) in fermentirajte 90 minut. Ko je dvignjen, zvijte v manjše kroglice in jih raztegnite.
- Testo oblikujte in pecite pri 200 ° C, dokler se ne stisne.
- V ponvi naredite karamelo s sladkorjem, 10 ml vode in soljo. Proč od vročine dodajte mandlje in se vrnite na ogenj, dokler niso popolnoma prevlečeni. Še vroče jih zmeljemo skupaj z riževim mlekom in 10 ml olja. Rezervirajte to pralino v rokavu.
- Paradižnik dodajte vreli vodi in pustite razsoljevanje 20 minut z ognja. Precedimo in zmeljemo s 45 ml olja in 45 ml vode.
- Beli del pora narežemo in 10 minut kuhamo na pari.
- Vsako koko pokrijte s posušeno paradižnikovo omako in več točk pralineja. Na vsaki točki počivajte por in košček črne oljke brez kosti. Poskusite v pečici, da postrežete toplo.
