Zen suši s cvetačo in kurkumo

Javier Medvedovsky

Bi radi suši? Preizkusite to surovo vegansko različico najbolj tipične japonske jedi. Nadomestite riž s cvetačo in indijskimi oreščki za dodaten okus.

Sestavine za 4 osebe

• 4 listi morskih alg nori
• 300 g cvetače
• 150 g pinjol ali indijskih oreščkov
• 1 žlica kurkuma v prahu
• 1 žlica agavinega sirupa
• 2 žlici riževega kisa
• 1 avokado
• 1 pest kalčkov
• 4 listi špinače
• 2 šiitaki
• 1 rdeča paprika
• 1 žlica praška wasabi

Priprava

1. Pripravite testo, ki bo riž zamenjalo s sesekljanjem cvetače in pinjol. Začinite s kurkumo, agavo in kisom.
2. Avokado narežemo na četrtine, špinačo zelo tanko, papriko in šiitake pa v julienu.
3. Na suši preprogo položite list morskih alg nori. Uporabite lahko tudi krpo ali film.
4. "Riž" razporedimo po rjuhi, tako da na obeh straneh in na dnu ostane prost ozek rob, na vrhu pa nekoliko širši.
5. Na riž položite črto, na dve polovici razrežite avokado, kalčke, špinačo, poper in šitake.
6. Zvitek tesen, kompakten. Cev narežemo na osem kosov in postopek ponovimo z ostalimi listi.

Omaka

• 60 ml tamarija
• 1 kos drobno naribanega ingverja
• Sok pol limone

• Javier Medvedovsky

• Surova veganska

• Zelje

• Alge

• Kurkuma

• Recept