Kroketi iz šitake z morskimi algami in začinjeni
Kuhar Prabhu
Gobe šiitake in morske alge prinašajo koristi za zdravje in tudi za nebo. So praznik tekstur in arom, ki bodo razveselili vaše čute.
Na videz preprosta in skromna jed kot kroketi lahko postane gurmanski recept .
Ključno je, da uporabljate izbrane in vrhunske izdelke, odprite svoj um za ustvarjalnost in kuhajte s polno zavestjo.
Veganski kroketi iz gob shiitake
Sestavine za 4
- 60 g kombuja v soli, razsoljenega
- 20 g nori v soli, razsoljeno
- 600 ml vode
- 20 ml tamarija
- 450 g zelenjavnih daši
- 150 g kvinoje
- 20 g dehidrirane šitake
- 1 g agar-agarja
- Konica ksantana
- Kvinojini kosmiči
- Moka
- 50 ml sojinega mleka
- 100 ml sončničnega olja
- Pol stroka česna
- Limonin sok
- Sol
- Poper
- Chipotle poper
- Nori v prahu
Priprava
- Naredite si daši, tako da morske alge kombu in nori infuzirate približno 25 minut v vodo z 90 ° C. Precedite, dodajte sol in tamari ter rezervirajte.
- Kvinojo namakajte 20 minut in dobro operite. Kuhamo v loncu z juho, šitake, soljo in poprom. V zadnji minuti kuhanja dodajte agar-agar in ko je končano, vse skupaj zmeljemo. Testo boste že imeli: razporedite ga v model za krokete in zamrznite.
- Pustite, da se kroket odtaja in v rezervirani daši zmešajte ksantan. Podajte kroket za moko, nato za ksantan in na koncu za kosmiče kvinoje.
- Naredite vročo omako tako, da zmešate sojino mleko, sončnično olje, polovico česna, sol in poper. Emulgirajte previdno, ne da bi premaknili mešalnik in dodajte limono in čili. Sol in rezervirajte v steklenici.
- Pražimo pri 160 ° C do zlatorjave barve in zaključimo z nori v prahu in vročo omako.
