Zelenjavna enolončnica z mangom in kokosom
Montse Tàpia
Ta recept združuje zdravo zelenjavo s svežino manga in protimikrobno, protivirusno in protiglivično močjo kokosovega olja.
Kokos je živilo za večkratno uporabo in iz katerega pridobivajo več koristnih izdelkov za zdravje: voda, maslo, olje itd.
Za ta recept za dušeno zelenjavo se uporablja svež kokos in kokosovo olje , ki vsebuje nasičene maščobe, ki so dobre za naše telo.
Sestavine za 4 porcije
- 2 rdeča krompirja, olupljena in narezana na kocke
- 2 srednja korenja, olupljena in narezana
- 1 por (samo bel del), na tanko narezan •
- 1 mango, olupljen in narezan na kocke
- Polovica svežega kokosa
- 2 žlici kokosovega olja
- Sok ene limone
- 1 cimetova palica
- Narezan čili
- Beli poper
- Sol
Priprava
- Kocke krompirja so rezervirane v hladni vodi, da ne rjavijo. Mangove pokapamo z limoninim sokom. kokos se odpre, voda se rezervira in celuloza se nariba.
- Korenje je ocvrto na olju. Po 6 minutah dodamo por skupaj s cimetom in čilijem ter podušimo.
- Po 5 minutah dodajte krompir in mešajte še 5 minut. dodajte nariban kokos in kokosovo vodo (z nekaj mineralne vode, če želite več juhe).
- Ko zavre, dodajte mango, pokrijte in kuhajte 10-15 minut, dokler ne skuhamo sadja in zelenjave.
Ena porcija vsebuje 433 kalorij, 37 g ogljikovih hidratov, 7 g beljakovin, 27 g maščob in 15% železa na dan.
