Vpliv tega, kar jeste, je vaša prehrana trajnostna?

Nedavna znanstvena študija, narejena v Italiji, primerja vpliv različnih vrst prehrane na okolje. Kakšne zaključke nam ponujajo?

Obstaja veliko znanstvene literature o trajnosti različnih prehranskih vzorcev in vemo, da je na splošno bolj bogata prehrana z zelenjavo in manj živil živalskega izvora, manjši je njen vpliv na okolje na rabo zemljišč, emisije toplogrednih plinov. toplogrednih plinov, emisije CO2 in vodni odtis (1, 2).

Vpliv prehrane na okolje

Vendar se mi zdi zanimivo komentirati študijo, objavljeno v Nature Scientific Reports julija lani (3), ker gre za študijo, izvedeno v Italiji. In do zdaj sklicevanja na državo v sredozemskem bazenu, ki bi jo bilo mogoče razumno ekstrapolirati na našo, niso obstajala.

Strinjali se bomo, da so nam zaradi geografske bližine, vrste prehrane, vrste pridelka in vremena zaključki v Italiji veliko bližje kot tisti v ZDA ali Avstraliji.

Kako je potekala študija?

Študija je analizirala vpliv prehrane 153 Italijanov, starih od 18 do 60 let, od tega 51 veganov, 51 ovo-lakto-vegetarijancev in 51 vsejedov. Njihov ITM, spol in povprečna starost sta podobna v treh skupinah.

• Njihovo prehrano so teden dni spremljali v njihovem realnem okolju. Usposobljeni so bili za snemanje vsega, kar so v tem času jedli in pili, ne da bi spremenili svojo rutino ali običaje.
• Uporabili so ga tudi za oceno njihove stopnje skladnosti z vzorcem italijanske mediteranske prehrane s pomočjo točkovnega sistema, ki je najmanj dodelil najbolj zdrave možnosti.
• Izračunani so bili trije okoljski parametri : ogljični odtis (emisija toplogrednih plinov), vodni odtis (potrebni vodni viri) in ekološki odtis (količina zemlje in morja, potrebna za proizvodnjo te hrane).

In kakšne rezultate smo dobili? Vegani in vegetarijanci se vežejo

Rezultati zagotovo niso bili presenetljivi v smislu vpliva na okolje, vendar je nenavadno, da so bili tisti, ki so dosegli višje rezultate pri spoštovanju sredozemske prehrane , vegani s povprečno 7 točkami v primerjavi s 4 točkami za vsejedna dieta.

Vnos energije (kcal) je bil v treh skupinah podoben , medtem ko je imela skupina vsejedcev največji vnos beljakovin in maščob, med vegetarijanci in vegani ni bilo bistvenih razlik.

V okoljskem smislu je vsejeda prehrana najslabša v treh preučevanih parametrih, medtem ko vegetarijanci in vegani dosegajo podobne rezultate.

Raziskovalci menijo, da je vzrok za to vez lahko povečanje predkuhanih industrijskih možnosti, ki jih vegani nadomeščajo z živili živalskega izvora, namesto da bi se bolj odločili za stročnice ali nepredelano hrano, pa tudi zaradi večje potrebe po njih. količinsko. Prva stvar je, da o tem vsekakor pomislimo.

In kakšne zaključke sklepamo?

Raziskovalci ugotavljajo, da je izobraževanje, ki se osredotoča na spodbujanje majhnih sprememb, lahko uspešno tako v okoljskem kot v zdravstvenem smislu in da je treba spremeniti vsaj del uživanja živil živalskega izvora za rastlinske možnosti.

Velik poudarek je namenjen tudi potrebi po osebni oceni navad , ker čeprav so globalni rezultati tisti, ki so razloženi na individualni ravni, lahko, kot vemo, damo zelo trajnostne vsejede in zelo neprimerljive veganske diete.

Reference

1. Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Okoljski stroški izbire beljakovinskih živil. Javno zdravje Nutr2021. str. 1-7.
2. Joyce A, Dixon S, Comfort J, Hallett J. Zmanjševanje vpliva prehrane na okolje: perspektive vedenjskih in družbenih sprememb. J Environment Javno zdravje. 2012; 2012: 978672.
3. Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, et al. Vpliv vsejede, ovo-lakto-vegetarijanske in veganske prehrane na okolje. Znanstvena poročila. 2022-2023; 7 (1): 6105.