Vaš suši lahko moti ščitnico
Jordi Galisteo in Esther Baena
Zaradi izredne obilnosti joda v algah se morate informirati in jih zaužiti zmerno, da se izognete zdravju nevarnim presežkom.
Morske alge na splošno vsebujejo velike količine mineralov, kot so kalcij, železo, cink in hranilo, ki je pri njihovem uživanju nekoliko sporno: jod, bistveno hranilo za pravilno delovanje ščitnice .
Jod v morskih algah v vašem sušiju lahko vpliva na vašo ščitnico. Tako presežek kot pomanjkanje joda lahko škodujeta ščitnici in povzročata hiper ali hipotiroidizem.
Priporočeni dnevni odmerek joda (RDA) za jod je 150 mcg na dan, največ pa 1.100 mcg. Količina alg se zelo razlikuje glede na vrsto in se lahko zelo spreminja od ene pošiljke do druge, vendar na splošno že minimalna količina presega priporočeni dnevni odmerek.
Če zaužijete 5 g morskih alg kombu, zaužijete skoraj 205-krat več joda kot RDA, 10-krat več z wakamejem, skoraj 4 več z morskimi špageti, 2,5-krat z dulse, 2 več z zeleno solato morje in skoraj 1,5 več z nori. Da ne bi padel v presežek, je eden od načinov za zmanjšanje količine joda , da jih namočimo, odlijemo vodo in skuhamo, čeprav zagotovo ni znano, kolikšen delež se izgubi.
Dvomi o uživanju alg
Kateri odmerek morskih alg pokriva dnevne potrebe po jodu?
Če izberemo morske alge nori, 3,5 g že doseže priporočeno dnevno dozo (RDA) joda. Z morsko solato potrebujete le 2,3 g; z dulzom, 2 g; z morskimi špageti, 1,3 g; z wakamejem pa 0,5 g. Lahko jih potresete po posodah in uporabite kot občasni nadomestek soli . ‡
Katere alge so najbolj varne in v kakšnih količinah se uporabljajo?
Tisti, ki ga lahko uporabljamo praktično vsak dan, je nori, zlasti v listih za izdelavo makija (list tehta 2-3 g). Preostale sorte (razen tistih, ki niso priporočljive) zaužijemo s hitrostjo največ 1 sladica 2 ali 3-krat na teden. Priporočljivo jih je namočiti in naliti vodo . •
Ali je treba dnevno uživati morske alge, če ste vegetarijanec ali vegan?
Ne. Z izjemo joda so vsa hranila v algah v stročnicah , polnozrnatih žitaricah, zelenjavi, sadju, oreščkih in semenih. Pomembno je, da namesto morske soli ali običajne soli uporabimo jodirano sol. "
Če ne jem morskih alg, kako naj dobim jod, ki ga potrebujem?
Jodirana sol je zanesljiv, varen in lahko dostopen vir. Z manj kot polovico desertne žlice (2,5 g) na dan se pokrije RDA za jod. Ta količina soli zagotavlja 930 mg natrija. Ko uporabimo alge, lahko nadomestijo sol. Œ
Ali lahko uživam morske alge, če imam spremembe ščitnice?
Bolje je, da jih ne jemljete, kadar ne deluje dobro. Nujno se je treba posvetovati z zdravnikom, saj če jemljete zdravila, zelo verjetno ne boste potrebovali dodatne zaloge joda s hrano.
Ali lahko imam preveč težav z uživanjem joda?
Če že dolgo, ja. Tako presežek kot pomanjkanje joda škodujeta ščitnici. Če prehrana vsebuje preveč joda , se lahko razvije hiper- ali hipotiroidizem in celo golša.
Ali je priporočljivo, da se med nosečnostjo zatečete k algam?
Ne. Bolj priporočljivo je pod zdravniškim nadzorom vzeti predporodni dodatek, ki vsebuje približno 150 mcg joda, in za kuhanje uporabiti jodirano sol. Preveč joda lahko vpliva tudi na pravilen razvoj ploda. ™
Ali so morske alge zanesljiv vir vitamina B12?
Niso. Vitamin B12, ki ga vsebujejo alge, ni v aktivni, asimilacijski obliki, zato ne more opravljati svojih fizioloških funkcij. Če ste vegetarijanec ali vegan, je pomembno, da vzamete dodatek B12 v obliki cianokobalamina.
Ali so v algah vidna hranila?
Alge poleg joda na splošno vsebujejo visoko koncentracijo mineralov, kot sta železo in magnezij, pa tudi vitamine skupine B. Ker pa se alge jedo občasno in v majhnih količinah, jih ni mogoče šteti za pomembne vire hrane .
Ali obstaja katera morska alga, ki je ni priporočljivo uživati?
Kombu zagotavlja toliko joda, da ni priporočljiv. Vsebnost arzena v hizikiju je spodbudila vlade Kanade, Združenega kraljestva in ZDA, da priporočijo, da se temu izognejo. Japonska je odgovorila, da je vnos do 4,7 g na dan varen.
