Brokoli, imenovan tudi brokoli in katerega znanstveno ime je Brassica oleracea var. italica, je užitna rastlina družine brassicaceae, pa tudi druge, ki spadajo v skupino zelja ali zelja, kot je samo zelje, brstični ohrovt, ohrovt ali cvetača.
Je izvrstno živilo, ki lahko spremlja najrazličnejše jedi, in kot tako imenovana zelenolistna zelenjava vsebuje neizmerno količino hranilnih snovi, zato brokoli nudi velike hranilne lastnosti in koristi.
Poleg tega je njen okus zelo prijeten, morda eden najbolj nevtralnih družin zelja in zelja, zato je kulinarična ponudba te sestavine zelo široka.
Lastnosti brokolija
Med lastnostmi brokolija lahko izpostavimo hranila, tako minerale kot vitamine v hrani, kot tudi vlaknine, maščobne kisline in beljakovine.
Med vitamini brokolija spadajo tudi vitamini . Zelo dobro je za zdravje oči in vzdrževanje vida.
Vsebuje tudi folno kislino , zelo pomembno hranilo v primeru nosečnic, saj prispeva k nastanku otroka. Porcija brokolija vsebuje v svojih prehranskih lastnostih tretjino količine folne kisline, ki jo nosečnica potrebuje na dan.
Druga hranila, ki jih najdemo v tej hrani, je niacin ali vitamin B3 . Ta bistveni vitamin sodeluje v različnih vitalnih procesih, poudarja presnovo beljakovin ter absorpcijo in preoblikovanje ogljikovih hidratov in maščob v energijo.
Vsebuje velike količine vitamina C in vitamina K . Pravzaprav vsebuje obe hranili več kot priporočena dnevna količina na vsakih 100 gramov hrane. Nekaj, kar ni zanemarljivo v hrani.
Kar zadeva minerale, ki so prisotni med lastnostmi brokolija in njegovih hranil, lahko naštejemo naslednje, ki jih najdemo v večjih in manjših količinah:
- Tekma
- Kalij
- Vlakno
- Magnezij
- Železo
- Cink
- Chrome
Treba je opozoriti, da je eno izmed tistih živil, ki hkrati vsebujejo vitamin C in železo, eno najbolj popolnih na ravni rastlin za preprečevanje anemije. Ker železo, da ga telo absorbira, potrebuje vitamin C.
Koristi brokolija za zdravje
Brokoli ima številne koristi za zdravje. Med njimi lahko izpostavimo:
Anemija
Je dobra hrana za povečanje železa v telesu, saj z vsebnostjo vitamina C pomaga pri njegovi absorpciji.
Zdravje srca in kosti
Vitamin K, ki ga vsebuje brokoli, prinaša številne prednosti, saj pomaga preprečevati bolezni srca in krepiti močne kosti. Poleg tega dostojna raven kalija in kroma v brokoliju pomagata srcu, magnezij, fosfor in cink pa podpirajo tvorbo, vzdrževanje in zdravje kosti.
Zdrava koža
Vitamin C pomaga pri ustvarjanju kolagena, zelo pomembnega za elastičnost in regeneracijo kože.
Popolna hrana za nosečnice
Vitamini, kot so B9 ali folna kislina, vitamin C in železo, pa tudi fosfor in antioksidanti, so zelo koristni za nosečnice.
Omenili smo že, da ravni folne kisline v brokoliju prinašajo koristi za ta življenjski proces, ki je nosečnost.
Kako kuhati brokoli: pripravite preproste recepte
Brokoli lahko kuhamo na različne načine in s to sestavino lahko pripravimo zelo preproste in uspešne recepte.
Italijani pogosto pripravijo testenine z brokolijem. Pri makrobiotičnem kuhanju ljudje veliko jedo na pari. In lahko ga dodamo celo picam, enolončnicam, enolončnicam.
Najpogostejši načini kuhanja ali priprave brokolija so:
Vreli. To je najbolj klasično, a tudi najbolj nežno, prav tako pa se velik del okusa hrane izgubi v vodi. Za ohranjanje okusa in lastnosti je najbolje, da ga malo pokuhamo, dovolj, da ga lahko pojemo.
Brokoli ni pretirano žilavo ali dolgotrajno živilo. Čez približno 8 minut ga boste več kot pripravljeni pojesti.
Na pari. Je bolj zdrava različica kot druge, saj ohranja vsa hranila in je tudi zelo hitra. Če imate bambusovo cedilo ali soparnik, parnik ali parni cvet iz nerjavečega jekla, boste videli, da je kuhanje zelo preprosto in hitro. Druga možnost, če nimate nobenega od teh pripomočkov in orodij, je lonec z malo vode, dobro pokrit.
Prepraženo. Zelo dober, hiter in okusen način kuhanja brokolija je mešanica. Za to v ponev dodamo malo olja, le toliko, da se ne sprime, in ga postavimo na zmerni ogenj, občasno premešamo, da se ne prime na dno posode in ne zažge. Če vidimo, da je olja vedno manj, lahko dodamo malo vode in na ta način bo to zdravo pečeno.
Te tri načine, ki si jih delimo glede kuhanja brokolija, lahko uporabimo za dodajanje pic, testenin ali enolončnic, čeprav jih lahko v slednje damo tudi surove in skuhamo z juho. Tako bo vsrkal ves okus hrane.
