Rastlinska mleka, ali so dobra za naše zdravje?

Pogosto niso nič drugega kot sladkorna voda in omejena količina hranil. Rastlinsko mleko se odziva na kulturne potrebe in ne na prehranske potrebe.

Ponudba zelenjavnih pijač ne preneha rasti . V nekaj letih smo od nujne ponudbe v običajnih supermarketih prišli do tega, da je kjer koli več referenc, tudi bele etikete. Čeprav jih pogovorno imenujejo "mleka" zaradi podobnosti videza in uporabe s kravjim mlekom, na zakonodajni ravni lahko to ime uporabljata le mandljevo in kokosovo mleko, ostalo je treba imenovati "pijača iz …"

Sojina pijača je začela postajati priljubljena , kmalu je bila vključena tudi ovsena, mandljeva in riževa. Danes v skoraj vsaki trgovini z živili zlahka najdemo te štiri vrste zelenjavnih napitkov.

In če gremo v specializirane prodajalne, ponudba skokovito naraste: kvinoja, konoplja, lešnik, sezam, orehi, kostanjevi napitki … je vse več eksotičnih izdelkov po višjih cenah. Upoštevati je treba, da to niso zelo pomembni izdelki v vegetarijanski prehrani ali pretirano zanimivi izdelki s prehranskega vidika, kot bomo videli.

Če pa jih želimo zaužiti, je resnica, da je težko izbirati med toliko ponudbami, ki se med seboj tudi tako razlikujejo.

Rastlinska mleka z dodanim sladkorjem

V bistvu v vsebnosti sladkorja. Ker ne prispevajo veliko, razen če ne pijemo sladkorne vode, saj verjamemo, da pijemo zdravo pijačo . Imamo zelenjavne napitke z 10% ali več sladkorja, ki so praktično brezalkoholne pijače, obstajajo pa tudi takšne brez dodanega sladkorja, ki bi lahko bile dobra izbira.

Najprej si oglejte seznam sestavin , sladkor se ne sme pojaviti. Ne pozabite, da so dodani sladkorji tudi agavin sirup (ali kateri koli sirup), jabolčni koncentrat (ali drugo sadje, kot je grozdje), melasa ali rjavi sladkor, ki se po prehrani skoraj ne razlikuje od belega sladkorja .

V primeru, da vsebuje sladkor ali sladilo, bomo zagotovili , da ne presega 3-4 g na 100 ml . To moramo preveriti v hranilni tabeli izdelka.

Od tam naprej, če želimo zgolj gastronomsko nadomestiti mleko, izberite tisto, ki vam je po okusu najbolj všeč. Resnica je, da na prehranski ravni niso preveč zanimivi izdelki , še manj pa bistveni, kot smo rekli. V bistvu so voda.

Vsebnost surovin je smešna (mandljevi napitki s 3% mandljev …) in nima smisla jemati "pijačo iz …." za pridobitev prehranskega prispevka določene hrane. Z drugimi besedami, uživanje 4 mandljev je veliko bolj smiselno (in večji prehranski prispevek) kot pitje pol litra mandljeve pijače in tako naprej z vsemi.

Besedila, ki prikrivajo prednosti različnih zelenjavnih pijač, so smešna, če jih pogledamo v perspektivo in primerjamo katero koli zelenjavno pijačo z uživanjem zelo majhne količine izdelka, s katerim so narejeni. Čajna žlička mletega sezama, pest orehov, dve žlici ovsa, žlička konopljinih semen…. Katera koli od teh možnosti je prehransko boljša od ustrezne zelenjavne pijače in ohranja tudi matriks in vlaknine, medtem ko je v pijačah umaknjena. In seveda ne vsebuje dodanega sladkorja.

Nekatere rastlinske pijače vsebujejo sončnično olje in nenavadno to zbuja več strahu kot sladkor. V resnici je to, ko ga nosijo, smešno in dodano, da daje nekaj teksture in včasih prenese vitamine, topne v maščobah, ki so bili dodani v referencah, katerih vsebnost maščob je praktično nič, kot se to zgodi v riževih ali ovsenih kosmičih.

Te izdelke moramo razumeti prej kot nekaj, kar se zaužije, ker ima belo tekočino, ki jo lahko vlijemo v kavo ali pijemo vročo, je nekaj kulturnega in ne prehranskega značaja . Zato popolnoma odveč.

Kot opombo se moramo izogibati dajanju majhnih otrok riževega napitka, saj ga ESPGHAN zaradi možne vsebnosti arzena odsvetuje.

Seveda so vsi tisti izdelki, kot so "shake" iz kakava, vanilije, kave, zavrženi kot zdrava možnost … to so sladkarije, bogate s sladkorjem, ki ne bi smele biti del običajne prehrane, še manj pa otroške.

Tudi če je tako, naša želja je prehransko nadomestiti kravje mleko, izbira naj bo sojin napitek , obogaten s kalcijem , saj je edini primerljiv po vsebnosti beljakovin in kakovosti beljakovin. Bolje, če vsebuje tudi vitamin D.

S tem ne trdim, da če prenehamo piti kravje mleko, ga moramo nadomestiti. Ne na daljavo. To je preprosto primerjava.

Drugih zelenjavnih pijač, tudi če so obogatene s kalcijem, na ravni beljakovin ni mogoče primerjati z mlekom, saj čeprav so narejene iz sestavin, bogatih z beljakovinami, kot so konoplja, kvinoja ali celo oreški, je količina, ki jo vsebujejo, majhna (tako razredčena), da je vsebnost beljakovin anekdotična .

Na enak način je treba, če želimo izenačiti vsebnost kalcija, pridobiti referenco, ki je z njo obogatena. Rastlinske pijače, narejene iz živil, bogatih s kalcijem, kot so mandlji ali sezam, imajo isti problem, omenjen prej: vsebujejo tako malo surovin (pogosto pod 3-4%), da je vsebnost kalcija na 100 ml zanemarljiva če niso obogateni .

Če povzamemo: zelenjavne pijače ni treba uporabiti in je njihova hranilna vrednost majhna, ker je vsebnost surovin običajno sovražna, razen soje. Če jih uživamo iz užitka, je pomembno omeniti, da v bistvu niso sladkorna voda.