Najbolj sveže rastlinske kreme

Mehke, kremaste in zdrave, prav te osvežilne hladne kreme je tako enostavno narediti

Še vedno imamo vročo sezono in čeprav ne želimo veliko kuhati, moramo dobro jesti. V drugih člankih sem vam dal ideje za pripravo solat iz testenin, hladnih juh, popsic in drugih hladnih poletnih obrokov. Tokrat bomo poskusili hladne kreme .

Če je gazpacho najbolj znana hladna juha, je vichyssoise hladna krema par excellence. Narejen je iz krompirja, pora in čebule, ki ga poširamo, zavremo, zdrobimo in pustimo, da se ohladi. Je odlična krema za uživanje tako vroče kot hladne, čeprav je sveža cenjena zaradi gladkega okusa in svilnate teksture.

Hladne kreme lahko pripravimo na enak način kot vichyssoise. Uporabite kremaste sestavine, ki so tudi hladne in imajo kremasto strukturo, kot so krompir, bučke, por ali korenje. Dodate lahko tudi začimbe in zelišča, zelenjavne napitke in celo stročnice.

Ne pozabite, da so številne zelenjavne paštete narejene iz kuhanih, odcejenih in ohlajenih stročnic, ki jim dajo tako prijetno teksturo.

Hladne kreme nam lahko zelo dobro služijo kot priloga k drugim jedem, da jemo sveže, ne da bi pri tem postale vroče, in najboljše je, da lahko v kratkem času veliko naredimo in jih nekaj dni hranimo v hladilniku.

1. Hladen korenček in kokosova krema

Sestavine

• 6 korenčkov
• 1 kos ingverja
• ½ žlička kumine
• 2 žlici olivnega olja
• 1 pločevinka kokosovega mleka

Priprava

1. Korenje olupimo in narežemo na srednje velike rezine.
2. Olje segrejte v nelepljivi ponvi na zmernem ognju.
3. Kumina rahlo porjavi.
4. Ingver naribajte in dodajte.
5. Dobro premešajte.
6. Dodamo korenje in dobro premešamo.
7. Prilijemo toliko vode, da vse pokrije, pokrijemo in damo na močan ogenj.
8. Ko začne vreti, ga pustite do polovice pokritega na srednje nizkem ognju, dokler korenje ne mehča.
9. Odcedite ga in vstavite v mešalnik skupaj s kokosovim mlekom in vse skupaj stepite. Okusite in dodajte sol po okusu.
10. Preden postrežemo, naj se ohladi.

Lahko ga prelijete z nekaj kosi suhega paradižnika in nekaj opečenih mandljev.

2. Hladna smetana iz bučk

Sestavine

• 1 velika bučka
• ½ srednji por
• 2 žlici olivnega olja
• 1 pest surovih indijskih oreščkov

Priprava

1. Bučke olupimo in narežemo na majhne kocke. Por drobno nasekljamo.
2. Na zmernem ognju segrejte oljčno olje in za trenutek zapečite indijski oreh.
3. Dodajte por in pretlačite, dokler se ne zmeša.
4. Dodamo bučke in vse skupaj rahlo porjavi 3-4 minute.
5. Dodajte toliko vode, da jo pokrije, in jo postavite na močan ogenj.
6. Ko začne vreti, ogenj znižajte in kuhajte, dokler bučke ne postanejo zelo mehke.
7. Vstavite ga v mešalnik in premagajte. Solimo po okusu.
8. Preden postrežemo, naj se ohladi.

Lahko ga dopolnite z razbitim pivskim kvasom, kar je zelo dobro.

3. Hladna krema jajčevcev in jabolk

Sestavine

• 2 velika vijolična jajčevca
• 1 zlato jabolko ali pipin
• 2 žlici olivnega olja
• 1 strok česna
• 2 žlici belega tahinija
• 2 žlici limoninega soka
• 1 ščepec soli

Priprava

1. Jajčevce olupite in jih dajte v večjo skledo z vodo in soljo za vsaj 30 minut. Nato dobro operite in odcedite.
2. Česen narežemo na rezine in ga za minuto porumenemo na oljčnem olju.
3. Dodamo jajčevce in premešamo.
4. Jabolko olupite, narežite na majhne koščke in dodajte v ponev.
5. Dodajte vodo, da pokrije, in kuhajte na zmernem ognju, dokler jajčevci ne postanejo zelo mehki.
6. Odcedite ga in ga dajte v mešalnik skupaj s preostalimi sestavinami in malo soli.
7. Stepite ga zelo dobro, da ne ostane noben košček, pokusite in popravite sol.
8. Preden postrežemo, naj se ohladi.

Postrezite skupaj s polnozrnatimi krutoni in sezamovimi semeni.

4. Hladna smetana iz leče in paradižnika

Sestavine

• 6 zrelih paradižnikov hrušk ali vinske trte
• 1 ščepec črnega popra
• 2 žlici jabolčnega kisa
• ½ skodelica rjave leče (kuhana, odcejena in hladna)
• ¼ žlička origana
• Sol po okusu

Priprava

1. Paradižnik narežemo na četrtine in ga damo v mešalnik s preostalimi sestavinami.
2. Vse skupaj stepamo 2-3 minute, dokler ne ostane gladka krema brez kosov.
3. Okusite in sol odpravite. Če želite, lahko dodate nekaj ledu.

Poskusite to kremo postreči z vrečkami, polnozrnatimi drobtinami ali hrustljavim česnovim kruhom.