12 sezonskega sadja in zelenjave, ki jo jedo oktobra

Ko vstopamo v jesen, je seznam sezonskih živil skoraj v celoti obnovljen. Dajo vam vitalnost, vas nahranijo in pripravijo na mraz.

V tem mesecu vstopimo v jesen in narava se začne vidno spreminjati. Zorijo plodovi, ki zaznamujejo začetek nove sezone, nekaj kratke sezone, ki jo lahko uživamo šele zdaj. Na vrtu se začenja pojavljati tudi zelenjava, primerna za vstop v počasnejšo in bolj koncentrirano kuhinjo .

Čas je, da okrepimo obrambo in pripravimo telo na prihodnje mesece. In če tega še nismo storili, lahko v začetni fazi sezone prečistimo telo , preden ostane mraz.

Druga je, da v svojo prehrano vključimo veliko sezonskih živil, bogatih z antioksidanti, ki nam jih ponuja jesen. Ne pozabimo pa, da nas bo telo z zniževanjem temperatur in vlažnimi dnevi prosilo za toplo in energično hrano, ki mu bo pomagala, da se naravno prilagodi podnebju.

Organi, ki bi jim bilo treba nameniti več pozornosti v skladu s tradicionalno kitajsko medicino, ki upošteva tako naravne kroge kot tudi sezonske spremembe, so pljuča in debelo črevo .

Zanje priporoča povečanje uživanja bele in zelene hrane , začinjenega okusa česna, pora in čebule ter energije žit in stročnic.

Katero sadje in zelenjava sta v sezoni v oktobru?

Poletni sadeži, ki so odstranili nekaj breskev iz vinograda, so skoraj popolnoma izginili ali izgubili tisto močno sladkost, ki so nam jo dali prejšnji mesec. Hranijo se plodovi, ki so zaznamovali konec poletja, na primer grozdje ali fige .

V zameno prihaja vedno več jabolk in jesenskih sort hrušk , na primer konferenca ali komična hruška, skupaj z veliko raznovrstnim sadjem, ki popolnoma spremeni pokrajino zelenjadnic.

Med sadjem, ki zdaj odpira sezono, je eno najbolj pričakovanih granatno jabolko . Kutine tudi dozorijo in prispejo prvi citrusi, mandarine , sprva bolj zelene, nato še pomaranče. Njegove izrazito jesenske barve dajo izjavo.

Proti koncu meseca bodo prišle čeimoje in prvi kakiji, čeprav bo včasih treba še malo počakati, da jih najdete na svojem mestu.

V gozdu dozori tudi veliko sadja, na primer kostanj , šipek, trn, jagodna drevesa … In seveda zvezde sezone: gobe . Vrganje, trobentice smrti, senderuele, gobe badelj, lisičke, lisičke … Izbirate lahko med gobami.

Nekateri plodovi, ki izvirajo iz drugih zemljepisnih širin in so se na nekaterih območjih dobro prilagodili našemu podnebju, so zdaj v sezoni. To je primer avokada , manga, pridelanega na andaluzijski obali, papaje , ananasa ali dobrote, ki je do nedavnega pri nas ni bilo mogoče najti sveže: svež datljev , ki ga gojijo v Elcheju.

Kar zadeva zelenjavo, bo v nakupovalni košarici tudi obnovitev. Še naprej boste našli zeleni fižol, papriko, solato, bučke … A buče in nekatere kapusnice počijo , še posebej listnate.

Energija narave se spušča in krči, zato ni presenetljivo, da je prepoved odprta tudi za vse vrste korenin, čebulic in gomoljev . Našli boste, z vso svojo energijo, koncentrirano pod zemljo, nekaj pora debelejšega od poletnega, popolnoma zrelo čebulo in krompir, pastinak, peso … in zvezdni gomolj sezone: sladki krompir .

1. Gobe za zaščito pred prehladi

S prvimi jesenskimi deževi se ljubitelji gob odpravijo v gozd v iskanje gob, čeprav jih bodo manj pustolovci zlahka našli na tržnicah in brez nevarnosti, da bi se zmedli!

Gobe ​​vsebujejo majhne količine beljakovin in so na splošno bogate z minerali. Odvisno od sorte lahko vsebujejo dragocene količine železa , selena , bakra , cinka in mangana . Priskrbijo lahko tudi majhne odmerke vitamina D , vitamina sonca, ki nam bo prišel prav zdaj, ko se svetlobne ure zmanjšujejo.

In za našo obrambo niso mogli priti v boljši čas. Gobe ​​zagotavljajo močne antioksidante, ki izboljšujejo razstrupljevalne sisteme našega telesa in spodbujajo imunski sistem. Poleg tega je večina njegovih vlaknin topnega tipa in so zelo pogosto sestavljeni iz beta-glukanov.

V beta - glukani so polisaharidi, ki nam pomagajo pri premagovanju okužb , med mnogimi drugimi koristi. Naklonjeni so tudi ravnovesju črevesne flore in zmanjšanju holesterola.

Skromne gobe , ki ji ne manjka antioksidantov ali vitamina D, ni mogoče podcenjevati , a v današnjih časih lahko izbirate med številnimi drugimi vrstami gob. Ob nakupu poskrbite, da se zdijo sveži in imajo močan vonj, s klobuki, ki niso široko odprti in brez sledi plesni.

2. Buča, blagoslov za prebavo

Trdo celulozo buče je včasih nekoliko težko olupiti, toda zaradi njene hranljive bogastva in sladkega, nežnega okusa se trud več kot splača.

Buča deluje kot prebavni balzam zaradi protivnetnega učinka na želodec in črevesje. Velja tudi za prečiščevanje in, če ga redno uživamo, pomaga uravnavati krvni sladkor.

V ogljikovih hidratov v buče so izenačene počasi in ne vzrok glukoze v vzponih in padcih.

Je tudi zelenjava, bogata s tremi antioksidativnimi vitamini: 200 gramov vsebuje do dve tretjini beta-karotena ali provitamina A, ki je potreben na dan (zlasti pri najbolj oranžnih sortah), 30% vitamina C in skoraj 20% E.

Da bi v celoti izkoristili svoje vitamine, ga lahko naribamo in dodamo surovega v solato. Kuhanje pa poveča njegovo sladkost. Okusno je pečen in v smetani, s kumino ali muškatnim oreščkom. In ne zapravljajte semen - bogata so z magnezijem in cinkom !

3. Sladki krompir, pakiran z beta-karotenom

Ko temperature začnejo padati, je sladka aroma sveže praženega sladkega krompirja tako prijetna kot okus njegove okusne kaše.

Sladkost mu dajo ogljikovi hidrati, ki jih spremlja dober odmerek vlaknin in telesu postopoma zagotavljajo energijo.

Njegova oranžna barva razkriva njegovo bogastvo z beta-karotenom , primerljivo z bogastvom korenja. 100 g porcije pokriva dnevne potrebe te snovi, ki se v telesu spremeni v vitamin A.

Poleg tega, da je sladki krompir pražen in pojest takšen, kot je, potopite žlico vanj, imate v kuhinji še veliko igre . Uživamo ga lahko v sladicah , enolončnicah, nadevih in ocvrtih, kot krompir.

4. Kale, veliko več kot modno zelje

Ta ohrovt je postal talisman med privrženci naravne hrane, zdaj pa ga pogosto najdemo v trgovinah z ekološko hrano. Prehranska moč tega zelja ni mit. Zagotavlja dober odmerek kalcija asimilirnega in bogate vitaminov: zlasti vitamin C, vitamin K , folne kisline in vitamina A , temveč tudi nekatere vitamina E .

Vsebuje tudi veliko vlaknin in, tako kot drugo zelje, žveplove spojine, ki veljajo za rak, in številne antioksidante .

Najnovejše študije so v ohrovtu odkrile do 45 različnih flavonoidov .

Če želite v celoti izkoristiti njegove hranilne snovi, je idealno, da ga poparite ali z malo vode , pustite ga al dente, čeprav ga lahko tudi surovega vključite v zelene smutije ali z njim pripravite okusne dehidrirane zelje.

5. Datumi, ki sledijo… in sveže!

Za datume se posušijo na samem dlani, tako da, ko se zbirajo, so pripravljeni poskusiti njihovo sočno sladkosti polno odtenkov. Vse jeseni pa poleg posušenih datljev na trge prihajajo tudi sveži datlji, pridelani v El Palmeral de Elche.

Energijo takoj priskrbijo zaradi sladkorjev, ki jih večinoma sestavljajo glukoza in fruktoza. Vzemite jih zmerno, saj 100 gramov zagotavlja 270 kalorij.

Datlji zagotavljajo tudi minerale, kot so kalij , magnezij in železo , njihova vlaknina pa jim daje blag odvajalni učinek .

Datlji so zaradi svoje sladkosti prijetno naravno sladilo . Veganska kuhinja uporablja idealno datljevo pasto, ki jo doda vašim receptom kot nadomestek za sladkor in doda sladek okus.

Za pripravo te paste iz datljev je idealno uporabiti tiste, medjoolske sorte , velike in nežne. Približno dve uri jih namočimo v topli vodi, odcedimo in izkostimo. Nato jih zdrobimo z nekaj vode, dokler ne dobimo želene teksture. Dodate lahko vanilijo, limono, kakav ali začimbe.

6. Trajnostni kivi, bogat z vitaminom C

Ta eksotični sadež , ki je bil do pred nekaj desetletji pri nas komaj poznan, je iz Kitajske, ime pa je dobil po narodni ptici Nove Zelandije, morda zato, ker na zunaj spominja na okroglo telo te ptičice, prekrito z zelo finim rjavim peresom.

En sam kivi vam da toliko vitamina C kot pomaranča: vse, kar potrebujete na dan! Da pa bi to bolje izkoristili, poskusite s čopičem odstraniti dlake in jih pojesti brez luščenja.

Pomaga tudi, da se izognete zaprtju , saj ima njegova vlaknina učinkovit regulacijski učinek.

Najboljši čas je zdaj, jeseni, ravno takrat, ko je vitamin C najbolj potreben za okrepitev obrambnih sposobnosti. Vsebuje tudi vitamin E , flavonoide in karotenoide, ki to zaščito še povečujejo.

Novozelandski kivi nasprotuje okolju zaradi dolge poti, ki jo mora opraviti. Kivijev, ki prihajajo iz Galicije, Baskije, Asturije in severne Portugalske, sploh ni mogoče očitati. Poglejte izvor!

Flipboard

7. Kutine, vsa aroma in prednosti

Vsako leto jeseni sonce ogreje nekaj dni več kot običajno. Na nekaterih območjih je to kratko premirje ob lepem vremenu znano kot "poletje kutin" , ker običajno sovpada z dozorevanjem tega sadja.

Kutina pod trdo kožo skriva hrapavo belo kašo, ki je ni mogoče jesti surovo, a ko je kuhana, postane rdeča, gladka in aromatična.

Njegova vlaknina, v osnovi pektin in sluz , ter tanini, ki so v kaši, mehčajo prebavni trakt in preprečujejo prebavne motnje . Prav tako okrepijo prečiščevalno delovanje jeter in zmanjšajo holesterol.

Kutine vsebujejo trpeče čreslovine , uravnavajo črevesno floro in lajšajo kislost.

Čeprav naša država uživa predvsem svojo marmelado, kutino pasto , so v kolačih zelo okusni ali preprosto popečeni z malo cimeta in nekaj naravnega sladila.

Drug okusen in izviren način njihove priprave je tisti, ki ga je predlagal kuhar Yotam Ottolenghi . V soku 6 granatnih jabolk in 1 pomaranči 20 minut kuha 2 četrtini kutin, skupaj z nageljnovimi žbicami, cimetom in malo sladkorja.

Flipboard

8. Granatno jabolko, antioksidant za vaše arterije

Razdelitev granatnega jabolka na polovico je kot odpiranje zaklada: njegova rubinasto rdeča zrna pričarajo veliko zadovoljstvo. Potem ga lahko hitro odložite, tako da z ročajem malte udarite v dve prerezani polovici ali strpno ločite zrna.

Njegova velika antioksidativna moč je posledica bogastva s spojinami, kot so elagična kislina , antocianini in tanini , ki pomagajo ohranjati zdrave arterije in preprečujejo degenerativne bolezni, povezane s starostjo. Granatno jabolko velja tudi za prečiščevalni in dober črevesni balzam .

Tudi njen prehranski prispevek ni zanemarljiv. Zagotavlja dobre odmerke kalija in mangana ter obilne vitamine, zlasti C, B5, B6 in E.

Lahko ga jeste takšnega, kot namizno sadje ali med obroki, lahko pa ga dodajate solatam , ki jim daje veselje in svežino in v katerih se zelo dobro kombinira z grenkimi listi, ki prispejo jeseni in pozimi, kot npr. endivija ali endivija. Druga odlična možnost je, da zmeljete fižol in dobite sok , še posebej koncentriran v antioksidantih.

Flipboard

9. Kostanj, tolažba energije za vaše celice

Ko pride jesen, vas vonj po pečenem kostanju z majhnih stojnic, ki se odpirajo v mestih, vabi, da jih poskusite sredi ulice, čeprav jih lahko najdemo tudi na tržnicah ali celo odidemo v gozd, da jih poberemo sami in jih doma popečemo.

Pečeni kostanj stožec je idealen prigrizek za kul jesenskih dneh . Zahvaljujoč bogastvu z ogljikovimi hidrati , predvsem škrobom, energijo zagotavljajo počasi in postopoma. Vendar v nasprotju z oreški skoraj ne dajejo maščob, zato so lažji od tistega, kar se običajno verjame: približno 200 kalorij na 100 gramov .

Zagotavljajo tudi vitamine skupine B , zlasti B1 in B6 , ki spodbujajo preoblikovanje hranil v energijo celic. In so radodarni v številnih mineralih, vključno s kalijem, fosforjem, magnezijem in železom.

Z mletjem kostanja dobite moko brez glutena, ki jo lahko uporabite v svojih receptih, vendar obstaja veliko drugih načinov, kako jih uživati.

Flipboard

10. Pera konferenca proti hipertenziji

Za vodnimi hruškami, ki dozorijo poleti, prihajajo jesenske hruške , med njimi tudi ta okusna hruška podolgovate oblike in kože, posejane z zlatimi pikami. Razvil ga je britanski kmet leta 1885, njegova sočnost in finost pa sta mu na mednarodni konferenci v Londonu prinesla nagrado za najboljšo hruško leta .

Od takrat je znan kot "konferenca" in je danes še vedno eden najbolj cenjenih na trgu. Njegova sladka in nežna celuloza se v zori praktično topi v ustih.

Kot pri drugih hruškah je tudi v tej mesni kaši skoraj vsa voda in zagotavlja le približno 46 kalorij na 100 gramov . Velja tudi za prečiščevanje in zelo prebavo.

Zahvaljujoč bogastvu s kalijem je postal priljubljen zaveznik proti hipertenziji . Njeni sladkorji pa diabetiki dobro prenašajo.

V grenkega listnate solate, s kutine ali marmelado , ali kosmičev , sesekljan, združuje čudovito in vedno zagotavlja prijetno pridih svežine.

Flipboard

11. Mandarine za pripravo obrambe

Zakisanost prvih mandarin predvideva sezono citrusov, ki so s svojim bogastvom vitamina C v veliko pomoč pri preprečevanju prehladov, ko temperature začnejo padati.

Čeprav ne vsebujejo toliko tega antioksidativnega vitamina kot pomaranče, lahko zagotovijo 32 mg na 100 gramov. Pravzaprav sta dve mandarini dovolj, da v enem dnevu zaužijete ves vitamin C, ki ga potrebujete .

Vitamin C ščiti sluznico in skupaj s hesperidinom , antioksidantom v mandarinskih pomarančah, spodbuja regeneracijo kolagena v koži in kosteh.

Poleg vitamina B1 , kalcija in kalija zagotavljajo tudi več beta-karotena ali provitamina A kot katera koli druga agruma .

Prednost mandarine je, da se vlaknina , ki jo običajno jemo kot celo sadje, dobro porabi , ki je koncentrirana v beli lupini, ki pokriva segmente. Kakor koli že, če želite pripraviti sok, predlagamo, da v enakih delih zmešate sok mandarine in granatnega jabolka . Dobili boste okusen antioksidativni eliksir.

Flipboard

12. Avokado za vaše srce

Z nastopom jeseni se za avokado, gojen na Kanarskih otokih in v Costa del Solu, začne naravna sezona in jih je vredno vključiti v svojo prehrano: pod hrapavo lupino tega sadja se skriva ločena celuloza, ki hrani, uravnava holesterol in čaj. daje vitalnost.

Njegova maščoba je kakovostna, saj je v bistvu mononenasičena maščoba , kot je oljčno olje. Povečuje dober holesterol HDL in zmanjšuje slab LDL .

Zagotavlja vam tudi vitamin E , katerega antioksidativno delovanje pomaga zaščititi celične membrane. Približno 100 gramov avokada pokriva četrtino naših dnevnih potreb.

V solatah, v priljubljenem guacamoleu , kot osnova za mousse in kreme … njegove možnosti v kuhinji so številne in raznolike. Uporabite ga lahko tudi kot maslo, s čimer namažete kašo po kruhu. Seveda pazite, da jo prelijete z nekaj kapljicami limone, da izboljšate njen okus in da ne potemni.

Mlečni napitek z rastlinskim mlekom (na primer mandljevo ali lešnikovo) je sladica tako preprosta, kot tudi spektakularna zaradi okusa in teksture. In otrokom je všeč!

Flipboard

Oktober je tudi dober mesec za …

V tem času cveti žafran , katerega gojenje je zgoščeno v Castilla-La Mancha. Pramene zbiramo ročno, cvet za cvetom, v dragem postopku, ki pojasnjuje njihovo visoko ceno … in njihovo kakovost.

Čas je tudi, da uživate v prvih orehih v letu in če je deževalo, pojdite v gozd poiskati prve gobe in si priskrbeti dobro zalogo gozdnih jagod.