7 zelo zdravih kapusnic
Mercedes blasco
Pripadajo družini križnic, znani po bogastvu antioksidantov in žveplovih spojin, ki zavirajo nastanek tumorjev.
1. Brokoli
To je Superfood ki določa sulforanan, izrazito proti raku antioksidant , druge komponente, značilne za križnic in velike količine vitaminov C , folne kisline , A, B2, B6, kakor tudi kalcij , kalij , fosfor in železo .
Uporaben za boj proti hipertenziji in holesterolu , je okusen surov kot okras ali paro in blanširan le nekaj minut, zato se ne pokvari. Njegova tekstura in okus sta gladka in se dobro kombinira z aromatičnimi zelišči.
2. Rdeče zelje
Intenzivno vijolično barvo dolguje prisotnosti antocianinov , antioksidativnih pigmentov, ki preprečujejo degenerativne bolezni . Sladkega okusa se uporablja v solatah s korenčkom, pomarančami ali sotiranih z jabolkom. Če se uporablja v juhah in enolončnicah, dodajte nekaj kapljic limone ali kisa, da ohranite barvo.
Idealen je za pripravo prazničnih in pisanih jedi ali kumaric. Zagotavlja železo , kalij , fosfor , kalcij (čeprav polovico manjši od brokolija), vitamine C in A ter veliko vlaknin.
3. Zelje zelje
Surova, idealna je za zimske solate, fermentirana pa je osnova znanega kislega zelja, probiotika, ki krepi črevesno floro . Zaradi sladkega okusa je okusen v juhah, kuhanih, vklesanih s krompirjem in ocvrtim česnom ali polnjenih.
Če je kuhano, ga je priporočljivo vzeti z janežem ali ingverjem, da se izognete plinom . Ščiti želodec, sprošča in zelo čisti . V dobrem viru kalcija, fosforja, magnezija in kalija. Bogat z vitamini C in B , zlasti s folno kislino.
4. Cvetača
Njeni šopki mu dajo belo kompaktno obliko, čeprav obstajajo vijolični, bogati z antocianini , ali zeleni s klorofilom. Uživamo ga lahko surovega v solatah, okrasnih juhah in smetanah, kuhanega, prepraženega ali gratiniranega v bešamel omaki. Okusna je v pirejih in v tempuri.
Vsebuje antioksidante ter vitamine C in B, zlasti folno kislino . Med njegove minerale spadajo kalij, kalcij, fosfor in magnezij. Prav tako je bogata z vlakninami.
5. Koleraba in Koleraba
Redkev je repo in zelje pripadajo isti družini. Iz svojih križancev sta se pojavili dve vrsti, ki sta si bili blizu: koleraba ; vijolična in koleraba svetlo zelena. Imajo rahlo pikanten okus teh čebulic, vendar jih blaži sladkost zelja.
Jemo jih olupljene in naribane v solati ali narezane na kocke za juhe, enolončnice … Zagotavljajo vitamine C, A, B in minerale, zlasti fosfor , kalcij, magnezij, baker in selen.
6. brstični ohrovt
Pravzaprav so brsti, ki rastejo v obliki zelja . Z intenzivnim okusom je primeren za kuhanje v enolončnicah , kuhanih na pari ali kuhanih, z oljem, papriko in zelišči. Uporablja se v okraski in enolončnicah.
Da bi ohranili svetlo zeleno barvo in hranila, ga ne smete kuhati več kot deset minut . Vsebuje klorofila , glukozinolatov in vitamine A, C in K . Izstopa po visoki ravni folne kisline ali vitamina B9 . Bogat je s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem , cinkom in jodom .
Flipboard
7. Romanesco
Ta starodavna italijanska cvetača ima stožčasto in fraktalno strukturo, ki se ponavlja od prvega stebla do neskončnosti. Limetasto zelene barve je okusno surovo ali kuhano al dente , na pari ali rahlo podušeno.
Z blagim okusom se kombinira z žitaricami in testeninami, v vinaigreti ali gratinirani bešamel omaki. Poleg tega, da je bogat z vitamini C, K in B9 , ima skupne lastnosti v družini in je manj napihnjen .
Flipboard
