5 različnih receptov za zelenjavni piknik

Mercedes blasco

Zdaj je čas, da prepustite domišljiji. Narisano je obzorje plaž, polj in … sproščenih obrokov, ki jih lahko spremenimo v pojedine.

Lepo vreme vas vabi, da prekinete rutino in izkoristite življenje na prostem. To je priložnost, da uporabimo vire in predlagamo praznična srečanja, v katerih bomo uživali v naravi. A ne da bi meni menili za manjšo zadevo in postopek rešili s štirimi pločevinkami in običajnimi sendviči. Nasprotno, izkoristiti priložnost za praznovanje hrane na nov, domiseln in bogat način.

Lahko jeste pod nekaterimi borovci ali na brisači in jeste zelo dobro. Ne da bi veliko predvidevali ali se zapletali s sestavinami, le z željo, da združimo velike užitke dobre družbe, prijazne narave in živil, ki nas hranijo s svojim predlogom okusov, tekstur in kontrastov.

Najboljše sestavine za piknik

Hrana, ki jo odpeljemo na piknik, mora predvsem ohranjati prehransko ravnovesje, kot pri vseh drugih obrokih. Prikladno se je držati stran od vrečk s prigrizki in priročnih sendvičev, sendvičev, vnaprej kuhanih tortilj in konzerv, še posebej, ker imamo še veliko drugih zanimivih možnosti.

Zakaj ne bi pripravili nekaj empanad ali cmokov, spekli biskvit ali puding (sladek ali slan), kombinirali sestavine v kreativnih solatah, vzeli kumarice ali kumarice ali celo presenetili s kozarci? So zelo zdrave možnosti, ki bodo poživile in dodale kakovost vsakemu neformalnemu obroku.

Seveda ne pozabite, da je treba pripravke lahko prijetno uživati pri sobni temperaturi in ure po pripravi.

Zelo pomembno je ohranjati maksimalno higieno pri pripravi, konzerviranju in prevozu hrane, pa tudi ohranjati hladne verige, da se izognemo okužbam s hrano. Verjetnejši so pri visokih poletnih temperaturah in ko mine čas med pripravo hrane in zaužitjem hrane.

• Hladno. Hrano, ki jo je treba hladiti, je treba prevažati v izotermičnih hladilnikih, opremljenih s hladilnimi vrečami ali zaščitenim ledom (tako da ne pušča vode). Uvesti jih je treba že hladne in v zadnjem trenutku.
• Hladilniki. Med potovanjem se morajo odpraviti na čim bolj hladno mesto, nato pa jih je treba hraniti v senci in odpirati šele pred jedjo, da jih ne izgubi mraz.
• Tápers. Hrano je treba prevažati v hermetično zaprtih škatlah za kosilo.
• Čiste roke. Pred rokovanjem in serviranjem hrane si morate umiti roke. Nepogrešljiv.
• Surova zelenjava. Zelenjavo in sadje je treba doma oprati in posušiti ter prevažati ločeno od že kuhane hrane.
• Takoj zmešajte. V raznolikih solatah s testeninami, rižem itd. bolje je sestavine mešati in situ, da ne pride do navzkrižne kontaminacije.
• Pitna voda. Paziti morate, da je voda, ki jo pijete, pitna, tudi iz vira.

Na koncu piknika bomo zbrali vse in poskusili kraj zapustiti isti ali boljši, kot smo ga našli.

Nepozaben zunanji meni

Veganska sladica iz beze Mango

Sestavine za 4 obroke:

• 2 manga
• 500 ml sojinega jogurta
• 100g granole
• 1 apno

Za beze:

• 75 ml vode za konzerviranje čičerike
• 100 g sladkorja
• ½ žlica. surova koruzni škrob

Izdelava:

1. Vodo iz čičerike stepemo z metlico, da postane trdna. Dodajte sladkor po malem in nadaljujte s stepanjem. Dodamo škrob in stepamo še toliko časa, da testo doseže vrh.
2. Položite ga v cevno vrečko in kupčke položite na pekač.
3. Pečemo pri 120 ˚C 90 minut.
4. V vsak kozarec položite osnovo iz sojinega jogurta, plast olupljenega in na kocke narezanega manga, pokapanega s sokom in lupinico lupine.
5. Na vrh dodajte žlico granole in na vrh vsega meringo.

Biskvit iz pomaranč in pistacij

Sestavine za 4 obroke:

• 150 g olupljenih pistacij
• 350 g pirine moke
• 2 žlici lanene moke
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• Lupina 1 pomaranče
• 100g kokosovega sladkorja
• 125 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
• 150 ml ovsenega mleka
• 80 g kokosovega olja, stopljeno
• 1 čajna žlička jabolčnega kisa
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 pomaranča
• 2 žlici pomarančne marmelade

Izdelava:

1. Pistacije zdrobite in jih v skledi zmešajte z moko, bikarbonatom, pomarančno lupino in kokosovim sladkorjem.
2. Poleg tega v mešalniku zmešajte pomarančni sok, ovseno mleko, stopljeno kokosovo olje, jabolčni kis in vanilijevo esenco.
3. Pečico segrejte na 180˚C. Z lopatico dobro premešajte tekoče sestavine s trdnimi. Testo damo v kalup z rezinami pomaranče na vrhu. Pečemo jo 45 minut pri 180˚C.
4. Ko je hladen, je pobarvan z oranžno marmelado in okrašen s koščki pistacij.

Bučna solata

Sestavine za 4 obroke:

• 1 buča s premerom 15 cm
• 100 g češnjevega paradižnika
• Groba sol
• Črni poper
• Beli sezam in črni sezam
• Olje drobnjaka
• 1 skodrana solata
• 6 rdečih listov cikorije
• 50 g oliv

Izdelava:

1. Bučo narežemo na 2 cm velike rezine.
2. Češnjev paradižnik prerežemo na polovico.
3. Rezine buč položite na pekač, paradižnik pa na vrh.
4. Premažite z drobnjakovim oljem in začinite s soljo, poprom ter črno-belim sezamom.
5. Pečemo 20 minut in pustimo, da se ohladi.
6. Medtem pripravimo solato z listi solate, radičem in olivami, jo dodamo buči in okrasimo z oljem drobnjaka.
7. Za pripravo tega olja naj se en teden marinira z drobnjakom v hladnem in temnem prostoru.

Spanakopita iz bučk in korenja

Sestavine za 4 obroke:

• 12 listov filo testa
• 2 bučki
• 3 korenja
• 2 čebuli
• 200 g tofuja
• 1 vejica peteršilja
• 1 vejica mete
• 1 vejica kopra
• 10 g bučnih semen
• 10 g pinjol ali mandljev
• 10 g olupljenih orehov
• 5 g belega sezama
• 5 g maka
• Morska sol
• Olivno olje

Izdelava:

1. Nastrgamo bučke, korenje in čebulo. Dušimo 10 minut in dodamo zdrobljen tofu, ščepec soli, drobno sesekljana zelišča in polovico cevi, orehe in pinjole. Zmešajte vse.
2. Poleg tega list filo testa premažite z oljem, nanj položite še en list in ga ponovno pobarvajte.
3. Del nadeva položimo na dolgo stran filo testa in ga zavijemo v valj. Postavite ga v sredino okroglega kalupa, navitega nase. Pripravite več jeklenk in jih razporedite v spiralo. Pobarvajte ga z oljem in potresite s preostankom semen in oreščkov.
4. Pečemo 25 minut pri 180˚C.

Sredozemski cmoki

Sestavine za 8 obrokov:

• 1 čebula
• 1 zelena paprika
• 1 jajčevec
• 15 zelenih oljk brez koščic
• Sok ½ limone
• Morska sol
• Črni poper
• 300 g polnozrnate moke
• 125 ml vode
• 60 ml olja
• 30 g sezama
• 1 šopek vodne kreše

Izdelava:

1. Narežemo čebulo, papriko in olupljen jajčevec. 15 minut na majhnem ognju dušite z limoninim sokom in ščepcem soli in popra.
2. Mešanico nasekljajte v mlinčku skupaj z olivami in pustite, da počiva.
3. Poleg tega moko zmešajte s sezamom, dodajte vodo in olje ter naredite testo. Zelo tanko ga razvaljamo in narežemo na približno 10 cm velike kroge.
4. V vsak krog zajemite žlico nadeva in zaprite tako, da stisnete rob.
5. Položimo jih na pekač, jih omažemo z oljem, potresemo s sezamom in jih razrežemo, da na vročini ne počijo. Pečejo se 20 minut pri 180˚C.
6. Postrezite jih z vodno krešo in limonino solato.