3 domače marmelade z naravnimi sladkorji

To je način uživanja sezonskega sadja skozi vse leto. Če imate čas in radi posladkate jedi, je to najboljši način za to.

Če imate nekaj ostankov sadja, je dobra možnost, da se ne pokvari, spremeniti v okusno domačo marmelado, idealno spremljevalko za zajtrke in prigrizke. Prednost priprave marmelade doma je, da lahko tradicionalni beli sladkor nadomestite z drugim bolj naravnim sladilom.

Izberite svoje naravno sladilo

Imajo aromo in so potrebna sredstva za želiranje pektina .

Tradicionalno je bilo uporabljenih 65% teže sadja, vendar je dovolj tretjina. Čeprav je bistvo sladkosti zelo osebno.

• Celoten trsni sladkor: vsebuje vse vitamine in minerale. Je rumene barve, mokrega videza in zdi se, da se premika sam od sebe.
• Jabolčni koncentrat: izdelan je iz sadnega soka, zgoščenega s pomočjo toplote. Ima naravno fruktozo.
• Stevia: Stevia rebaudiana je 30-krat slajša od sladkorja, ki spominja na sladki koren. Njene liste lahko dodamo marmeladi. V kapljicah ga je priporočljivo kupiti v specializiranih trgovinah. Marmelade ne zgosti, zateči se morate k pomoči agar-agarja.
• Suho sadje: datlji, fige, slive in rozine, suhe marelice breskev in marelic zagotavljajo sladkorje in velike količine mineralov.
• Melasni ali trsni med: dobimo ga z mletjem sladkornega trsa in nato kuhamo ta sok, dokler voda ne izhlapi.
• Agavin sirup: 90% njegovih ogljikovih hidratov je naravna fruktoza. Njegova sposobnost sladkanja je velika, čeprav je kalorično lažja. Poltekoča konsistenca in lahko topna.
• Javorjev sirup: zelo prijetne arome, prečiščeva, sladka in je bogat z minerali.

Recept za marmelado iz mangostina

Mangostin je kraljica sadja v Aziji zaradi svojega okusa in za krepitev telesa. Ena najpomembnejših zdravilnih lastnosti mangostina je boj proti kandidiazi s črevesnimi in vaginalnimi zdravljenji.

Mangostin, ki ga lahko kupite v specializiranih prodajalnah ali prek spleta, zagotavlja prijeten okus in pomaga v boju proti vnetjem in okužbam, ki jih povzročajo glive, virusi in bakterije .

Kokosov sladkor se uporablja kot sladilo. Ima nizek glikemični indeks in je zdrava alternativa belemu sladkorju.

Sestavine za 450 g

• 200 g kaše mangostina
• 4 g jabolčnega pektina
• 70 g kokosovega sladkorja
• 15 ml limoninega soka
• 150 ml vode

Priprava

1. Kokosov sladkor segrevamo v 150 ml vode, dokler se ne raztopi .
2. Dodamo kašo mangostina . Mešajte med segrevanjem na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
3. Dodamo pektin in limonin sok ter mešamo, dokler ne postane gosto.
4. Marmelado nalijemo v nepredušen kozarec za konzerviranje.
5. Lahko ga predstavimo na vrhu chia pudinga.

Recept Carle Zaplane.

Recept za kupinovo marmelado brez sladkorja

Marmelada je odličen način za konzerviranje sadja, vendar vsebuje veliko sladkorja. Ta različica je veliko bolj zdrava, lažja in nizkokalorična .

Sprehod po podeželju ob koncu poletja in nabiranje robid je prava poslastica za brbončice. In tudi zelo zdrava. Robide ali robide so zelo antioksidantne in bogate s kalijem ter vitaminoma A in C.

Če želite vse leto uživati ​​v tem gozdnem sadežu, lahko pripravite bogato in hranljivo domačo marmelado iz robid . Sladkor nadomešča agavin sirup, da postane bolj zdrav. Pomembno je tudi, da so robide zrele, ko je njihova sladkost največja.

Sestavine

• 1 kg robid
• 300 g agavinega sirupa
• Pol limone v soku
• 1 enaka čajna žlička pektina ali agar-agar v prahu
• 100 ml vode

Priprava

1. Robide kuhajte v loncu z vodo in limoninim sokom na majhnem ognju približno 20 minut. Občasno premešajte, da se ne držijo dna, dokler velik del tekočine ne izpari.
2. Ko so zelo mehki, dodajte agavin sirup in agar-agar in ogenj obrnite na visoko, da bo močneje vrelo .
3. Odstranite peno z režasto žlico . Kuhajte še približno 10 minut. Pripravljeno je, ko postane svetlo in mehurčki veliki in se sliši njihov podpis "plop-plop".
4. Če vam je všeč mehka marmelada, zmes prenesite skozi živilski stroj ali kitajsko cedilo, da odstranite semena . Lahko pa ga tudi pretlačite z mešalnikom.
5. Vročo marmelado dajte v majhne ali srednje steklene kozarce z nepredušnimi pokrovi, jih napolnite skoraj do roba, zaprite pokrovčke in kozarce obrnite na glavo.
6. Če boste marmelado uživali v naslednjih tednih, lahko kozarce shranite v hladilnik, ko so hladni.
7. Če želite doseči dolgo ohranitev, jih lahko sterilizirate v vodni kopeli .
8. Postavite jih v visok lonec, dobro prekrit z vrelo vodo, in pustite 25 minut .
9. Ko se voda ohladi, jih vzamemo iz lonca.
10. Kozarce označite z datumom pakiranja.

Uporabite svojo nesladkanega blackberry zastoj pri pripravi vseh vrst slaščic in toast za zajtrk.

Recept znamke Mercedes Blasco.

Marmelada iz črnega ribeza in janeža

Sestavine za 2 kozarci po 450g

• 1 kg črnega ribeza, že opran
• Semena janeža s 3 zvezdicami
• 1 limonina lupina
• 1 jabolčna kožica
• 2 žlici limoninega soka
• 600 g celega trsnega sladkorja

Priprava (kuhanje 30 '+ počitek 30' + 12h)

1. Ribez naj se marinira s sladkorjem in janežem vsaj 30 minut , čeprav lahko ostane čez noč.
2. V kozici s širokim dnom to mešanico skupaj s kožami in sokom kuhamo pol ure, preverjamo debelino in nežno mešamo.
3. Vlijte čajno žličko na krožnik , prelijte . Če ostane počasen ali nizek, je pripravljen.
4. Peni in odstrani semena in lupine . Ko je vroče, vlijemo v kozarce, ki smo jih predhodno prekuhali, da smo jih sterilizirali (20 minut) in dobro odcedili. Napolnite jih do vrha, pokrijte in kuhajte v bain-marie 25 minut, da se ohranijo.

Namigi: Če niso zapakirani, je priporočljivo pripraviti en kozarec, ga shraniti v hladilniku in porabiti v približno 10 dneh. Količino sladkorja lahko povečamo, če želimo bolj sladko. Če na kocke narežemo jabolko, se zgosti in na koncu kuhanja janež še izboljša okus.

Montse Tàpia recept.