6 veganskih receptov za hamburgerje po okusu
Burgerji so zelo vsestranska hitra hrana, ki je lahko popolnoma zdrava. Če se želite prepričati v to, je najboljša možnost, da jih naredite sami doma.
V veggie burgerje so hitri in zelo vsestranski hrano, ki je lahko popolnoma zdrav, če smo doma. Da se prepričate, da gre za zdravo hrano, je najboljša možnost, da jih pripravite sami in izberete tiste sestavine, ki so vam najbolj všeč.
Možnosti je veliko in raznolike, a za dosego uravnotežene jedi vedno poiščite beljakovinski del (sestavljen iz stročnic, tofuja ali kvinoje), dodajte zelenjavo, zaradi katere bo testo bolj vlažno in dodajte vlaknine in vitamine, ter ga dopolnite s semeni in oreški po okusu.
Ne pozabite uporabiti začimb za izboljšanje okusov. Ponujamo vam 6 receptov, tako da lahko izberete tistega, ki vam je najbolj všeč.
Proso burgerje z kalčki
Proso je žito brez glutena, ki prihaja iz Afrike. Bogat je z lecitinom, magnezijem in fosforjem , odlična kombinacija za možgane. Ima nevtralen okus in se lahko uporablja tako v slanih kot sladkih receptih.
Za kuhanje prosa ga malo popražite v ponvi, da se odpre in sprosti okus, nato ga kuhajte 20 minut v razmerju med dvema delcema vode in enim proso.
Sestavine za 4 osebe
- 250 g prosa
- 2 beli čebuli
- 1 rdeča čebula
- 150 g korenja
- 1 klas sladke koruze
- 1 veja peteršilja
- 1 veja koriandra
- 20 g pinjol
- 700 ml mineralne vode
- Kumin v prahu
- Kalčki brokolija
- Ekstra deviško olivno olje
- Poper
- Sol
Priprava (35 minut)
- Olupite in nasekljajte belo čebulo.
- Na ogenj pristavimo lonec z brizgom olja , dodamo čebulo in sol.
- Ko začne porjaveti, dodajte proso in ga dušite . Nalijte vodo in dodajte kumino po okusu. Kuhajte približno 25 minut.
- Po času kuhanja, odstranite posodo z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Korenček narežemo na 1 cm velike kocke, storž olupimo in dodamo ti dve zelenjavi v kuhano proso.
- Pinjole nasekljajte s peteršiljem in cilantrom , dodajte jih v lonec s prosom, soljo in poprom ter premešajte.
- Testo razdelite na porcije , jih sploščite in oblikujte majhne kocke.
- Na ogenj z malo olja pristavimo ponev in na obeh straneh pobarvamo hamburgerje.
- Postrezite z kalčki na vrhu.
Recept iz Anay Bueno.
Burger iz kvinoje in fižola z omako huancaína
Kvinoja je psevdo žit, ki ima veliko beljakovin, ne vsebuje glutena in enostavno kuhinjo. Pred uporabo ga je treba sprati, da odstranimo saponine v kožici semen. So naravna zaščita, vendar so lahko neprebavljive.
Posušen fižol ali fižol sta vir energije in lahko asimilirane beljakovine. Bogata z vlakninami, vitamini in minerali, pomagajo uravnavati krvni sladkor. Dobri so za ledvice in spodbujajo izločanje purinov.
Sestavine za 4 osebe
Za hamburgerje:
- 150 g kvinoje namakamo 20 minut in operemo
- 230 g zelenjavne juhe / vode
- 60 g čebule
- 2g česna
- 40 g korenja
- 20 g repe
- 30 g bučk
- 200 g kuhanega pinto fižola
- Sol in poper
- Mezclum
Za pico de gallo:
- 2 zrela paradižnika
- 10 g koriandra
- 1 limeta v soku
- ½ rdeča čebula na drobno narezana
- Olivno olje
- Sol in poper
Za omako huancaína:
- 1 bela čebula
- 1 česen
- 1 rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- 1 rumena paprika
- Koriander
- Zelena paprika (ali jalapeño)
- Namočeni indijski oreščki
- Rastlinsko mleko
- 1 kos krušnih drobtin
- Sol in poper
Priprava (35 min + čas kuhanja)
Za omako:
- Čebulo in papriko na kratko prepražimo.
- Vse sestavine zmešajte in obdelajte, dokler ne dobite homogene omake.
Za pico de gallo:
- Paradižnik olupite in semenite ter narežite na brunoise (kocke).
- Macerirajte 2 uri z ostalimi sestavinami.
Za hamburger:
- Kvinojo kuhamo v juhi pred mrazom in ko začne vreti, pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju 15 minut oziroma toliko časa, da ostane tekočina.
- Pustite stati, nato pokrito še 10 minut.
- Kvinojo razporedimo po pladnju , dodamo začimbe, sol in poper ter delamo z rokami, dokler ne dobimo gladke paste.
- Preostremo zelenjavo in jo dodamo testu.
- Fižol gnetemo z rokami, dokler ne dobimo trde teksture, nato ga dodamo prejšnjemu testu in dobro premešamo. Pustite stati.
- Oblikujte hamburgerje in jih prenesite skozi moko.
- Na žaru jih popecite na žaru in postrezite z omako.
Recept kuharja Prabhuja .
Naredite si lasten ameriški Lakota Burger
V ZDA, državi hamburgerjev in nezdrave hrane, surova hrana ne ustavi pridobivanja odvisnikov. Ta recept navdihuje zdrav kontrapunkt, poln okusa in raznolikosti.
Sestavine za 8 oseb
Za hamburger:
- 100 g sončničnih semen (predhodno namočenih v vodi 3 do 8 ur)
- 80 g bučnih semen (namočeno v vodi 3 do 8 ur)
- 50 g suhega paradižnika (namočeno v vodi ½ ura)
- 100 g gob
- 30 g zelene
- 50 g rdeče paprike
- 70 g korenja
- 2 žlici tamarija
- ½ žlička kumine
- 1 žlica origana
- ½ žlička paprike
- Malo popra
Za kečap:
- 100 g suhega paradižnika (namočeno v vodi ½ ura)
- 300 g svežega paradižnika
- 1 strok česna
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 40g sveže čebule
- 8 datumov
- 1 čajna žlička soli
Dodatki:
- 1 kumara
- Listi solate
- 1 paradižnik
- 1 avokado
- Dehidrirani esenski kruh
Priprava (30 min + dehidriran čas kuhanja)
- Za hamburger precedite in operite bučna in sončnična semena . Zmešajte jih v živilskem rezalniku s preostalimi sestavinami, dokler ne dosežete rustikalne in oblikovalne konsistence.
- Z obročkom jih oblikujte v hamburgerje in jih položite na pladnje za dehidrator.
- Dehidrira 4 ure pri 40 / 45º . Obrnite jih in dehidrirajte 2 uri.
- Za kečap paradižnik precedite in operite ter pretlačite z ostalimi sestavinami.
- Postrežete jih lahko v sendviču ali na krožniku : kumaro, paradižnik in avokado narežite na rezine; Dajte osnovo dehidriranega kruha in na vrh avokado, hamburger, paradižnik, kečap, kumare, liste solate in na koncu še pokrov.
Recept Javierja Medvedovskega in Gloria García.
Zeleni burger z brokolijem in rozinami
Sestavine za 4 osebe
- 2 skodelici brokolija dobro napolnjeni
- 4 žlice chia semen
- pol srednjega avokada
- 1 cm svežega ingverja
- ¼ skodelica rozin iz Malage
- 1 strok česna s kožo
- 2 žlici hranljivega kvasa
- 1 limona, sok
- ¼ skodelica pinjol
- ¼ žlička čilija v prahu
- ¼ žlička morske soli
- ¼ skodelica cilantra, sesekljana
- 1 žlica spiruline v prahu
- 4 paradižniki za postrežbo
Priprava
- Zmeljemo chia semena.
- Iz avokada izvlecite celulozo in naribajte ingver.
- V kuhalniku mešajte vse sestavine , razen pinjol in paradižnika, dokler ne dobite gostega pireja.
- V testo dodajte pinjole in v posodi zmešajte s pomočjo lesene žlice.
- To testo razdelite na 4 enake dele in ga z rokami oblikujte v hamburgerje.
- Lahko jih dehidrirate - 2 uri na dehidratorskih listih pri 38 ° C, jih obrnite in naredite 1 uro bolj neposredno na pladnjih za dehidrator - ali pa jih spustite skozi likalnik.
Orientalski mini hamburgerji
Ti mini veggie burgerji , s kislimi kumaricami iz repa in mandljevo pasto, so okusni tako dehidrirani kot na žaru.
Sestavine za 4 mini burgerje
- 200 g takuana v kumarici
- 2 izdatni žlici surove mandljeve paste
- 1 žlica rozin iz Malage
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Okrasiti:
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica javorjevega sirupa
- pol čajne žličke surovih belih sezamovih semen in še polovica črnih sezamovih semen
Priprava (25 '+ 1 h dehidracija (neobvezno)
- Takuan (fermentirano repo daikon , priljubljeno na Japonskem in v drugih azijskih državah) narežemo na majhne koščke.
- Namočite ga približno 15 minut v topli vodi, da se slan okus zmehča.
- V procesorju mešajte takuan z ostalimi sestavinami, dokler ne dobite gostega testa.
- Razdelite ga na štiri in oblikujte majhne hamburgerje.
- Lahko jih dehidrirate ali pečete na žaru . Če jih želite dehidrirati, jih položite na liste dehidratorjev, jih operite z mešanico olivnega olja in javorjevega sirupa ter kuhajte 30 minut pri 38 ° C; obrnite jih, prebarvajte in dehidrirajte še 30 minut neposredno na pladnjih za dehidrator.
Recept iz Consol Rodríguez.
Rdeči burger "čistokrven"
Ta hamburger se poigrava z barvo pese, da je bolj podoben tradicionalnemu hamburgerju, vendar je izdelan samo iz rastlinskih proizvodov, popolnoma brez mesa in drugih živalskih izdelkov.
Gre za veganski hamburger, ki vam daje tudi dober odmerek beljakovin, zahvaljujoč osnovi mandljev in semen, kot je konoplja , zaradi česar je še posebej hranljiv. Oreški in semena zagotavljajo tudi zdrave maščobe.
Recept je zasnovan tako, da ga lahko zaužijete "surovega", prepuščenega skozi dehidrator, saj mu lahek dotik na aparatu daje zelo drugačno posebno teksturo. Če pa nimate dehidratorja ali časa, da ga rahlo dehidrirate, imate možnost pečenja na žaru , tako kot kateri koli drug hamburger.
Kombinacija aromatičnih rastlin s pridihom česna in svežega ingverja mu daje prav poseben okus. Uživaj!
Sestavine za 4 osebe
- ¾ skodelice surovih mandljev, namakanih osem ur
- 2 žlici semen konoplje
- 2 skodelici pese
- 1 majhen korenček
- 1 kos svežega ingverja (približno 1 cm)
- ¼ rdeča čebula
- 1 strok česna s kožo
- pol skodelice peteršilja
- pol limone, sok
- 1 žlica chia
- 1 čajna žlička rožmarina
- 1 čajna žlička pehtrana
- 1 lovorjev list
- črni poper in morska sol
Priprava (15 minut + čas kuhanja in neobvezna dehidracija)
- Ne pozabite, da ste morali mandlje predhodno osem ur namakati v vodi. Po preteku časa namakanja odcedite in operite.
- Semena konoplje in chia semena zmeljemo . Začimbe tudi zmeljemo.
- Olupite in naribajte peso , korenje in ingver.
- Čebulo olupite in drobno nasekljajte, peteršilj pa nasekljajte.
- Vse sestavine skupaj zmeljemo v kuhalniku, dokler ne dobimo oblikovalnega testa.
- S tem testom oblikujte 4 hamburgerje, jih namažite z malo olivnega olja ter jih solite in poprajte.
- Lahko jih dehidrirate uro in pol , pečete pri nizki temperaturi ali pečete na žaru.
- Če se odločite za dehidracijo, to delajte eno uro pri 38 ° C , obrnite jih in pustite še 30 minut.
- Če jih pripravite na žaru, jih kuhajte na majhnem ognju .
- Postrežete ga lahko med dvema polovicama gob, z domačim kečapom. Izberite veliko gobo in uporabite zgornji del klobuka, surov, dehidriran ali tudi na žaru.
Recept iz Consol Rodríguez.
Flipboard
