7 okusnih hladnih juh za vroče dni

Mercè Blasco

Poletje vabi k uživanju sezonske zelenjave v kremah in osvežilnih juhah, ki vsebujejo vitamine. Ugotovite, kako jih enostavno pripravite v klasičnih ali inovativnih receptih.

Hladna kumarična juha

Sestavine

• Pol čebule
• 4 kumare
• 4 naravni sojini jogurti
• Sol
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 50 cc oljčnega olja
• 5 g sojinega lecitina
• 1 veja sveže mete
• 50 cc vode

Priprava

1. Kumare in čebulo olupite, narežite na koščke in pojdite skozi mešalnik. Ko ima konsistenco pireja, dodajte jogurte, kumino, sol in olje.
2. Pustite v hladilniku dve uri. Poleg tega z majhno hitrostjo stepemo vodo, lecitin in liste mete.
3. Nastalo peno položimo na skledo s hladno juho.

Juha iz hladne pese

Sestavine

• 2 čebuli
• 4 kuhane pese
• 100 g moke
• 1 spomladanska čebula
• 100 g kalčkov redkve
• Peteršilj
• Olje
• Sol
• Kis

Priprava

1. Čebulo narežemo zelo tanko in jo prepražimo z moko. Dodamo liter in pol vode, sol in peso v kosih.
2. Vrejte 10 minut in mešajte, dokler ni kremasta. Naj se ohladi.
3. Za spremljanje drobno nasekljajte drobnjak in peteršilj, zmešajte z kalčki in začinite z oljem in kisom.

Hladna melonina juha

Sestavine

• 3 kg dobro zrele melone
• Sol
• Črni poper
• 50 cc oljčnega olja
• Nekaj ​​vejic svežega drobnjaka
• 8 nasvetov svežih zelenih špargljev

Priprava

1. Melono olupite, narežite na koščke in prenesite skozi mešalnik. Začinimo s soljo, poprom in oljem.
2. Drobnjak narežemo na drobne koščke, dodamo meloninemu pireju in pustimo v hladilniku nekaj ur.
3. Na rešetko nalijte kapljico olja in dušite konice špargljev. Naj se ohladi.
4. Postrezite juho z dvema špargljevima konicama na krožnik.

Beli česen

Sestavine

• 1 strok česna
• 100 g svežih olupljenih mandljev
• 1 rezina kruha (drobtina)
• Sol
• 25 cc olja
• 4 žlice kisa
• 16 zrn muškatnega grozdja

Priprava

1. V mešalnik damo česen, mandlje, kruh in 1/4 litra vode. Mešajte, dokler se mandelj ne spremeni v prah in postane kot pasta. Sperite s preostalo vodo do enega litra in še enkrat stepite.
2. Začinite z oljem, soljo in kisom. Pustite v hladilniku dve uri.
3. Položite v sklede in ob serviranju okrasite s štirimi olupljenimi muškatnimi zrni grozdja v vsaki.

Gazpacho

Sestavine

• 1 kg zrelega paradižnika
• 1 česen
• 1 majhna čebula
• 1 kumara
• 1 rdeča paprika
• 1/4 litra vode
• 2 žlici kisa
• 100 cc oljčnega olja
• Sol
• Poper
• 1 čajna žlička kumine

Priprava

• Paradižnik blanširajte in olupite, ga dajte v kozarec mešalnika in dodajte česen, čebulo, kumare (vse dobro olupljene in v kosih) ter poper in vodo. Vse skupaj stepite in dodajte začimbe.
• Pustimo, da dve ali tri ure počiva v hladilniku, da vzame okus.
• Spremite s sesekljano kumaro in čebulo.

Hladna zelenjavna juha

Sestavine

• 2 krompirja
• 1 korenček
• 2 bučki
• 1 por
• 1 čebula
• 1 palčka zelene
• 1 rezina toasta
• 2 rezini kruha
• Sol
• Olivno olje

Priprava

1. Čebulo in por rahlo podušite, dodajte na srednje koščke narezano zelenjavo, s celo zeleno in toastom.
2. Solimo in kuhamo v dveh litrih vode 35 minut.
3. Odstranite zeleno, ostalo pa skozi mešalnik, dokler ne dobite fine kreme. Naj se dve uri ohladi.
4. Kruh narežemo na kocke in prepražimo na razgretem olju. Odcedimo in postrežemo ločeno.

Flipboard

Hladna juha iz rukole

Sestavine

• 300 g rukole
• 25 g rastlinskega masla
• 2 pora
• 2 krompirja
• Sol
• Poper
• Olivno olje
• 4 veganski tacos s sirom
• 2 žlici moke

Priprava

1. Por popražite na maslu, brez porjavenja.
2. Dodamo na drobno nasekljan krompir, zalijemo z dvema litroma vode, dodamo sol in poper ter vremo 20 minut.
3. Dodajte rukolo in zavrite še 10 minut.
4. Dve uri stepamo in ohladimo.
5. Poleg tega v ponev namočite sir in rjavo, da jih vroče postrežete s hladno juho.

Flipboard