2 okusna in enostavna recepta za tabule
Tabouleh je tipična jed arabske hrane. Naučite se, kako to narediti na tradicionalen način, s kuskusom ali pšeničnim bulgurjem, in v njegovi surovi in brezglutenski različici, cvetača tabouleh.
S tem, da na koncu receptov dodamo malo peteršilja, se zdi, da ta aromatična rastlina služi le kot dopolnilo, ki daje okus. Res je, da se običajno uporablja v majhnih količinah, vendar ima tako koncentracijo hranil , nekatera potrebna le v minimalnih odmerkih, da je lahko v veliko pomoč pri ohranjanju in krepitvi zdravja.
V tabouleh, tradicionalni bližnjevzhodni solati, je peteršilj zvezda. Tradicionalni recept je okusen in lahek, vendar pšenica ni vsem všeč ali pa boste morda želeli preizkusiti druge različice. Tu vam ponujamo surovo različico, pri kateri je osnova, namesto pšenice, cvetača.
Le bogata z železom (8 mg / 100 g) in vitamina C (166 mg) peteršilja bi bilo dobro zaveznik proti anemije, tudi vzamejo v majhnih količinah. Zagotavlja tudi druge minerale, kot so kalij in kalcij, vitamin A in folna kislina. Poleg tega ima veliko količino eteričnih olj s prečiščevalnim učinkom in protirakavimi lastnostmi.
Tabule iz sveže cvetače
Začnimo s surovo vegansko adaptacijo tabulja , pri kateri je osnova cvetača, vendar z vsem prvotnim okusom Sredozemlja.
Cvetača je zelenjava iz družine križnic ali brassicaceae, tako kot zelje, zelje, brokoli, ohrovt ali repa. Križarji so bogati s kalcijem : porcija poskrbi za kozarec mleka. Absorpcija tega kalcija je boljša od absorpcije mleka. So tudi odličen vir vitamina K , kalija in magnezija . Po vseh lastnostih je odlična hrana za ohranjanje dobrega zdravja kosti.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g cvetače
- 1 čajna žlička soli
- ½ žlica kumine
- Sok ene limone
- 2 žlici olivnega olja
- 1 pest peteršiljevih listov
- 1 pest sveže mete
- 200 g paradižnika
- 150 g kumare
- 100 g rdeče čebule
- 1 strok česna
Priprava (30 minut)
- Cvetačo naribamo ali pretlačimo, da dobimo konsistenco, podobno bulgurju ali kuskusu.
- Paradižnik, kumare in čebulo narežemo na majhne kocke.
- Česen, meto in peteršilj drobno sesekljajte. Vse sestavine zmešajte in postrezite.
priporočila
- Postrežete ga lahko na listu solate ali celo kot nadev.
- Idealno je, da ga začinite med serviranjem.
Recept Javierja Medvedovskega in Gloria García.
Tabulat z veliko peteršilja
Peteršilj se obilno uporablja v tej bližnjevzhodni solati. Osnova je kuskus , pšenični zdrob. Potrebni so tudi paradižnik, čebula, meta, oljčno olje in limona. Po želji lahko dodamo sesekljane črne oljke .
V pakiranjih kuskusa običajno dobite navodila, da ga pripravite z vodo, predhodno segrejete. Tu predlagamo drugačno različico, pri kateri je kuskus namočen v zelenjavnih sokovih in prelivu. Tako prevzame več okusa in je rahlo hrustljav.
priprava:
- Pripravite pšenični kuskus tako, da ga rahlo podušite na dobrem deviškem oljčnem olju, da postane hrustljav.
- Kuskus zmešamo z drobno sesekljanim peteršiljem, meto, paradižnikom in čebulo.
- Ponovno se oblecite z dobrim ekstra deviškim oljčnim oljem in limoninim sokom. Sol in poper po okusu
- Pustimo ga počivati nekaj ur v hladilniku, da se zrna kuskusa dobro prepojijo s prelivom.
Če želite hitrejšo različico in se odločite, da kuskus predhodno hidrirate z vodo, priporočamo tudi minimalni čas počitka v hladilniku, da prevzame okuse.
