5 okusnih testeninskih jedi za poletje

Italijanska kuhinja je ena najbolj vsestranskih, zlasti v vročih mesecih. To je nekaj naših veganskih predlogov!

Eaters Collective / Unsplash

Pasta je ena od sestavin, ki jih imamo radi, še posebej v poletnih mesecih, čeprav se ne brez da bi morali kuhati in preživite nekaj toplote. A splača se, še posebej, če v hipu ustvarimo super okusne in popolne jedi.

Danes vam dajem nekaj idej, da pripravite testeninske večerje, ki dajo veliko samega sebe. Lahko jih naredimo v večji količini in jih hranimo druge dni ali uporabimo omake v drugih jedeh. Seveda lahko eksperimentirate in spremenite sestavine po okusu ali dodate druge, ki se vam zdijo všeč.

1. Testenine s svežo paradižnikovo omako

Vse testenine nam bodo uspele, če pa bomo uporabili dolge testenine (špageti, rezanci, dolga mafalda itd.), Bo veliko bolje. Ključno pri tej jedi je, da se omaka vsaj nekaj ur marinira v hladilniku. Če želite, ga lahko pustite čez noč.

Sestavine za svežo paradižnikovo omako:

• 4 hruškovi paradižniki ali drugi zreli paradižniki (ki so še posebej okusni)
• 2 stroka česna
• 3 listi sveže bazilike
• Pest svežega peteršilja (majhen šopek)
• 2 žlici limoninega soka
• Ščepec limonine lupine
• Ščepec mletega črnega popra
• Sol po okusu

priprava:

1. Paradižnik naribajte z rende za velike luknje.
2. Na drobno sesekljamo baziliko, peteršilj in stroke česna.
3. V skledi zmešajte vse sestavine . Okusite in sol odpravite.
4. Pred uporabo shranjujte v zaprti posodi v hladilniku vsaj 4 ure.
5. Ko želite, da so testenine zelo kul, jih ohladite pod tekočo vodo iz pipe v samem cedilu testenin. Dobro odcedimo in postrežemo.

2. Testenina-pica solata

Ali kako združiti dve stvari, ki nam bosta zagotovo všeč, v zelo popolni in enostavni jedi. Uporabite kratke testenine, kot so spirale, školjke ali morski psi.

Sestavine:

• Peščica polnozrnatih krušutov (ali polnozrnatega toasta)
• 4 posušene polovice paradižnika, rehidrirane v topli vodi
• 10-12 češnjev paradižnik
• 100 g trdega tofuja
• 1 žlica razbremenjenega pivskega kvasa
• ¼ italijanski zeleni poper
• ¼ italijanska rdeča paprika
• ¼ žlička origana
• ¼ žlička dimljene paprike
• 2 žlici olivnega olja (uporabite blag okus EVOO)
• 2 žlici sojine smetane za kuhanje
• Ščepec soli (po okusu)

priprava:

1. Češnjeve paradižnike prerežemo na polovice in jih damo v posodo za mešanje (naj bo velika, tudi testenine bomo dali tja, ko bo končana).
2. Tofu narežemo na majhne kocke in ga tudi dodamo.
3. Papriko narežemo na tanke trakove ali kocke in jih dodamo.
4. Dodamo na četrtine paradižnik.
5. Dodajte preostale sestavine razen kruton in dobro premešajte.
6. Ko so testenine al dente, jih dobro odcedimo in vmešamo v skledo. Okusite in po potrebi solite in dodajte origano. V času serviranja dodajte krutone.
7. Če želite, da so testenine hladne, jih ohladite z vodo iz pipe v samem cedilu. Da juha ne ostane v posodi, jo dobro odcedite in jo po potrebi posušite s kuhinjskim papirjem, preden jo zmešate z ostalimi sestavinami.

3. Testenine z čičeriko s špinačno kremo

S to ploščo lahko dobimo še več. Pri pripravi špinačne kreme lahko uporabimo velike količine in jo pustimo za druge jedi ali pripravke ali za prilogo. Uporabite poljubne kratke testenine, kot so makaroni, spirale, loki ali petelin.

Sestavine:

• 200 g sveže špinače
• 2 žlici olivnega olja
• Ščepec soli
• 1 skodelica veganskega bešamela
• 200 g čičerike, kuhane in odcejene
• Mleti črni poper po okusu

priprava:

1. Operite in nasekljajte špinačo . Na močnem ognju jih pripravite s ščepcem soli in olivnim oljem, da zadišijo.
2. Zmanjšajte ogenj in dodajte bešamel. Dobro premešajte in odstavite.
3. Ko so testenine al dente, jih vzamemo ven in zelo dobro odcedimo.
4. Zmešajte ga v skledi z čičeriko in špinačo ter dodajte mleti poper po okusu. Okusite in sol odpravite.

4. Grahova kara pasta

Za to jed priporočam testenine majhne velikosti, kot so pinjole, orzo, gost kuskus, conchiglie, makaroni itd.

Sestavine:

• 250 g zamrznjenega graha
• 3 žlice olivnega olja
• 2 naribana paradižnika
• 50 g surovih indijskih oreščkov
• 1 čajna žlička naribanega svežega ingverja
• ¼ čajna žlička kurkume
• ¼ žlička kumine (celo seme)
• ¼ čajna žlička garam masala
• ½ žlička soli (po okusu)
• Sesekljan svež koriander za serviranje

priprava:

1. V globoko ponev na srednje močnem ognju damo olivno olje. Ko je vroče dodajte indijske oreščke, ingver, kurkumo, kumino in garam masalo ter dobro premešajte.
2. Dodamo nariban paradižnik in grah ter dobro premešamo.
3. Dodajte 1 skodelico vode in dušite približno 15 minut na srednje nizkem ognju, dokler se malo ne zgosti.
4. Ko so testenine končane, jih odcedimo in dodamo kariju. Dobro premešajte in postrezite s sesekljanim svežim cilantrom na vrhu.
5. Lahko naredite več curryja in ga shranite za kateri koli drug čas.

5. Humus testenine

Ta jed je veliko boljša s hladnimi dolgimi testeninami, zato jo po končanem kuhanju sperite s hladno vodo v cedilu in dobro odcedite. Priporočam, da uporabite tanke špagete , rezance, rezance, sobo ali druge dolge, tanke testenine, ki so narejene hitro.

Sestavine:

• 1 naribana čebula
• 1 strok česna, mleto
• 2 žlici olivnega olja
• 50 g čičerike, kuhane in odcejene
• 2 praženi pikilo papriki
• Sol po okusu
• ½ skodelica domačega humusa

Priprava

1. V visoki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Čičeriko rahlo porjavi in ji dodaj čebulo in česen.
2. Papriko piquillo narežemo na trakove ali kvadratke in jih tudi dodamo.
3. V ponev dodajte humus skupaj s 3-4 zajemalkami vode iz kuhanja testenin (ali tople vode).
4. Zelo dobro ga premešajte in zmanjšajte ogenj. Izklopite ga, ko se omaka začne gostiti.
5. V ponev damo testenine in pred serviranjem vse zelo dobro premešamo.