Kako kuhati šparglje al dente
Divjo divjo sezono morate izkoristiti, da jih uživate v vsem njihovem sijaju. Tehnika njihovega kuhanja je zelo enostavna.
Če greste na polje in vidite, kako vstajajo s tal, jim ne dovolite, da pobegnejo: divji šparglji so prehranski zaklad . Finiji od gojenja so zeleno barvo pridobili, ker so rasli na sončni svetlobi in ne pod zemljo, zato so lahko razvili klorofil.
Pripisujejo jim diuretični učinek . Razlog za to je bogastvo kalija in dišeče asparaginske kisline, ki spodbuja delovanje ledvic. Poleg tega zagotavljajo vitamin C in folno kislino ter obilno vitamin E , beta-karoten in druge vitamine skupine B.
Kuhati jih al dente je zelo enostavno. Upoštevati morate le te korake.
1. Izrežite podlago
- Belkast del špargljev je nekoliko olesenel. Zato se reže.
- Vsi šparglji ostanejo s podobno dolžino.
- Najdebelejše je mogoče nekoliko olupiti.
2. Kuhajte stoje
- Stojijo vezani z nitjo
- Voda ne sme prekriti popkov, da ne bi razpadli.
- Kuhajo 3 do 8 minut, odvisno od debeline.
Z njimi ravnajte previdno in iz njih boste izvlekli najboljše. So občutljivi , še posebej, če so kakovostni, vendar se to odraža tudi v njihovem okusu, okusnem in divjem , kar se nanaša na podeželje.
Šparglji so v kulinaričnem smislu zelo vsestranski. Uporabite jih lahko na primer v kremah, hladnih juhah ali solatah.
Lahko jih pripravite tudi na žaru , pri čemer pazite, da jih ne zažgejo, da ne nastanejo strupene snovi. Najdebelejše lahko razdelimo na dva, da se dobro skuhajo. Ko so na žaru, jih le postrežete začinjene s kapljico olivnega olja , malo črnega popra, ki je posut po vrhu, in nekaj kapljicami limoninega soka. Zelo preprosto in zelo bogato!
