Jogurt je zelo celovita hrana, poleg tega, da vsebuje vitamine A, D in minerale, kot je kalcij , njegova hranila še pred prebavo zahvaljujoč delovanju bakterij, zaradi česar je lahko in zelo prebavna hrana. Kljub temu bomo videli, kako jogurt doma naredimo na preprost način .
Poleg tega, da je zelo preprost, varen in ekonomičen, se izogiba veliko embalaži, je grozno videti jogurte v supermarketu, na primer 12 posameznih jogurtov v plastičnih posodah, z aluminijastim tesnilom in kot da vsa ta embalaža ni dovolj Običajno so zaviti v karton s polnobarvnim tiskom, vsi zelo nepotrebni, kar povzroča veliko odpadkov in zapravljanje energije in materialov; z domačim postopkom prihranimo in zmanjšamo svoj ekološki odtis, za dodatno korist pa vemo, kaj Vsebuje in se izogibamo vsem konzervansom, škrobom in drugim stvarem, ki jih industrija vloži, da bi zagotovila trajen in homogen izdelek, kakšen svet tako na glavo.
Sestavine :
Liter mleka, naravni jogurt in mleko v prahu. Izberete lahko mleko, posneto, če vas skrbijo kalorije ali celo. Jogurt nam bo priskrbel mikroorganizme, ki bodo mleko s fermentacijo pretvorili v jogurt, mleko v prahu pa bo dalo jogurtu konsistenco in značilno teksturo, če ga ne dodate, bomo preprosto imeli bolj tekoč jogurt. Premisleki, če bodo uporabljeni proizvodi ekološki, bo končni rezultat tudi, če je mleko bolj surovo, če ne moremo uporabiti ultra-pasteriziranega mleka, uporabite običajno pasterizirano mleko. Za aromatiziranje jogurtov lahko dodamo tudi sokove in druge sestavine.
Postopek :
Mleko se segreva, dokler ni toplo, ni mu treba zavreti. Dodajte 2-3 žlice mleka v prahu, da dobite teksturo, dobro premešajte in nato dodajte jogurt, ponovno mešajte, dokler ni vse homogeno in pokrijte, da ohranjate temperaturo 6-8 ur.
Temperatura :
Optimalno je, da je mešanica pri 40-45º centigramov, zato lahko, če nimamo izdelovalca jogurta (obstajajo zelo poceni in porabijo zelo malo energije), zmes (vedno pokrito) damo v vroč prostor, na primer zraven radiatorja ali pa ga dajte v bain-marie z zelo, zelo ohlapnim ognjem, drug način pa je, da ga postavite v termo posodo, znotraj škatle, torej kakršne koli vrste elementov, ki jih imamo pri roki, da ne izgubi toplote. Pri tej temperaturi bakterije pretvorijo laktozo v mlečno kislino in to zakisljevanje medija povzroči strjevanje mlečnih beljakovin in nastanek značilne teksture jogurta.
Nato in ko opazimo, da ima jogurt teksturo, ga postavimo v hladilnik, ko je sobne temperature, da ustavi fermentacijo in čez nekaj ur bo pripravljen za pitje. Doma je enostavno in enostavno dobiti jogurt, ki mu za popoln prigrizek ali zajtrk lahko dodamo sadje ali oreščke.
