Kaj nam dajo žita in 5 načinov, kako jih zaužiti

Mercedes blasco

Zahvaljujoč tem semenom ljudje že tisočletja živijo v zmernih pasovih planeta. So hranljive in osnova mnogih receptov.

Kaj prispevajo žita

Seme žita je zelo hranilno, saj vsebuje hranila, ki bodo rastlini oživila.

1. Ogljikovi hidrati

Med polovico in dvema tretjinama teže suhih žit ustreza škrobu , predhodniku glukoze, ki je vir energije za telo in možgane. Vsaj polovica kalorij mora biti iz te vrste počasnih asimilacijskih ogljikovih hidratov.

Idealne so za krepitev telesne in duševne aktivnosti.

2. Beljakovine

Predstavljajo približno 10% suhe teže žit , kar je izjemen podatek. Primanjkljaj aminokisline lizin nadomestimo tako, da jih jemljemo skupaj z živili, bogatimi z njo, kot so stročnice ali pivski kvas .

3. Vlaknine

Najdemo ga v celih zrnih . Njegova naloga je spodbuditi prebavni tranzit , upočasniti absorpcijo maščob in glukoze ter spodbujati zdravo črevesno floro. Še posebej je koristen za ljudi s sladkorno boleznijo , debelostjo in zaprtjem .

4. Maščobe

Najdemo jih večinoma v drobnih kalčkih polnozrnatih žit. Njihov odstotek je sicer omejen, vendar so zelo kakovostni, večinoma esencialne maščobne kisline, ki nevtralizirajo negativni učinek nasičenih maščob na raven holesterola.

5. Vitamini

Polnozrnata žita so bogata z vitamini skupine B , ki so na primer potrebni za pravilno absorpcijo ogljikovih hidratov, ki jih zagotavljajo. Spodbujajo presnovo in obnavljajo tkiva kožnih celic in živčnega sistema ter tako preprečujejo tesnobo , depresijo in stres.

V kalčku je vitamin E , odličen antioksidant.

6. Minerali in elementi v sledovih

Žita izstopajo predvsem po prispevku fosforja in magnezija . Med elementi v sledovih izstopajo železo , mangan , cink in selen .

Polnozrnata zrna imajo veliko več kot rafinirana.

Odličen vir v vsaki shrambi

Obstaja veliko načinov za uporabo žit, ki sprejmejo najrazličnejše predstavitve.

Kosmiči

Ti so pritisnili celih zrn . vsebujejo vsa hranila in hitro absorbirajo tekočine, ki se kuhajo ali namakajo. V mueslisih in juhah .

Moka

Najbolj lepljivi (pšenica, ječmen …) se uporabljajo pri pripravi kruha , pic , peciva in testenin . Ostali pa za kaše in zgoščevanje omak.

Zrna in zdrob

So klasičen način priprave enolončnic . Griz se uporablja v juhah in kašah , zlahka absorbira okuse in se hitro skuha.

Napihnjena zrna in palačinke

Napihnjena, lahka in hrustljava zrna se uporabljajo pri zajtrkih , prigrizkih in kot podlaga za palačinke.

Najbolj priljubljene palačinke so riž ali koruza, primerne za celiakijo.

Žitne pijače

So kulinarična alternativa živalskemu mleku ( niso pa prehranska alternativa !).

Okusne in prebavne , uporabljajo se pri zajtrku, peki in kuhanju.