Tako se ultra-predelana hrana zredi

Claudina navarro

Študija preizkuša, kako ultra predelana živila, bogata z maščobami, sladkorji in dodatki, uravnovešajo presnovo.

Ljudje, ki v svojo prehrano vključujejo ultra predelano hrano, na dan zaužijejo 500 kalorij več kot tisti, ki se odločijo za naravno hrano. Ocenjuje se, da lahko ta presežek povzroči povečanje telesne mase do 1 kg na dva tedna.

Zato vse kaže, da so ultra predelani izdelki, ki združujejo visok delež soli, aditivov, maščob in sladkorjev, odgovorni za večino epidemije debelosti.

Ultra obdelani nas zajamejo z mešanico sladkorja, maščob in dodatkov

Ultra predelana hrana ni le priročna in poceni. Narejene so tudi tako, da nas zaskočijo, saj smo genetsko pripravljeni, da zaspimo pred mešanico maščobe in soli ali maščobe in sladkorja.

Za izvedbo raziskave, ki je bila objavljena v reviji Cell Metabolism, so bili skupini udeležencev s povprečno starostjo 31 let na voljo vse vrste ultra predelanih izdelkov, kot so žitarice za zajtrk, beli kruh, sladki jogurti, krompirjev čips, predelano meso in hrana, ki se morda zdi zdrava, kot so borovničevi kolački, pomarančni sok ali koruza v pločevinkah.

Druga srečnejša skupina je imela na razpolago sadje in zelenjavo, cela zrna, oreščke in semena, jajca, ribe in sveže meso.

Obe skupini sta lahko prosto uživali hrano, ki jima je bila dodeljena. Po štirih tednih, ko so pogledali, kaj so zaužili, je bilo videti, da so člani ultra predelane skupine na dan zaužili povprečno 500 kalorij več in svojo težo povečali za 2 kg.

Razbujajo apetit

V nasprotju s tem so ljudje v skupini nepredelane hrane izgubili težo, zmanjšali skupno raven holesterola, povečali koncentracijo peptida YY (zaviralec apetita) in grelina, ki spodbuja apetit, verjetno (verjetno zaradi običajne prehrane pred začetkom študije je bil manj zdrav).

Kevin Hall, vodilni avtor študije in strokovnjak za debelost na ameriškem Nacionalnem inštitutu za diabetes in prebavne in ledvične bolezni, je dejal, da je "presenečen nad obsegom sprememb, ki smo jih videli".

Povezani so z rakom in boleznimi srca in ožilja

To je prva klinična študija, ki primerja razlike med prehrano, ki temelji na ultra predelani hrani, in naravno prehrano v nadzorovanih pogojih in ima lahko pomembne posledice.

Prejšnje študije so pokazale, da se najbogatejše države vedno bolj prehranjujejo z ultra predelanimi. V ZDA povprečni državljan dobi polovico kalorij iz teh živil.

Glede na študijo, ki so jo izvedli strokovnjaki z univerz v Sorboni in Sao Paulu, ultra predelana hrana poveča tveganje za raka: 10-odstotno povečanje porabe predelane hrane je povezano z 12-odstotnim povečanjem tveganja za rak, zlasti rak dojke. Tudi druga znanstvena dela jih povezujejo z večjo verjetnostjo prezgodnje smrti zaradi bolezni srca.